Vinho Verde，中文的意思是绿酒，是一种葡萄牙地方风格的葡萄酒，可以生产白葡萄酒，桃红酒和红酒。Vinho Verde的字面意思是“绿色葡萄酒”，通常指的是一种年轻、酒体轻盈、酒精含量低、略带气泡的葡萄酒，从葡萄采摘到酿成需要后三到六个月的时间。
绿酒产区的葡萄酒是如何酿造的
绿酒产区(Vinho Verde DOC)是葡萄牙的一个葡萄酒产区，以产地命名的葡萄酒必须是用生长在DOC绿酒产区Denominacao de Origem Controlada)的白葡萄或红葡萄酿造的。绿酒产区的北部是莫尼诺河，边界与西班牙接壤，西部是大西洋，东部是多山的西班牙边境，南部是杜罗河。绿酒产区有9个子产区——蒙桑蒙加苏（Monção e Melgaço），利马（Lima）,卡瓦杜河（Cávado）, 阿韦河（Ave）, 巴斯图（Basto）, 索萨（Sousa）,拜昂（Baião）,派瓦（Paiva），阿玛兰特（Amarante）。
绿酒产区属于温带雨林气候，葡萄通常种植在棚架上以保证通风，这样可以防止葡萄霉变和腐烂。这样的种植方式让土地的利用率更好，能够种植更多的农作物，并方便手工采摘葡萄。
绿酒产区的白葡萄酒风格与其他风格的白葡萄酒相似。这里最常见的白葡萄品种是阿瓦里诺(Alvarinho)和洛雷罗（Loureiro），葡萄需达到最佳成熟度才进行采摘，以保持酸甜度的平衡。葡萄破皮榨汁后静置一到两天，然后装入不锈钢发酵罐中发酵一到两周。在初级发酵结束后不久，葡萄酒被过滤并且进行冷稳定，注入二氧化碳完成灌装。。
对于桃红酒来说，常见的酿酒品种为艾斯帕德罗（Espadeiro）和帕迪罗（Padiero）。绿酒产区的桃红酒很罕见，只占该地区产量的10%左右。桃红酒是用传统的酿酒方式酿造的——红葡萄通常除梗破皮后需要浸渍一段时间。初级发酵通常在不锈钢罐中进行，为期10-16天。在装瓶之前，葡萄酒要经过短时间的陈酿。
