最近连续高温，天气燥热，让我一点出门的欲望没有，索性就在家里翻两本书来看。偶然读到了关于古人喝酒这事，倒是引起了我的兴趣。
我们平时认为代表豪放的白酒，在古代却是高雅和品味的代言词，什么行酒令、飞花令、饮酒赋诗、流觞曲水等，再配上两小碟下酒菜，真的是文人雅兴。而我们如今普遍认为代表优雅的葡萄酒，在中世纪的食物搭配方式上，却都是走得豪放路线。这样的反差感，是不是让你觉得很不可思议？
我记得中世纪的餐酒搭配风格，主要还是受他们所处时期的生活环境影响。我在澳洲学习葡萄酒历史文化的时候，印象最深的就是在中世纪初期，充满战乱与饥荒的黑暗时期。对于那段时期的西方人来说，面包似乎永远都是他们餐桌上的主角，比如说大麦，黑麦等谷物做的面包，还有人用豆子磨成粉做成面包，穷人当然吃的就是这种杂七杂八的面包，富人也好不到哪去，富人吃的也是面包，只不过换成了白面包或精白面包。这个时期的葡萄酒还没有明显的品种划分，葡萄酒也只是作为帮助下咽食物的饮品。
讲到这段的时候，老师还给我们布置了一个“特殊任务”：花了几天时间让我们尝试葡萄酒和面包的搭配。我自己的话，比较喜欢烤乡村面包或者农夫面包的薄片配爽口的法国酩悦皇室香槟。香槟的微甜配上烤面包淡淡的焦麦芽香气，总让人沉迷。
到了中世纪中期，随着战争的远离以及农业技术的发展，西方人的生活条件稍微变好了许多，他们也开始学会享受起来。只不过当时的葡萄酒酿造技术不够成熟，酒的品质依旧不算高。我想如果让我们现代人去喝，大部分人都会觉得很难喝吧。所以，当时很多人就会在节日里选择给葡萄酒配上熏鱼熏肉。熏鱼熏肉浓烈的烟熏之气配上浓重的橡木桶型葡萄酒，鱼肉的味道、葡萄酒的果味和清爽感一股脑被橡木桶型酒的油滑和饱满吞噬，倒也意外的很搭。
到了中世纪末期，欧洲各国的国力进入鼎盛时期，葡萄酒的酿造工艺与产量都有了质的飞跃，品质明显变好，大家对于餐酒搭配也有了更多选择。我记得老师讲过，当时有一段时间特别流行葡萄酒配奶酪。奶酪中的蛋白质可以软化葡萄酒单宁的涩味，让葡萄酒喝起来更加甜美圆润，而葡萄酒中浓郁的果味，则可以压制奶酪的腥膻味和霉臭味，让奶酪吃起来更加可口。据说这种吃法不管是贵族还是平民都特别钟爱。
如果现在我们要用葡萄酒配奶酪，我的建议是歌海娜配羊奶奶酪。蓝剑士西拉歌海娜干红葡萄酒宛黛清新的香甜果味与4个月的
（Manchego）明显的罗纳河谷风味十分互补，每次都能给我带来回味无穷的感觉。
虽然和我们中国古代的风雅酒文化相比，西方由于生活环境与各地纷争的影响，喝葡萄酒的历史确是随性豪放了一些。不过在这些豪放的餐酒搭配文化下，我们也还是能找到不少可取之处。比如葡萄酒配面包、熏鱼熏肉、奶酪，这些搭配即使放到现在也不会过时。
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