很多不喜欢猪肉的人都很喜欢牛肉，可见牛肉在大众眼中的受欢迎程度。但是你知道牛肉根据部位不同可以分为不同的类型吗，其中牛腩是指有排骨、肉、油花的牛肉块，鲜牛腩比较好。普通牛腩面里的牛腩很多都是卤制的，有嚼劲，很好吃，牛腩配上浓郁的牛肉汤味道更佳。那么，葡萄酒与牛肉的搭配吗？
红酒之于红肉，是两情相悦的搭配，红酒口感醇厚，牛肉韧性美味，不同的以牛肉为食材的美食，配上不同的美酒，在口中来一场美味的狂欢。
法式烩牛脸肉
所选部位：牛脸肉
建议配酒：土豆泥红酒汁CatenaMalbec葡萄酒
牛脸肉炖得无比酥软，但吃起来时还是很有嚼劲，酥中带香，浓郁中带点微辣，厚厚的、浓浓的汁，或许就是这道菜品给人的感觉。牛脸肉吃起来浓香之极，尤其是那一点点的膻气味道更是吊起了食客的胃口，当然如果嫌这个味道过重，可以在烹制之前将肉质浸泡于红酒之中2个小时甚至是更长的时间。考虑到牛脸肉近乎于粗犷、野性的味道，在选择葡萄酒搭配的时候不妨尝试一下阿根廷的CatenaMalbec葡萄酒，马尔贝克葡萄酒酒体厚重，略显粗糙，入口干涩，但就是这同样近乎疯狂的口感，才能匹配牛脸肉的浓郁。
沙爹西芹金钱肚
所选部位：牛肚
建议配酒：LaCabrioleSaumur白葡萄酒
牛肚经过灼水后，放入小锅中以小火慢煮1小时，其中在锅中加入八角、桂皮、香叶及花椒，所以煮好的牛肚具有浓郁的卤味，再经与菠萝、青红椒、小葱爆炒后淋上调好的沙爹酱粤菜的特点。考虑到这道菜明显的卤味，以及略显刺激的口感，建议在配酒上尝试来自卢瓦尔河谷的CheninBlanc，在干白葡萄酒中，它属于口感较重的一种，香气馥郁，有质感，口感明快，带有微微的酸感，尤其是带有淡淡的矿物质味道，能够体现出牛肚的独特芳香。
通过以上的介绍，相信大家都知道葡萄酒搭配牛肉的方法。在选择牛腩时，可以选择风味正常、色泽鲜艳、层次分明、略带雪花的牛肉，然后用手指按压凹陷处，迅速恢复。这样的牛腩通常是好牛肉，可以放心食用。
