我们经常会看到酒庄的宣传片或者是一些葡萄酒的宣传海报里面都会有橡木桶的身影，很多人以为红酒都会使用橡木桶，其实并不是。
我们在市面上能够购买到的葡萄酒，使用橡木桶的比例是非常非常低的，绝大部分葡萄酒都不会使用橡木桶。今天这篇文章就来详细聊一聊橡木桶那些事，比如：橡木桶是如何使用的，它将会给葡萄酒带来什么样的改变；什么是美桶、法桶，什么是新桶、旧桶等等。
哪些葡萄品种适合进入橡木桶
红葡萄品种里面一般是高单宁、高酸度、重酒体的适合放进橡木桶中，比如说赤霞珠、西拉、马尔贝克、丹魄、内比奥罗等，这些品种所做的一些比较高端的葡萄酒基本上都会使用橡木桶。但也有一个品种例外，勃艮第的黑皮诺，以优雅细腻著称，价格较高的酒也会使用橡木桶。
白葡萄品种，则是那些不那么芳香的品种更可能会使用橡木桶，比如说霞多丽、赛美蓉等。反而一些比较高芳香的品种较少使用橡木桶，比如雷司令、新西兰的长相思、阿根廷的特浓情等等。
橡木桶会给葡萄酒带来什么变化
有人说橡木桶相当于葡萄酒的美容院，葡萄酒放到橡木桶之后获得了一个非常好的美容效果。这个说法有一定道理。
橡木桶，主要给葡萄酒带来两个层面的变化：
第一个是增加葡萄酒的香气、增加复杂性。因为天然的葡萄品种都是以花香、果香、植物性的香气为主。而橡木桶可以给葡萄酒带来烘烤、烟熏、香料、椰子、奶油等香气。
第二个就是让葡萄酒在长期的陈年的过程中变得更加的融合，让人饮用时更加的容易接受。就像做菜的时候，有一些菜需要小火慢炖才能入味变得更好吃。葡萄酒在橡木桶里面长期的陈年后，单宁、酒体和其他的一些香味物质会慢慢地更加的融合，本身粗糙、过硬的单宁也会变得柔和。
在西班牙、意大利的一些产区，法律规定就必须要让一些高等级的葡萄酒进行一定时间的橡木桶陈年。
什么美桶和法桶？
葡萄酒行业里面经常还会说到美桶和法桶，主要指的是橡木桶的产地。美桶主要是产自美国为主的一些美洲国家，法桶指的是产自法国为主的欧洲国家。除了法国之外，匈牙利、斯拉夫等这些国家也都会生产橡木桶。
这两种桶有两个明显的区别：
第一个就是价格上的区别，美桶一般情况下相对来说便宜一些，从两三百美元起步一直到七八百美元一个。法桶的话相对来说就要更贵一些，一般情况下是四五百美元起步一直到一千两百美元之间。
第二变化是这两种桶给葡萄酒带来的变化。美式橡木桶一般情况下单宁比较稀少，橡木桶的孔隙比较大，它会给葡萄酒增加更多的奶油、椰子、香草这些味道。而法式橡木桶的结构更加的紧致，含的单宁也更加的高，它会给葡萄酒带来更多的香料、烟熏、雪茄等一些味道。
使用橡木桶的酒普遍都会贵一些？
因为使用橡木桶就是为了让葡萄酒品质更高，背后所需要使用的一些成本也就更高。除了橡木桶的客观价格外，酒庄需要陈年的地下酒窖，酒窖需要进行一些日常的维护，比如说恒温、恒湿，还需要人工去维护酒窖的运营，橡木桶在陈年葡萄酒的时候需要定期的抽检。
在同一个酒庄里面使用橡木桶时间越长的酒，一定是更贵的。
什么是新桶旧桶？
在葡萄酒的一些宣传里面，有的酒庄比较财大气粗，会明确地告诉你这一款酒是使用了新橡木桶陈年多长时间的。而有的酒庄在宣传的时候，只会说使用橡木桶多长时间，但并不会告诉你新旧。
因为新桶一定是更贵的，年年都使用新桶一般酒庄承受不起。只有一些特别有钱的酒庄能够每年都使用新橡木桶，比如说著名的拉菲古堡，它不仅每年都会使用新橡木桶，而且它有自己的制桶厂。
旧桶也就是使用过的橡木桶，旧桶给葡萄酒带来的“美容”效果肯定会打折扣。除此之外，并不意味着我们喝到的一瓶酒里面的酒液都使用过橡木桶，有些酒庄会让一定比例的酒液使用橡木桶，然后和不使用橡木桶的酒液进行混合调配。或者使用新桶的酒液和使用旧桶的酒液进行混合。
当然能够常年使用新橡木桶的酒一定是品质比较高的，但并不意味着使用旧桶的葡萄酒品质就一定差。因为酿酒师就像厨师炒菜一样，对不同的菜如何处理肯定都是不一样的，个人的功力也是菜能否好吃的因素之一。
世界上有很多酒庄，他们使用过的一些橡木桶都会去哪里呢？这些橡木桶并不会当柴火给烧掉，一般情况下使用过的橡木桶会卖给烈酒厂，它们需要橡木桶来进行酒液贮存，比如白兰地。
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