昨天讲述了葡萄如何经历神奇蜕变，甚至远渡重洋，才到了我们餐桌上。为了不暴殄天物，我们决定用最正确的姿势和最诚恳的态度来享用它。
一、喝红酒，从选择正确的红酒杯开始！
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勃艮第酒杯
俗称酒杯里面的矮胖子。因为酒肚大，酒体和空气的接触面积比较大，所以散发出来的香味比较多。而起矮的杯口，在饮用的时候，入口的位置是在中舌上比较多，在向四周扩散。让人可以同时感觉出酒的各种味道。
波尔多红酒杯
波尔多红酒的酸味和涩味较重，正适合这种杯身较长且杯壁不垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到多种葡萄酒酿造而成的波尔多酒那种渐变的香气。
白葡萄酒杯
白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口相对于红葡萄酒杯都偏小，这样容易聚集酒的香气。修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部，使果味和酸度实现平衡。
香槟杯
适用一切汽泡酒。纤长的杯身是为了让汽泡有足够的上升空间，标准的香槟杯在杯底有一个尖的点，可令气泡更丰富更漂亮。
二、醒酒——激发香味
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首先要明白那哪些酒是该醒的。
1、离适饮期越久的酒，越需要醒。如高酸、高单宁的年轻葡萄酒。
2、陈年葡萄酒。我们需要通过醒酒来分离出沉淀。但如果时间陈年过长的酒，我们需要慢慢品，慢慢醒。
3、酒体厚重的白葡萄酒。
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高酸、高单宁的年轻酒款可以选择拥有宽大瓶身的扁平醒酒器，以加速醒酒的进程。而陈年老酒则可以选择瓶身较窄的带塞醒酒器。醒酒时间上，应按照葡萄酒的情况而定。酒体较轻的红葡萄酒，时间控制在半小时到一小时之间；白葡萄酒在半小时以内。其实，这也和个人口感有关。自己喜欢的才是最好的。
三、“观、闻、品”三部曲
倒红酒一般要倒至红酒杯的三分之一，这样方便摇杯；倒香槟则是先倒三分之一，待杯中的泡沫消散之后，再倒入三分之一多点，差不多有七成满。
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为了避免手的温度升高红酒的温度，从而影响红酒香气和在杯壁上沾上指纹，一般会拿持杯脚或杯柄。这样也更能欣赏杯中红酒的美丽色泽。
“观、闻、品”三部曲：观杯中红酒的酒色，轻晃酒杯，所谓“葡萄美酒夜光杯”，是那样赏心悦目。随着红酒在酒杯中醒酒时间的推移，每一口红酒所散发出来的香气与口感都会略有不同。再一小口一小口地品，每一口都品出了不同的味道，不同的香气，得到我们最大的赞叹！
