我们都知道,喝葡萄酒最佳的时机是在它的适饮期内。但其实绝大多数葡萄酒都应该尽早饮用,只有少数陈年潜力在数年乃至数十年的优质葡萄酒,才需要考虑“适饮期”的问题。
而对于这些顶级酒款,到底应该如何判断它是否适饮,却是连专业人士都会很头疼的难题。
有没有可以更快速地挑选出适饮期葡萄酒的方法呢?
今天便送给大家一份简单直接的攻略:一览全球各大产区,2020年都有哪些正值适饮期的葡萄酒!
关于适饮期….
影响葡萄酒适饮期的重要因素,就是陈年潜力。
一般而言,在良好的储存环境下,酸度越高、单宁越强劲、残糖越多、整体越平衡的葡萄酒,其陈年潜力越久,而适饮期也会出现得更晚一些。
当一瓶葡萄酒还太年轻的时候,会以新鲜的花果香和草本植物气息为主,口感相对更加尖锐。
当它熟成后,就会散发出橡木桶带来的烘烤和香料味道,以及氧化带来的菇菌、果干、坚果等风味,口感也变得圆润顺滑。
此时,这款酒无论是香气和口感,都得以升华并达到了平衡,基本进入适饮期。如果此时再不饮用,那么酒中的氧化风味便会逐渐盖过花果香,整体风格开始走下坡路。
今年进入适饮期的葡萄酒
为了帮助广大美酒爱好者更精准地把握葡萄酒的适饮期,《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast,简称WE)推出了最新版“2020年葡萄酒年份表”。
https://www.winemag.com/wine-vintage-chart/
在年份表中,WE将葡萄酒的成熟度划分了5个层次,从“仍需继续陈年”到“不再适饮”不等。
下面,我们抽取了全球最重要的几大产国及产区中,近10年来正值适饮期的葡萄酒信息,方便读者朋友们查阅和使用。
* 表格中加粗标示的年份,为该产区WE95分及以上的杰出年份
旧世界产国
新世界产国
虽说,喝酒时能挑到适饮期的葡萄酒是最好不过的,但由于市面上的葡萄酒年份都很新,我们其实很难买到刚好适饮的顶级酒款。
因此,为了能够时刻喝到状态最好的葡萄酒,我们不妨养成存酒的习惯。遇到喜欢的酒款,就可以先买回家,耐心等待。
如果实在等不及,开了一瓶未到适饮期的葡萄酒的话,也可以通过醒酒,加速氧化发展,提升风味和口感。
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