有很多朋友向Mestia抱怨，说葡萄酒喝起来太难入口了，不是酸的倒牙，就是涩的要命。明明想靠近葡萄酒，明明想去爱葡萄酒，但最后还是因为酸涩的口感而产生的距离。
其实很多时候，并不是葡萄酒太酸太涩，而是我们没有采用正确的方法来品尝它，就像是苦瓜，你要是像吃水果一样吃苦瓜，估计能把小命都苦掉了;如果是采用一些降苦方法或者与其它菜品同做，很多人还是很喜欢的。
食物的酸味感会随着温度而变化，37℃左右时，酸味感是最高的，所以温度越低或者越高，酸味感越小。在喝葡萄酒的时候，若你感觉这酒太酸了，处理起来很简单，冰镇一下即可。
冰镇的时候也要注意一下，适度冰镇即可，要是葡萄酒都结冰了，那你这葡萄酒喝起来应该就一点感觉都没有了。
葡萄酒饮用温度
白葡萄酒适饮温度：8-12℃;
红葡萄酒适饮温度：14-18℃
气泡及甜型葡萄酒适饮温度：6-8℃。
醒酒的目的是让葡萄酒透透气，葡萄酒未开瓶时，香气都被封在酒里，当氧气与葡萄酒接触时，香气就会释放出来，涩感也会降低，口感会更柔和、醇厚。
在醒酒是要注意的就是时间问题，若是醒的时间短了，葡萄酒依然会很涩，没有多少改变;若是醒酒过头了，香气就没有了，口感也会变淡，就像是喝到了兑水的牛奶，食之无味，弃之可惜。
葡萄酒醒酒时间
白葡萄酒：无需醒酒，开瓶即饮。
红葡萄酒：新酒，醒酒30分钟;老酒，醒酒30-90分钟不等。
气泡及甜型葡萄酒：无需醒酒，开瓶即饮。
在饮酒的那时候千万别一口闷，我们都是必须渐渐地品尝的，那样红酒的香气才可以尽快在人们的口腔科之中绽开，当葡萄酒在口腔内绽放时，你领略到的将会是微酸的爽口感，瑟瑟的收缩感，酒液在口腔滑动，会让你体会到酒体的丰厚感;当葡萄酒咽下后，酒的香气、葡萄的香气、橡木桶的香气，这些香气都会充满你的口腔，令你回味无穷，才可以品尝到红酒的香气。
“葡萄酒”是有生命的，为了延续它的生命，保鲜及享用它原有的口感及味道，不是去掉它深色的外衣，不是吮吸它多汁的果肉，而是压榨它，酝酿它，品尝它。迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。
一款酒达到入口和谐平衡，就算层次再复杂，口感再独特，把这些元素一一叠加后依然能让人感受到舒适优雅的，那才是好酒!
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