爱尔兰是一个远离英国西海岸的岛屿，被分为两个不同的部分:爱尔兰共和国，一个独立的国家，以及北爱尔兰，它是联合王国的一部分。下面的描述是指爱尔兰共和国生产的饮料。
葡萄酒
葡萄酒在爱尔兰种植和生产，尽管数量有限。尽管气候不太好，但在英国南部仍有少数葡萄生产商在种植葡萄并酿造葡萄酒，其中最著名的是科克郡(County Cork)和克莱尔郡(County Clare)。这些葡萄酒主要销往当地消费者。
威士忌
威士忌是一种很容易让人联想到爱尔兰的饮料。关于是爱尔兰还是苏格兰首先生产了大麦麦芽蒸馏酒的问题仍然存在争议，尽管人们普遍认为威士忌是由爱尔兰人引入苏格兰人的，而不是苏格兰人引入爱尔兰人的。
对这个问题缺乏结论性的解决办法反映在对本质上相同的饮料的两种拼写上。苏格兰语、日语和加拿大语的拼写是威士忌(whisky)，而爱尔兰语和美国语的拼写是威士忌(whiskey)。美式拼写无疑是由爱尔兰移民带到美国的，并在19世纪爱尔兰威士忌在美国的成功巩固。具有讽刺意味的是，这种成功导致了20世纪初爱尔兰威士忌工业的崩溃，当时美国的禁酒令(1919-1933年)切断了爱尔兰的主要出口市场。
爱尔兰威士忌通常蒸馏三次，而苏格兰的威士忌通常蒸馏两次。根据法律定义，爱尔兰威士忌必须在爱尔兰生产，并在木桶中成熟3年或更久。一种独特的爱尔兰威士忌是纯罐蒸馏威士忌，它是在铜罐蒸馏器中从麦芽和未麦芽的混合物中蒸馏出来的。这种风格的特点是略带辛辣。很少有爱尔兰威士忌是用泥炭燃料燃烧而成的，所以它们不像爱尔兰海50英里(80公里)之外的艾莱(Islay)的苏格兰威士忌那样有烟熏味。
发展
克莱尔郡(County Clare)的纳普格城堡(Knappogue Castle)麦芽酒自20世纪后期引进和发展以来，已经成为美国备受尊敬的麦芽酒。爱尔兰奶油(由威士忌、奶油和咖啡混合而成)是另一种传统的爱尔兰饮料，并通过少数几个品牌而享誉国际。
