现在越来越多的人喜欢喝葡萄酒，也想要对葡萄酒文化有进一步了解，而品尝葡萄酒，除了在舌尖上记录口感，最行之有效的方法，是要记录在纸上，形成最深刻且最技术的记忆方式，对品鉴葡萄酒的能力也会有更进一步的提升。
而做品酒笔记，就是最实用有价值的了。
品酒笔记可以随意，也可以按着框条进去填写，品酒笔记当然没有什么标准的格式，可是如果您是初学者，对“品酒笔记”这个概念不太熟悉的话，那么下面的模式可能对你非常有用！
识别葡萄酒的香气并且把它们纪录下来
这里是一木酒庄，专注旧世界红酒（w576687），关注我，喝最好的红酒
葡萄酒的香气可以分为三个基本的类型：
1.基本香气：香气来自于酿酒葡萄的种类和土壤。香气主要包括：树莓、李子、醋栗、黑胡椒,烟叶和甘草等。
2.二级香气：香气来自于酿酒的过程。二级香气包括：新鲜出炉的面包味、啤酒味、酸奶油、鲜黄油以及酸奶的味道等等。
3.三级香气：香气来自于葡萄酒的陈年以及橡木桶的陈酿。三级香气主要包括：丁香花，香草，烧烤香料，榛子、胡桃、莳萝、无花果、椰子、烟熏味和杏仁。了解橡木桶中的陈年非常有必要。
了解不同香气的来源可以帮助你纪录下更好的品酒笔记。
小提示：在纪录葡萄酒香气的时候，先写下那些最明显的。这样有助于帮助你建立一个主次分明的层次结构。
第一个提到的品酒词汇非常重要。例如：当你描述一款葡萄酒拥有“黑莓与胡椒”的香气时，它会比“胡椒与黑莓”听起来更加富含果味。
如何描述单宁，酸度和酒体
酒体：当你专注于口感，你会思考葡萄酒在你的口腔里是一种什么感觉。酒体描述或许是最重要和实用的酒评参考，因为它可以帮助你对所品尝的葡萄酒有一个整体的感受和认知。
单宁：单宁看起来很棘手，但是当你专注于结构的时候，它就变的简单多了。单宁会让你的口腔变的很紧么？（让你的嘴唇粘住牙齿）单宁会不会让你感觉整个口腔填满了细致的微小的刺？你可以从其他的葡萄酒酒评中寻找一些例子。
酸度：酸度会让你的两颚分泌出口水，并且让你的口腔出现褶皱。例如一款酸度很高的酒（PH值越低酸度越高），酸度相当于柠檬或者酸橙。而低酸度得葡萄酒，酸度差不多接近于一只西瓜。
关于收尾
你有没有注意到，当你第一次品尝一款葡萄酒的时候，你并不能立刻说出是否喜欢它。那是因为你在等待它的收尾－也就是香气消失的那一刻。收尾通常是定义一款葡萄酒好坏的重要时刻。一款89分和95分的葡萄酒的区别往往也是表现在收尾完成的时候。你可以记住一下几条关于收尾的描述，并且把它用在你的葡萄酒品鉴中。它们对于定义你喜欢什么样的葡萄酒来说非常有用。
1.带有甜味单宁的收尾。——对于大部分品鉴葡萄酒的人来说，这是经典的感叹时刻。或许这是一款完全干型的葡萄酒，但是收尾却有甜味，像是黑莓或是甜的甘草的味道。如果是白葡萄酒的话回甘会更像香草或者甜柠檬。
2.同时带有高酸和甜味的收尾。这种葡萄酒的收尾有明显的酸味和苦味。通常这类酒会含有绿色植物的口感，如果这是一款优质的葡萄酒，那么酸味会带有甜的感觉，使酒款变的更加精致，回味悠长。这类酒不是那么的受欢迎，大约只有一半的人能够接受。它的粉丝虽然不多但很忠实，他们都喜欢酸度高并且充满可口香气的酒款。
3.“新鲜”和“多汁”的收尾。“多汁”和“新鲜”这两个词通常用来形容葡萄酒的收尾含有很多的二级香气。这些表述通常会和“新”酿造的酒联系在一起，这也许就是这个词的由来吧。
关于品酒笔记的争议？
这种形势的品酒笔记会不会缺乏艺术感？也许还有一些其他的方法可以添加你个人的见解和风格。这里有2个例子，一篇算得上是优秀的品酒笔记，另一篇却几乎毫无用处。对照他们，写出自己的实用品酒笔记吧。
最后，除了上面的品酒语言外，作为纯粹的葡萄酒爱好者，你大可以加上自己的一些主观情感，以及酒的一些故事背景，这是我的习惯，也挺好玩的。
这里是一木酒庄，专注旧世界红酒（w576687），关注我，喝最好的红酒
