毫无疑问，奥维多（Orvieto）是意大利中部翁布里亚（Umbria）最著名的葡萄酒，占该地区葡萄园面积的80％。 葡萄酒行业在该地区的文化和经济中扮演着至关重要的角色，已有数百年历史。
地理
在帕格里亚（Paglia）的两侧都种植了生产奥尔维耶托葡萄酒的葡萄园，该河流经奥维多（Orvieto）镇，并与台伯河汇合。 地表土质和基岩是该地区的特色，不仅有助于当地风土的质量，而且还非常适合长期储存地窖的挖掘。
这种“tufo”岩石(在Greco di tufo中)在法国卢瓦尔河谷的Chinon和Saumur-Champigny周围也有类似用途，被称为“ tuffeau”。
葡萄酒
奥维多DOC是专为白葡萄酒保留的。它涵盖了甜的和干的风格，有标准和更高质量的“superiore”变种。
这些葡萄酒是由Procanico（Trebbiano Toscano）和Grechetto混合酿造的，两者合起来必须至少占成品混合物的60％。 剩下的40％可以由其他白色品种的任意组合组成，前提是可以在奥维多（Orvieto）省使用这些白色品种。 Canaiolo Bianco和Malvasia Toscana可能是候选人。
随着消费者口味的改变，奥维多葡萄酒也发生了变化。现在，奥维多葡萄酒更常见的是一种干爽、有桃子香味的葡萄酒，干净、爽脆，酸度适中。金色、半甜的奥维多(Orvieto Abboccato)风格葡萄酒曾受到到访该地区的教皇和王子们的推崇，如今仍在生产，深受当地人的喜爱。
为了跟上全球葡萄酒市场日益增长的质量期望，奥维多的生产商在技术上投入了大量资金，以完善他们的方法，生产出更有特色的葡萄酒。这方面的考虑包括较低的葡萄产量，精心的选择和发酵前增加葡萄皮接触。
“经典”区
与许多意大利最著名的葡萄酒产区一样，奥维多葡萄产区也有一个“经典”区:一个传统的、“经典”的葡萄园区，理论上可以生产出最优质的葡萄酒。这是坐落在奥维多镇本身，并略微向东延伸到科尔巴拉湖周围的土地。
它的西部边界反映了与拉齐奥几英里外的地区边界。这里生产的葡萄酒，只要符合DOC的生产条件，就可以贴上奥维多经典(Orvieto Classico)的标签。
