波尔多 61 大列级庄系列，今天介绍波亚克村（Pauillac）的五级庄——歌碧酒庄（Croizet-Bages）。
历史可追溯至 17 世纪
歌碧酒庄的历史可追溯至 17 世纪，梅多克的名门望族科瓦泽（Croizet）兄弟在波亚克村的腹地巴斯（Bages）买下一块地建立了酒庄，并将家族姓氏与地名结合为酒庄命名，歌碧酒庄从此诞生。1853 年，显赫的卡尔维（Calve）家族收购了这片产业。
1855 年，歌碧酒庄被列为梅多克五级名庄。随后于 1878 年及 1889 年的国际博览会中，酒庄又以其葡萄酒的卓越品质再次脱颖而出，酒庄酒标上的奖章图样即为这段光辉历史的见证。
1942 年，酒庄被保罗·吉埃（Paul Quie）先生收购。这位巴黎葡萄酒经销商兼葡萄酒资深爱好者，一步步地重新打造出一片卓越的风土，哪怕冒着减少葡萄园面积的风险亦在所不惜。到他于 1968 年辞世之际，酒庄葡萄园占地 30 公顷。
保罗的儿子让·米歇尔（Jean-Michel）在接管酒庄后，开启了一系列大规模的改造工程，主要包括生产区域的现代化改造和葡萄园全部地块的翻新栽种。1969 年葡萄采摘之后，他决定在一年的时间内拔除葡萄园内的半数葡萄植株。此后酒庄一直不断改造，逐步增设多个工艺设备，包括新的酿酒罐和几处新的酒窖等。
种植与酿造
歌碧酒庄的 30 公顷葡萄园连成一片，位于波亚克村最著名的高地之上，将巴斯村环抱其间。园内种植有 58 % 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、39 % 的梅乐（Merlot）和 3 % 小维多（Petit Verdot）。
葡萄园土壤深层的砾石和略为浅表的沙砾土构成的土壤有利于自然排水，从而保证了葡萄果实的浓缩度。园内采光良好，这些种类各异的本地著名葡萄品种的理想成熟度都由此获得了保证。
酒庄尊重自然，力图表现不同风土的特色，每个地块的管理都需根据其葡萄藤株龄、葡萄品种及在最终混调中预期结果的不同而因地制宜地进行调整。酒庄从未来葡萄种植的收益角度出发，制订推广了一系列全面环保措施，其中的良性种植实践活动令酒庄获得了高环保价值（HVE）的认证。
葡萄成熟后经人工采摘，二次筛选后才用于酿酒。在酿酒顾问埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）的指导下，酒庄采用同时进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵的方式，这样一方面可以更好地保留葡萄本身的果香，还可以尽可能延长葡萄酒在橡木桶中的陈年时间，从而提升葡萄酒的品质。
歌碧酒庄正牌与副牌
歌碧酒庄主要酿造 2 款酒：
01
正牌
Chateau Croizet-Bages
正牌歌碧酒庄红葡萄酒尽得波亚克的精髓。采摘时间较早的梅乐葡萄赋予这款酒庄正牌酒圆融的特质；作为脊梁的赤霞珠则为这款葡萄酒带来回味悠长、香氛馥郁的强劲力度，在陈年数载后将逐渐绽放出迷人的光华。在黑色浆果和雪松的基调上，完美的单宁结构凸显出这款美酒油润、丰盈和醇厚的特质。
葡萄来自均龄 35 年的葡萄藤，在法国橡木桶中陈酿 12-14 个月，其中新橡木桶的比例 50% 左右，年产约 7 万瓶。
02
副牌
Alias Croizet-Bages
副牌的名称起源于“旧有的”拉丁语名称，这款葡萄酒主要产自葡萄藤龄较低的地块，这些地块将在数年后用于生产正牌。它淋漓极致地表现出一种鲜亮、美味、香氛精准的水果所富有的全部魅力。这款葡萄酒与酒庄正牌酒的价值不相上下，具有浓纤适度的单宁结构及樱桃与雪松的风味。
副牌和正牌一样在法国橡木桶内陈酿 12-14 个月，年产约 3 万瓶。其酒标上精致的烫金图饰既是对这片土地崭新风貌的缩影，又是对酒庄美好未来的展望。
资料来源：酒庄官网
