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由于葡萄酒100%由葡萄酿造，不能用其他东西来人工添加香气，因此对年轻的葡萄酒来说，口味的决定因素大多都来自葡萄本身~而对葡萄自身来说，不同品种的个性又是最重要的差异，所以今天，我们先来认识几个小鲜肉葡萄娃~了解他们的特点，就能更好的帮我们选酒和品酒哦~
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
这是全世界种植最广泛的红葡萄品种，果皮厚，比较晚熟，只适合种植在比较温暖的地方。但是一旦熟透后酿成的酒，无论颜色、味道以及单宁都会相当惊人。有黑加仑、黑樱桃、黑醋栗的香气，经过橡木桶陈酿，可以衍生出雪松之类优雅的味道。在法国波尔多、加州纳帕、智利麦坡谷等著名产地都能酿造出最耐储存也最雄壮的红葡萄酒。
Merlot 美乐
这是非常丰满柔和的红葡萄品种，颜色比赤霞珠稍浅，是赤霞珠传统的调配伙伴。浆果较大、肉多且皮较薄，意味着酿出来的酒单宁往往较少、口感更丰饶，更容易入口，可以更早开瓶享用。美乐在法国波美侯（Pomerol）产区达到极致，可酿成非常性感迷人，带着丝般质地，值得久陈的美酒。
Pinot Noir 黑比诺
这个最难捉摸的红葡萄品种比较早熟，对于风土条件也特别敏感，易感染病菌，不易养活。酿造出的酒颜色比以上两者都要浅，经常散发樱桃和花朵香气。全世界黑比诺最完美的产地是勃艮第的金丘，那里的酒能呈现出非常复杂多变的风土特色，充满魅力。除此外，德国、新西兰、美国俄勒冈、加州以及澳洲凉爽的一些产区都有不错的黑皮诺问世。
Syrah/Shiraz 西拉/设拉子
这是极有魅力的红葡萄品种，在法国，Syrah以生产酒色深邃、非常耐陈年的Hermitage和Cote-Rotie闻名。在澳洲称为”设拉子（Shiraz）”，是澳洲种植面积最广的红葡萄品种。在温暖的地方，他可以酿造成强劲、丰富、浓厚、充满厚重感的红葡萄酒，但是在凉爽的地方却可酿造出带着优雅香料香气的细腻葡萄酒。不管在哪，西拉酿成的酒总会有相当浓郁的回味。
Chardonnay 霞多丽
这个白葡萄品种本身没有特别强劲的风味，在世界绝大多数产区都能栽种，好说话的个性也许是它能够成为全世界最知名的白葡萄品种的原因。它的风味能够轻易的在酿造过程中变换，总是能够呈现酿酒师所希望的样子。不管是轻盈活泼带气泡，还说丰富厚重带奶油味都能做到。
Riesling 雷司令
这个白葡萄品种本身有着非常强烈的个性。不同的产区，甜度，陈年时间差异都能带来明显的香气差别。年轻的酒以花香、柠檬以及蜂蜜等香气为主，陈酿后有明显的汽油味。雷司令在原产地德国可以酿造出非常伟大的甜酒。在阿尔萨斯，澳洲与奥地利也有非凡的佳作。
Sauvignon Blanc 长相思
这个白葡萄品种是小清新和重口味的结合体，酿成的酒香气扑鼻，是极为清新的青草、柠檬、番石榴的味道，由于浓烈刺激也被人戏称为“猫尿味”。口感大多极为爽脆，适合在比较年轻的时候品尝。近几年，新西兰的马尔堡的长相思名声颇大，除此外法国的卢瓦尔河谷（Loire），波尔多，新西兰的其他产区，还有美国，智利，南非的凉爽产区都有不错的佳作。
Gewurztraminer 琼瑶浆
名字很长的白葡萄品种，酿成的酒几乎都呈特别深的金黄色，有浓郁的荔枝、玫瑰香气。浓艳的风格让喜欢的粉丝爱不释口，但讨厌的人则称其为“香水酒”。为了突出琼瑶浆的风味，酿酒师多少会在酒中保留一些残糖，让酒的风格更加甜美饱满一些。最受尊重的产区比如法国的阿尔萨斯，此外新西兰大部分地区、智利、美国北部和意大利北部都有一些不错的酒款。
