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目前南非大约有94545公顷葡萄种植，延绵800多公里。根据葡萄酒原产地方案，南非葡萄酒生产区域被划分为地理单元（geographical units），产区（regions），次产区（districts）和小产区（wards），南非葡萄酒共有27个不同的次产区和78个小产区。
南非葡萄酒共有6个地理单元，除了西开普（Western Cape），还有北开普（Northern Cape），东开普（Eastern Cape），夸祖鲁-纳塔尔（KwaZulu-Natal），林波波（Limpopo），自由邦（Free State）。
南非葡萄园大多位于沿海的西开普地区。在西开普的地理单元中有五个产区--布瑞德河谷（Breede River Valley），开普南海岸（Cape South Coast），沿海地区（Coastal Region），小卡鲁（Klein Karoo）和奥勒芬兹河（Olifants River）；另外有波贝堡（Boberg）产区，适用于帕尔（Paarl），法国小镇（Franschhoek），威灵顿（Wellington），图尔巴（Tulbagh）的加强葡萄酒。
葡萄酒产区
博特河（BOT RIVER）
博特河（Bot River）次区是沃克湾（Walker Bay）的门户，包括博特河村和山谷，从博特河泻湖向上延伸至赫龙兰山（Groenlandberg）和贝比龙斯山（Babylonstoren）山麓地区，与科赫尔山生态保护区（Kogelberg Biosphere）接壤。该地区以凉爽的海洋性微型气候闻名，这种气候受到与其相邻的泻湖和沃克湾的影响——下午来自海洋的凉风吹入山谷。土壤主要是同质的Bokkeveld页岩（以格伦罗莎（Glen Rosa）和克拉普姆茨（Klapmuts）土质为主）和桌山砂岩。白诗南（Chenin Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、皮诺塔吉（Pinotage）、西拉（Shiraz）和其它法国罗讷河谷的品种特别适宜在这里生长。博特河是兼收并蓄的手工葡萄酒庄之乡，其质朴的魅力源于它奇特的个性。
布里德克鲁夫（BREEDEKLOOF）
布里德克鲁夫（Breedekloof）地区的特点是，葡萄园种植在冲积河谷土壤上，底层为河床石头，有利排水。布里德河谷（Breede River Valley）及其支流的大部分地方为葡萄园所覆盖。不同河谷地带具有明显不同的土壤和中气候。这一地区包括了豪迪尼（Goudini）次区和斯朗胡克（Slanghoek）次区。在布里德克鲁夫葡萄酒路线（Breedekloof Wine Route）上大约有23家葡萄酒酿造厂。
厄加勒斯角（CAPE AGULHAS）
这些海边葡萄园大都分布在埃利姆（Elim）次区，该区邻近非洲最南端的厄加勒斯角（Cape Agulhas）。整个风景如画的埃利姆（Elim）村，是摩拉维亚弟兄会传教于1824年建立的基地，现已成为国家级历史遗迹。夏季常刮强烈的冷风，使葡萄成熟季节十分凉爽，对长相思（Sauvignon Blanc）是理想的气候，对赛美蓉（Semillon）和西拉（Shiraz）也很有利。 这个沿海地区的种植面积还不大， 但发展潜力巨大，甚受葡萄酒业重视 。
开普角（CAPE POINT）
这些海边葡萄园分布在狭长的开普半岛外围西面，有的距海边仅一公里，这个气候凉爽的地区适宜种植长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）。第一个红葡萄酒的葡萄园，毗邻开普角自然保护区的红山北向山坡上，现已投入生产。
奥兰治河中心（CENTRAL ORANGE）
这是开普敦最北的葡萄酒产区，其葡萄种植面积大约4000公顷，一直延伸至奥兰治河。这是一个以白葡萄品种为主的 产区，红葡萄品种也在逐渐增多。这里所种植的葡萄品种包括白诗南（Chenin Blanc）、鸽笼白（Colombard）、霞多丽（Chardonnay）、皮诺塔吉（Pinotage）、西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、小味尔多（Petit Verdot）、塔那 （Tannat）、密斯卡岱（Muscadel，红白都有）和亚历山大麝香葡萄（Muscat d'Alexandrie）。
大型藤架系统运用于这个产区，最常见的包括棚架式、山墙式和T型网格式。这些不同的藤架系为当地的葡萄创建了一个有利的微型气侯，使它们能健康成熟的同时避免了因阳光暴晒而导致的灼烧。特殊的中型气侯形成于散落在奥兰治河不同河段的小岛上，在那里河流的流水起到一定的降温作用。这些条件所形成的气侯环境有利于酿造更高品质的葡萄酒。
横跨350公里的河谷从东到西孕育了风格味道截然不同的多元葡萄酒庄。其土壤的类型也有着巨大的差异。位于河谷东部的酒庄所生产出的葡萄酒含有较高的天然酸度和较低的pH值，因此拥有非常细腻多样的感官享受。
康斯坦蒂亚（CONSTANTIA）
在桌山南坡一带及其闻名于世的植物王国，坐落着历史悠久的康斯坦蒂亚山谷，这是开普敦酿造葡萄酒的摇篮。这里是西蒙·范·德·斯泰尔17世纪葡萄酒农场的旧址，也是康斯坦蒂亚甜葡萄酒的发源地，这种餐后甜葡萄酒在18世纪风靡整个欧洲。根植于古老的土壤，葡萄园沿康斯坦蒂亚山朝东的山坡向上分布，葡萄受益于从福尔斯湾（False Bay）吹来的习习凉爽海风。种植区年均降雨量约1000毫米，因而无须灌溉，二月份平均气温在20.6°C。
在这个一流的葡萄酒产区，只有少数的酒庄，这里凉爽的气候有利于白葡萄酒的酿造，特别是长相思（Sauvignon Blanc），并承袭了源于1685年的优质酿酒传统。
达令（DARLING）
达令（Darling）距开普敦仅一小时车程，有自己的葡萄酒乡路线和几个旅游观光景点。达令地区包括赫龙克鲁夫（Groenekloof）次区，其中一个最靠近凉爽的大西洋的产区，以品质极高的长相思（Sauvignon Blanc）而著称，长相思是达令产区的开发先锋，而如今当地其它品种的葡萄酒也各具特色。
德班维尔（DURBANVILLE ）
德班维尔（Durbanville）的葡萄园，和康斯坦蒂亚（Constantia）的葡萄园一样，位于开普敦附近，与开普半岛北部交界。几家酒庄和酿酒厂主要集中在连绵起伏的山坡上，其葡萄园所在的海拔和方位各异，酿造出风味多样的葡萄酒。有些葡萄园位于海拔380米的地方。来自这个次区的葡萄酒中备受瞩目的当属长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽（Chardonnay）、美乐（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。深厚的土壤层、凉爽的海风、夜间的薄雾、靠近海洋的地理优势，都对提高葡萄质量有着积极的作用。
埃尔金（ELGIN）
地势较高且气候凉爽的埃尔金地区位于开普敦以东，距开普敦仅一小时，被古老的砂岩霍顿督霍兰德山脉所环绕，本是苹果产区。其清凉的气候使得这里的葡萄成熟较晚，令酿造出来的葡萄酒有着卓越的果香和优雅的气息，并屡获大奖，其中霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Shiraz）尤为出色。
弗朗斯胡克（FRANSCHHOEK）
弗朗斯胡克（Franschhoek）还保留着其法国胡格诺的特色，是开普的“美食之都”，也是世界快乐美食之都（ The Délice Network of Good Food Cities of the World）的成员之一。弗朗斯胡克山谷位于帕尔（Paarl）的东南边，三面为高山所环抱，大德拉肯斯（Groot Drakenstein）山和弗朗斯胡克（Franschhoek）山在山谷之上峰峦相接，还有克莱德拉肯斯（Klein Drakenstein）山脉和西蒙斯（Simonsberg）山脉朝帕尔（Paarl）方向山势渐低。来自较高山峰的溪流自上而下流至谷底，汇合成博格河（Berg River ），冬季白雪覆盖山顶时流水湍急，而在夏季时只有一条小溪流，注入韦莫斯胡克（Wemmershoek）大坝。
克莱因卡鲁（KLEIN KAROO）
这个半干旱的狭长区域，从蒙塔古（Montagu）开始，经地势较高的巴里代尔（Barrydale）延伸到卡利茨多普（Calitzdorp）、奥茨胡恩（Oudtshoorn）和朗克鲁夫（Langkloof）。该地区在土壤及气候方面以极端著称。葡萄主要在其崎岖山胍中的隘谷、谷地及河岸种植。主要葡萄品种为麝香，以酿造甜酒闻名。现在易饮风格的美乐 (Merlot) 红葡萄酒也开始在当地逐渐流行起来。
卡利茨多普（Calitzdorp）以波特酒风格的加烈葡萄酒聞名，葡萄品种包括廷塔巴罗卡（Tinta Barocca）, 国产多瑞嘉（Touriga Nacional） 和小规模种植的索莎欧（Souzao）。最近，这些品种亦开始用来酿造红葡萄酒。克莱因卡鲁以高质量的釜式蒸馏白兰地著称，赢得了国际声誉。
位于朗厄山（Langeberg）以北的朗厄山-加西亚（Langeberg-Garcia）是最新的次产区，其西面為布兰德河（Brand River），东面为古雷茨河（Gourits River）。此区包括风景秀丽的加西亚关（Garcia Pass）和特雷德高地（Tradouw Highlands）。
夸祖鲁-纳塔尔（KWAZULU-NATAL）
这一地理单元位于夸祖鲁-纳塔尔（KwaZulu-Natal）省内，从格雷敦（Greytown）起延伸至奥里比弗拉茨（Oribi Flats）和中部地带，那里的海拔高达1500米。目前该区尚在发展初期，但前景看好。
奥兰治河低地（LOWER ORANGE）
这是开普敦最北，亦是第四大的葡萄酒产区，面积超过 17,000公顷，毗邻奥兰治河。这是一个以白葡萄品种为主的 产区，红葡萄品种也在逐渐增多。这里所种植的葡萄品种包括白诗南（Chenin Blanc）、鸽笼白（Colombard）、霞多丽（Chardonnay）、皮诺塔吉（Pinotage）、西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、小味尔多（Petit Verdot）、塔那 （Tannat）、密斯卡岱（Muscadel，红白都有）和亚历山大麝香葡萄（Muscat d'Alexandrie）。
大型藤架系统运用于这个产区，最常见的包括棚架式、山墙式和T型网格式。这些不同的藤架系为当地的葡萄创建了一个有利的微型气侯，使它们能健康成熟的同时避免了因阳光暴晒而导致的灼烧。特殊的中型气侯形成于散落在奥兰治河不同河段的小岛上，在那里河流的流水起到一定的降温作用。这些条件所形成的气侯环境有利于酿造更高品质的葡萄酒。
横跨350公里的河谷从东到西孕育了风格味道截然不同的多元葡萄酒庄。其土壤的类型也有着巨大的差异。位于河谷东部的酒庄所生产出的葡萄酒含有较高的天然酸度和较低的pH值，因此拥有非常细腻多样的感官享受。
象河（OLIFANTS RIVER）
该产区沿着象河（Olifants River）宽阔的河谷从北到南呈带状分布。与南非其它葡萄酒产区相比，这里的夏季从相对温暖，雨量偏少。土壤有沙土和红粘壤土。结合悉心的葡萄园管理，借叶子遮挡葡萄避免直接受到阳光的暴晒，再加上现代酿酒技术，象河已成为出产质量良好、价格适宜的葡萄酒产区。该地区包括几个次区：库克纳普（Koekenaap）、弗里登达尔（Vredendal）和斯普雷特德勒夫（Spruitdrift），还有西海岸的巴姆博伊斯湾（Bamboes Bay），这里的葡萄酒令人惊喜，尤其是长相思（Sauvignon Blanc）。
以生产柑橘为主的锡特勒斯达尔（Citrusdal）山谷，位于象河谷地向南延伸的地带，土壤以沙质冲积土壤为主，主要来自山谷南边桌山周边的砂岩山和山谷北边的克兰威廉（Clanwilliam）。那里用于灌溉的水源来自水质优良的克兰威廉（Clanwilliam）水库。该区还包括地势较高的次区皮克尼尔斯克鲁夫（Piekenierskloof）。
有些令人惊艳的葡萄酒来自于独立的塞德尔贝赫（Cederberg）次区里较凉爽、高海拔的葡萄园，这个次区与象河（Olifants River）地区交界。
奥维博格（OVERBERG ）
在西开普省更南边的奥弗贝赫（Overberg）地区，已经开发出新的葡萄产区，其中在靠近斯坦福（Stanford）的克莱因河（Klein River）次区，获奖的葡萄酒正在异军突起。
帕尔（PAARL）
帕尔位于斯泰伦博什的北部，其东北 面与威灵顿（Wellington）接壤，东南面由大德拉肯斯（Groot Drakenstein）山和弗朗斯胡克（Franschhoek）山环绕。镶嵌在宏伟的大德拉肯斯（Groot Drakenstein）山与韦莫斯胡克（Wemmershoek）山边上的博格河（Berg River ）穿越整个帕尔区，是该葡萄酒产区的生命之源。这里的山谷在炎热的葡萄生长季节需要充足的水分灌溉，而在朝东面的山坡上，因其葡萄园的土壤蓄水性较好，则经常不需要灌溉。
帕尔种植的葡萄品种繁多，其中最具潜力的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、皮诺塔吉（Pinotage）、西拉（Shiraz）、霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）。帕尔还包括西蒙斯贝赫-帕尔（Simonsberg-Paarl）次区，位于西蒙斯贝赫山（Simonsberg）的山脚下，和布巴尔德山（Voor Paardeberg）次区。
菲拉德尔斐亚（PHILADELPHIA）
菲拉德菲尔斐亚（Philadelphia）是德班维尔（Durbanville）北面一个较新的次区，凉爽的大西洋气候对该地有积极的影响。这一地区为丘陵地形，使得有些葡萄园的地势要比普通葡萄园高，最高达到海拔260米。这种地貌特征造成显著的昼夜温差，有利于延缓葡萄的成熟期。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlots）和混酿红葡萄酒等受到高度重视的品种，早已从这个充满希望的地区脱颖而出。
普莱滕贝格湾（PLETTENBERG BAY）
於2000年開始种植了葡萄，這是东海岸最边缘和最新葡萄酒产区，处于普莱滕贝格湾（Plettenberg Bay）约20公里的山区里，蕴藏着丰富的自然美景，有未受污染的海滩和最佳的赏鲸季节。凉爽的沿海气候——葡萄园距离海岸不过三公里——和高碳含量的土壤，为长相思（Sauvignon Blanc）提供了理想的种植环境。
罗伯逊（ROBERTSON）
被称为“葡萄和玫瑰之谷”，罗伯逊（Robertson）地区的土壤富含石灰，特别适宜赛马及飼養馬匹，当然，也适宜种植葡萄。该区位于布雷德河谷地，这条河可谓这个少雨地区的生命河。尽管夏季气温偏高，凉爽的东南风还是将高湿度的空气带进河谷。
罗伯逊因所产葡萄酒的质量而出名，而传统上被视为白葡萄酒产区，主要以霞多丽（Chardonnay）闻名，近年来，其长相思（Sauvignon Blanc）的质量也备受关注。它也是一些开普最好的红葡萄酒（特别是西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon））的产地，而原来就很有名的优质加烈餐后葡萄酒仍然在持续 生产。罗伯逊地区包括了几个次区，其中有邦尼维尔（Bonnievale）。
斯泰伦博什（STELLENBOSCH）
历史名镇斯泰伦博什（Stellenbosch），拥有一些最好的开普荷兰风格建筑典範，优良的葡萄酒酿造传统可追溯到17世纪末。该镇多山地，雨量充沛，土壤深厚且排水良好，加上多样化的风土，使之成为令人神往的葡萄种植区。葡萄酒庄和酿酒商数量增长迅速（约150家），其中包括一些开普葡萄酒中最响亮的名号。该地区既有历史悠久的酒庄，也有现代化的酿酒厂，生产几乎所有贵族品种，且以高质量的混酿红葡萄酒而闻名。
斯泰伦博什（Stellenbosch），亦有“橡树城”之美称，也是葡萄酒乡的教育和研究中心。斯泰伦博什大学（Stellenbosch University）是南非唯一授予葡萄栽培和酿酒学学位的大学，南非许多最成功的国家级酿酒师就出自该校。埃尔森博格农学院（Elsenburg School of Agriculture）也邻近斯泰伦博什（Stellenbosch），附近还有葡萄栽培和酿酒学研究所（Nietvoorbij Institute of Viticulture and Oenology），这一机构拥有世界上最现代化的酿酒实验厂，而在其实验农场（分布在几个葡萄酒产区）中，开展着新品种、无性繁殖及根茎等方面的研究。
葡萄种植密集的斯泰伦博什（Stellenbosch）地区已分成一些较小的葡萄种植区块，包括班胡克（Banghoek）、博特拉瑞（Bottelary）、德范山谷（Devon Valley）、约克斯胡克（Jonkershoek Valley）、帕佩加贝赫（Papegaaiberg）、波尔卡德莱山（Polkadraai Hills）和西蒙斯贝赫—斯泰伦博什（Simonsberg-Stellenbosch）。
斯泰伦博什葡萄酒乡之旅（Stellenbosch Wine Route）是南非最古老的葡萄酒路线，也是西开普省（Western Cape）最受欢迎的旅游目的地之一，已经为游客开辟出五条旅游支线，博特拉瑞群山（ Bottelary Hills）、大西蒙斯贝赫（Greater Simonsberg）、黑尔德贝赫（Helderberg）、斯泰伦博什山（Stellenbosch Berg）和斯泰伦博什群谷（ Stellenbosch Valley）。
斯瓦特兰德（SWARTLAND）
斯瓦特兰德（Swartland）为传统上的谷物产区，夏季時，一片片綠色的葡萄园由下而上顺势镶嵌在山麓上（皮凯特博格（Piketberg）、波特维尔（Porterville）、里比克（Riebeek）和皮德贝赫（Perdeberg）），或分布在博格河（Berg River）沿岸，装点着这个地区的景色。过去，该地区的葡萄树主要以矮藤式进行栽培，但现在，出于管理战略和质量控制上的考虑，越来越多酒庄采用藤架式。
斯瓦特兰德（Swartland），按字面直译为“黑色土地”，这一名称起源于本地生长的犀牛灌丛（renosterbos），每年特定的季节这些灌木丛仍会变成黑色，把周围景色染成一片黑色。这一地区传统上曾经生产强悍、酒体丰满的红葡萄酒和高品质的加烈葡萄酒。而现在斯瓦特兰德的独立生产商（Swartland Independent Producers，简称SIP）开始团结起来，为寻找这片风土最真实的风土而共同努力着。
近年来，一些令人振奋的获奖葡萄酒（红、白葡萄酒都有）已经开始崭露头角。而这里仍在不断生产高端波特型葡萄酒。皮诺塔吉（Pinotage）、西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等品种正在增长，霞多丽（Chardonnay）、白诗南（Chenin Blanc）和长相思（Sauvignon Blanc）也是如此。这里有两个指定的次区，马姆斯伯里（Malmesbury）和里贝克伯格（Riebeekberg）。斯瓦特兰德（Swartland）地区与地理和气候上相似的皮凯特博格（Piketberg）在北面接壤。
塔尔巴赫（TULBAGH）
三面有大温特胡克（Groot Winterhoek）山、韦森博格（Witsenberg）山和奥比科瓦贝赫（Obiekwaberg）山环绕，塔尔巴赫（Tulbagh）地区的葡萄园沿果园和麦地而建。山谷里的土壤有着丰富的多样性。该地区的特点是昼夜温差非常大。山区地貌造就了不同的中型气候，有利于酿造高品质的葡萄酒。
就山谷地理结构而言，“冷穴”是独特的现象，这是由于三边环山，形成马蹄形状，而塔尔巴赫（Tulbagh）正好处于“碗”的北面。在这个史前曾经是湖的“碗”内，前一夜的冷空气静止不动。因为周边没有空气流动，这个冷气泡便被压在太阳东升西落所产生的暖空气之下。其结果是日平均气温相对来说比较凉爽。
塔尔巴赫（Tulbagh）镇有一条拥有32处国家级文物古迹的大街，可以说，这里历史和传统工艺与现代创新携手并进。借助今天高科技的水管理和先进的葡萄栽培技术，该地区的真正潜力正在得到人们的认同。目前，在这个偏僻的山谷，大约有18家酿酒厂，其中几家較新酒厂正在酿造为人称道的葡萄酒，特别是西拉（Shiraz）和开普傳統酿造法气泡酒（Méthode cap classique）。
沃克湾（WALKER BAY）
这个地区以海滨城镇赫曼努斯（Hermanus）为中心，以霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒著称，这两种酒源自天地山谷（Hemel-en-Aarde Valley），山谷包括次区天地岭（Hemel-en-Aarde Ridge）、天地谷（Hemel-en-Aarde Valley）、周日幽谷（Sunday’s Glen）和上天地谷（Upper Hemel-en-Aarde Valley）（参见“博特河次区”的单列条目）。该地区亦出产皮诺塔吉（Pinotage）、长相思（Sauvignon Blanc）、美乐（Merlot）和西拉（Shiraz）等优秀品种。这里的凉爽天气令人向往，葡萄园受益于来自近海不断吹来的凉风。以风化的页岩为主的土壤和风土，对于喜凉爽气候的品种来说也是理想的生长条件。东边较远处坐落的是斯坦福山脚（Stanford Foothills）次区。
伍斯特（WORCESTER）
伍斯特（Worcester）地区，与布里德克鲁夫（Breedekloof）地区（参见单列条目）相毗邻，按葡萄种植面积和产量是最大的产区，历史名镇伍斯特（Worcester）是山谷地区中心。该地区葡萄种植面积约19 560公顷，占南非葡萄园总面积的20%，产量接近南非葡萄酒和烈酒总产量的27%。它也是最重要的白兰地产区，亦是世界最大的白兰地酒窖KWV Brandy Cellar所在地，这里的好几个酒窖出产自贴标品牌的瓶装优质葡萄酒。这一地区包括了几个次区。
威灵顿（Wellington)
一些酒庄坐落在这个迅速发展的产区，距离开普敦只有45分钟车程，跨过梯型状冲积土地带，向斯瓦特兰德（Swartland）的起伏山丘和麦田延伸过去，而其它酿酒厂则位于高耸的哈威库（Hawequa）山麓，这里褶皱和山谷创造出独特的中气候。威灵顿，为南非葡萄酒行业提供85%的扦条，繁衍出30多家历史悠久的酒庄和精品酒庄。在冬季，有时冰雪会覆盖山顶，夜晚的气温一般比60公里开外的海滨地区要凉爽。
