葡萄酒的酿造工艺是比较简单的，但是其在酿造的过程当中也是有着不少的注意事项的，那么，各位是否知道自酿葡萄酒在密封期间需要搅拌吗？并且是多久搅拌一次呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。
搅拌的目的很多，包括通过压帽让葡萄皮得到侵渍，从而获得颜色上佳的葡萄酒；搅拌可以排除自酿过程中发酵产生的CO2，避免爆瓶；可以降低葡萄酒液的局部温度，防止高温下葡萄酒效果差。
葡萄酒的搅拌次数
多久搅拌一次，考虑的是搅拌的频率。过于频繁和次数太少都不太好。
如果搅拌过于频繁，会有一些问题出现：
1. 和空气接触太多。
自酿葡萄酒的前列次发酵是在微氧环境下，第二次发酵是在无氧环境下进行的。如果搅拌次数过多，必然空气置换太频繁，葡萄酒会过多接触氧气，于是酿不出好酒。
2. 香气遗失。
频繁的搅拌必然会频繁的打开瓶盖，搅拌过程中，葡萄酒的芳香味会遗失。我们品酒追求颜色，味道。如果果香味太少，喝起来也没有什么意思了。
3. 过于太麻烦。
自制葡萄酒一发一般要7-10天，二发一般要15-30天，如果每天要搅拌好多次，必然烦得很，每时每刻要去挂念这件事情，很麻烦。
4. 提升感染可能性。
搅拌的棍子是放在外面的，难免有一些细菌存在于棍子上面。搅拌次数多了，棍子就会很多次和葡萄酒液接触。于是提升了细菌的滋生，可能会坏酒。
自酿葡萄酒多久搅拌一次？
根据直觉，我们也明白搅拌太频繁不太好。
如果搅拌的次数太少，就跟不搅拌没有多大区别了，就达不到搅拌的目的。多种可能性会导致酿不出好酒。
比如温度不在30度以下，很容易让葡萄酒变酸。气体排不出，有爆瓶危险，吸收不到葡萄皮色素，酿出来的葡萄酒颜色太浅。葡萄会腐烂，会有霉菌参杂在葡萄酒业中。
小编给出的搅拌频率是每天早晚一次，但具体的要根据实际情况来判断你的葡萄酒是不是需要搅拌了：
1. 如果葡萄皮在上面已经很久了，可以明显看到葡萄皮帽很干燥，没有被酒精和葡萄酒液淋到，说明你该搅拌了。
2. 如果你发现发酵容器的下部温度很高（有的容器可以用手摸到），葡萄酒上部堵得严严实实的，该考虑搅拌了。
3. 如果发酵进入高潮阶段，反应很剧烈，有大量的气体在产生，你就需要及时将这些二氧化碳排出了，搅拌一下吧，放放气。
如果发酵容器不是很重，抱起来摇一摇，也可以起到搅拌的作用，多久摇一次，无所谓了，反正摇的时候不会有空气进入，毕竟搅拌的较主要目的是散热和侵渍葡萄皮，适当放气就可以。
自此，有关自制葡萄酒多久搅拌一次的问题就解答完了，应该根据自己葡萄酒发酵的实际情况而定，一般是一天早晚各搅拌一次。
葡萄酒在酿造的时候进行搅拌是为了让葡萄酒的颜色变得更加的鲜红好看，当然，其也是还有不少的作用功能在其中的，感兴趣的朋友们，可以先自行去了解一下，这也是十分不错的。
