94年的Lola罗拉是长居柏林的上海小姑娘，年轻的她身上已有不少标签——自媒体，素食餐厅合伙人，TEDx讲者，德国商科硕士在读……但更多的，是让我们能从她身上感受到肆意“折腾”，乐享生活的人生信条，今天由她来带领我们进入她的美酒美食小世界，品味潇洒人生。
文章：Lola
最近一年的微信聊天记录里，我妈说的最多的几句话就是：少蹦迪，早睡觉，少喝酒。自从入夏以后，我倒真是很少蹦迪了（因为太热，德国没空调会死的），最近也是很努力地在睡觉，但是少喝酒，还真是做不到啊……
虽然德国是啤酒之乡，但我对啤酒一直感冒不起来，葡萄酒才是我的真爱。而欧洲人民也普遍对葡萄酒十分喜闻乐见，家里地下室里藏几瓶上号的佳酿，也被当做是有情趣懂得生活的表现。虽然葡萄酒在国内尚未成为非常大众的一种酒类，但在各大城市新兴的中产阶级心目中，葡萄酒绝对是情调小资的代名词。
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忙碌一天后，和喜欢的人一起喝个小酒说说悄悄话，真的超治愈。
你可能会说，但我不懂葡萄酒啊！不同的种类，如何配餐，如何饮用，都有很大的学问，今天酒鬼漏女士来给大家做一个小小的科普，简单易懂，教你如何正确打开一瓶葡萄酒，下次有人拎出一瓶酒的时候，你也就能从容应对啦。
葡萄酒真正的魅力就在于，即使是同一种葡萄，在不同的自然环境不同的酿造工艺下，也能呈现出千姿百态的不同口感，妙不可言。像我最近比较喜欢的就有法国罗纳河谷产区的红葡萄酒，果香十足，即使在夏天也不觉得太过头。
如何饮用？如何保存？
总有人觉得葡萄酒是非常高大上一定要配西式烛光晚餐，其实并不然，在葡萄酒文化盛行的欧洲，超市里几欧就能买到质量还不错的酒，平常老百姓也消费得起，有自己的藏酒能如数家珍，简直是非常稀松平常的事情。
一般来说，葡萄酒可以配餐饮用，也可以餐后，独自对酒当歌或者和好友小酌几杯。也没有什么特别的限制，必须要怎么喝之类的。心情好了兴致来了，开一瓶喝起来就是。这和罗纳葡萄酒的理念也很契合，品味快乐，不能多等一刻！
至于保存方法呢？住在大城市里的普通人哪有什么地下酒窖之类的可以存酒，通常来说白葡萄酒冰镇饮用更好，红葡萄酒常温即可。
哪种葡萄酒配哪种食物？
葡萄酒配餐可以说是一门非常深奥的美食学问，我自愧学疏才浅，并不是配酒方面的大师，但是有一条原则是错不了的，食物越清淡，酒就越清淡，反之亦然。也有人说清淡的食物反而应该配厚重的酒，我试过几次，总觉得哪里怪怪的不够平衡，就还是清淡的食物配清淡的酒了。
比如说海鲜蔬菜类的，就很适合白葡萄酒；红肉之类的大菜，红葡萄酒就最好。
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像我这种不怎么爱吃肉的，配素食意面之类的也很好哈。
就拿我最近很喜欢的法国罗纳河谷尼姆（Costières de Nîmes）产区的酒为例吧，他们产区的红酒以不那么大路货的歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvèdre）为主，辅以佳丽酿（Carignan）和神索（Cinsault），这样独特的混酿红葡萄酒具有极其浓郁的成熟果香、丝滑的单宁结构以及清爽的余味。尤其是那果香，拿来中和掉一些菜式的油腻就正正好好。
按照法国人地道的搭配，它应该用来配烤羊排或者风味浓郁的炖菜（比如知名的普罗旺斯炖菜Ratatouille)，都是极好的。尼姆（Costières de Nîmes）产区红葡萄酒香气复杂而深邃，口感深沉而清爽，层次感丰富，与普罗旺斯炖菜搭配时果香怡人，酸甜爽口，两者完美结合，美味妙不可言。
啊对Ratatouille就是料理鼠王里最后那道菜，是非常有名的一道法餐。
而最适合夏天，最爽口的白葡萄酒，也是尼姆（Costières de Nîmes）产区擅长的。这里的白葡萄酒果味十足，口感丰腴，采用白歌海娜（Grenache Blanc）、胡珊（Roussanne）和马尔萨讷（Marsanne）酿造，辅以布尔布朗克（Bourboulenc）、克莱雷特（Clairette）、马卡贝奥（Macabeo）、侯尔（Rolle）和维奥涅尔（Viognier）。
法国人除了用葡萄酒配菜，还喜欢用葡萄酒配奶酪和火腿，我对分类系统复杂的奶酪也只不过略知一二，但是尼姆白葡用来搭配海鲜可真是一级棒啊，温和的金黄色泽，充满馥郁优雅的果味，口感均衡，清新爽口，尤其是最闷热的日子，做一盘鲜的眉毛掉下来的海鲜意面，配上花样繁多的antipasti意式前菜拼盘，来上一杯冰镇过的尼姆白葡，早就把夏日的暑气抛到九霄云外，岂不美哉？
几年前葡萄酒在国内还并不那么普及，价格也动辄大几百上千，一点都不亲民，好在现在有越来越多的进口商从旧大陆新世界引进各种优质葡萄酒，让我们这些爱酒之人也有了更多的选择。真心推荐大家，不要只盯着那些最知名的产区最受欢迎的葡萄品种去选，有些小众不为人知的好酒，说不定就是让你流连忘返的那瓶遗珠呢？
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