每天下班回到家
都想喝葡萄酒啊有没有
尤其是刚拔塞的时候
一股香气溢出
随后在鼻腔中久久不能散去
这时各种味道的名字就从脑海中
一一浮现
在细细的品味同时
葡萄酒的香气还大有讲究呢
香气是什么
打开葡萄酒，我们一般会闻到水果香、花香、植物香、辛香料香、坚果香、烘烤香、矿物香等香气。
难道是酿酒的厂家往里面扔了水果、花和其他乱七八糟的东西？其实不然，这些闻到的花果香，源于一些化合物，化学分子能产生芬芳气息，例如脂类、萜烯类和硫醇类等芳香型化合物，这种化合物会给我们的嗅觉带来淡雅、甜美、妖艳，或清逸的体验。
香气什么时候才会出现
这些各种各样的香气呢，通常产生在葡萄成熟、酒精发酵、二次乳酸发酵和橡木桶发酵时。
比如在酒精发酵过程中，通常会释放柑桔、花香、梨、桃、樱桃、黑醋栗、青草等香气，而在橡木桶陈酿时，则会赋予香料、肉桂、云尼嗱、朱古力或椰子等复杂的香气。
品味特别的香气
1.紫罗兰花香
有些特定的红或白葡萄酒会有紫罗兰的迷人花香
弥留独特而鲜明的印记，淋漓释放浓郁而魅惑的气息
常见葡萄酒：美乐Merlot、慕合怀特Mourvèdre、国产多瑞加Touriga Nacional、味而多Petit Verdot、小西拉Petit Syrah、马尔贝克Malbec、维欧尼Viognier
2.薰衣草香
薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现
像紫色海洋一般轻柔裹覆，在普罗旺斯的芬芳中摇曳弥漫
常见葡萄酒：歌海娜Grenache、西拉Syrah、慕合怀特Mourvèdre、马尔贝克Malbec、味而多Petit Verdot、添帕尼罗Tempranillo、桑娇维塞Sangiovese
3.白花香
一种典雅微妙的香气，如茉莉花等
往往夹杂在白葡萄酒的果味中
像轻盈而淡雅的邻家少女，经常与诱人蜂蜜和草莓味相互交织
常见葡萄酒：雷司令Riesling、白诗南Chenin Blanc、托隆贴Torrontés、长相思Sauvignon Blanc、麝香Muscat、赛美容Sémillon、玛珊Marsanne
“唔，麦芽的香气”
“行家呀”
