符腾堡:德国红酒的圈内热点

如果你认为所有的德国葡萄酒都是白葡萄酒，这个崭露头角的地区会给你带来很多惊喜。这个地方全是德国红酒。

符腾堡:德国红酒的圈内热点

符腾堡是发现与众不同的美味红葡萄酒的地方，从泥土和辛辣到活泼和花香。这本关于符腾堡州葡萄酒的深度指南将让你了解所有的秘密。

该地区温暖的白天和凉爽的夜晚使红葡萄发展出完整的风味，同时保持了特有的凉爽气候的新鲜度残留酸度。气候变化对符腾堡的葡萄酒行业来说是一件好事。红葡萄通常会完全成熟。

红酒品种

Trollinger

（司棋亚娃)这是一款清淡爽口的红酒，带有紫罗兰、红醋栗和草莓的味道。

Trollinger源自阿尔卑斯山，就像山里的蓝鸟日一样令人神清气爽。这是一款活泼而轻盈的葡萄酒，酸度爽口，单宁柔和。在玻璃杯中，寻找紫罗兰、红醋栗、草莓、甜或酸的红樱桃的味道和香气，有时在结束时有一丝苦杏仁的味道。一些自然版本更接近于汝拉的Poulsard(想象一种酸酸的、土酸的皮诺)。

Trollinger搭配各种食物味道都很棒。一定要考虑当地丰盛的食物，如斯瓦比亚饺子和烤乳猪。

伦贝格尔（Lemberger）

(Blaufränkisch) 一款柔滑、酒体适中的红葡萄酒，带有黑胡椒、马里莓和林地森林的味道。

这款酒多汁、清新、浓郁，但酒体适中，单宁柔和。大量的黑胡椒、马里莓、李子、甜或酸的黑樱桃，以及朴实的林地特色。它可能比果味更美味和草本。而且，它正迅速成为符腾堡州的旗舰级正红，具有极好的陈年潜力。

于 19 世纪中叶在其奥地利故乡首次记载。当时，在当时的符腾堡王国，一个“葡萄酒改良协会”提倡用伦贝格（（Lemberger））取代高产的当地品种。

Spätburgunder

(Pinot Noir) 葡萄酒，带有大黄、酸樱桃和辛辣酸度的酸果味。

与邻近的巴登相比，在符腾堡种植的勃艮第葡萄较少。以其光芒四射的红色水果、大黄、酸樱桃的味道而著称，有时带有烘焙或辛辣的香料味、细腻的单宁、明显的矿物质味、新鲜度和强度。

Schwarzriesling

(Pinot Meunier) 黑比诺的一种变种，它成熟得稍早一些，可以酿造出优雅和矿物质般的黑比诺葡萄酒。

与雷司令不同的是，这种红葡萄，更广为人知的是混酿香槟，是符腾堡州的特产，在那里它酿造出很棒的Schillerwein（当地术语，指清脆、清淡的桃红葡萄酒）。它也进入了一些起泡的 Sekt。

白葡萄酒品种

雷司令葡萄

在符腾堡州内，看看微观区域:雷姆斯塔尔（Remstal）。这个小山谷海拔较高，温度较低，日照时间适宜，有石灰岩和砂岩土壤，因此它出产的雷司令酒结实、紧凑、浓郁，富含核果和柑橘类水果、湿岩石、新鲜草本植物，通常还有明显的咸味。

用一位符腾堡州生产商的话来说，这些雷司令中最好的都是“永远”陈酿的。与德国其他地区一样，符腾堡雷司令可以是干枯的（Trocken）到甜的（寻找 Feinherb 或 Kabinett 之类的词来表明这一点）。

肯纳（Kerner）

一个真正的土著！它于1969年首次在符腾堡培育，并以一位当地诗人的名字命名，是特罗灵格和雷司令的杂交品种(是的，是一种红白葡萄)。与雷司令相比，肯纳（Kerner）可以在不太适宜的地点种植，产量更高，这解释了为什么它是德国种植最广泛的现代杂交品种。葡萄酒新鲜、活泼、有水果味或咸味——与雷司令相似——但酸度更温和，带有淡淡的杏和杏仁味。

塞克特（Sekt）

（起泡酒）德国第一家起泡酒酒厂于 1826 年在符腾堡州埃斯林根内卡河畔（Esslingen-am-Neckar）开业。葡萄生长在该地区较凉爽的地区，保持高酸度，通常是这些起泡酒的来源。

关于符腾堡葡萄酒的快速事实

德国最高的红酒产量(占总产量的80%)

德国人均葡萄酒消费量最高

德国13个葡萄酒产区中的第四大产区

生长气候是凉爽的大陆性气候:寒冷的冬天，温暖，温和，充满阳光的夏天，和丰富的降雨

纬度大致为北纬48度(与明尼苏达州和蒙大纳州相同)

总计27，895英亩/ 11，289公顷的葡萄园

平均葡萄园面积 > 1.2 英亩/0.6 公顷大多数葡萄园位于该国一些最高葡萄园土地的斜坡或陡峭的山坡上

德国合作生产葡萄酒的比例最高:16，500个葡萄酒种植者，其中14，980个属于合作社

内卡河（Neckar River ）及其支流，调节温度，移动空气，防止霜冻和疾病。