赤霞珠：智利的王牌红葡萄品种
赤霞珠大约于 19 世纪中期引入智利，目前大多数产区都种有赤霞珠。虽然不同产区都有其独特之处，不过整体而言，智利赤霞珠颜色深厚，酒体饱满，单宁紧实，还有浓郁的果味和多汁的黑醋栗风味。
智利赤霞珠的种植面积占全球总面积的 14%，仅次于法国的 19%，但在品质上，智利的赤霞珠并没有输给法国的波尔多（Bordeaux），在智利的中央山谷众多产区里，赤霞珠再次显示了“红葡萄品种之王”的实力。从上世纪末到本世纪初，赤霞珠在该国的种植面积从16,000公顷增加到了40,000公顷，成为了智利最重要的葡萄品种。智利栽培的赤霞珠尤为健康，而若能在现代化的酿酒厂里精心酿制，其口感可非常浓郁丰富。
在智利，赤霞珠既用来酿造单一品种葡萄酒，也常和波尔多品种以及智利标志性葡萄品种佳美娜（Carmenere）一起混酿。当然，几乎所有智利顶级葡萄酒都以赤霞珠为主要酿酒葡萄。
智利赤霞珠风格各异，比如，年轻的赤霞珠葡萄酒对烘烤肉类菜肴“情有独钟”，因为烤肉的焦味和赤霞珠的单宁涩感可以互相中和，大大减少彼此的苦味。赤霞珠葡萄酒酒体丰满厚重，因此它也喜欢浓稠的菜肴，比如丰盛的炖牛肉或者炖排骨。而经过陈年之后的赤霞珠葡萄酒，其中的单宁就会逐渐变得圆润柔顺，从而使得赤霞珠可以搭配很多简单的菜肴，包括红烧牛肉、烤小牛肉和羊肉等。还有，蛋白质和脂肪含量高的菜肴是可以柔化赤霞珠的单宁的，并且可以与它的各种复杂风味协调，因此，这样的菜肴最适合搭配赤霞珠葡萄酒了。符合条件的流行菜肴有牛排、牛肉、乳鸽、鸡肉和鸭肉等等。各种美食配赤霞珠，绝对是极品搭配。
天使之羽珍藏赤霞珠干红葡萄酒，由来自法国的著名酿酒世家科斯家族采用智利赤霞珠经传统工艺酿制而成，新橡木桶熟化6个月，呈深宝石红色，具有浓郁的成熟水果的果香，特别是黑醋栗香气让人难忘，橡木桶赋予了更好的质感，入口甘美，具有良好的酒体结构，单宁紧实，伴有咖啡及香草的余味悠存。预订请咨询苏荷红酒相关选酒顾问。
