波尔多酒和勃艮第酒，退到一边去——还有一种粗体的“B”。我们要向我们的法国葡萄酒说再见向王者之酒巴罗洛说再见。同样值得注意和同样美味的是，巴罗洛被认为是意大利红葡萄酒中的精华——尽管你可能不熟悉它，但不要害怕!我们在这里用简单的巴罗洛指南为你分解皮埃蒙特最重要的红酒:
它是什么?
巴罗洛是一种产自意大利皮埃蒙特地区的红葡萄酒。这些葡萄酒是用内比奥洛(Nebbiolo)酿造的，这是一种皮薄的小红葡萄品种，通常富含酸和单宁。在皮埃蒙特，Nebbiolo是最早发芽和最后采摘的品种之一，通常在10月下旬收获。巴罗洛葡萄酒必须完全由内比奥洛酿造，没有例外。
Fontanafredda酿酒师Danilo Drocco将巴罗洛比作“一个需要一点点被发现的可爱的人”。每次你打开一瓶巴罗洛葡萄酒，它都会散发出独特的情感和感觉。”
酒体醇厚，酸度和单宁强烈。巴罗洛经常被拿来和勃艮第的黑比诺相提并论，因为它们有浅色的砖红色颜料和明亮的酸度——加上它的产地也有很多勃艮第的共同审美特征。玫瑰、柏油和干香草是巴罗洛葡萄酒的常见香气。根据DOCG的规定，葡萄酒必须在橡木桶中陈酿至少两年，在瓶装中陈酿一年，其中5年(3年在橡木桶中)的陈酿需要贴上Riserva标签，两者的酒精含量都至少要达到13%。
在哪里?
巴罗洛位于皮埃蒙特西北部的朗赫，距阿尔巴西南约7英里。巴罗洛葡萄酒产区共有11个产区，其中最著名的有5个:巴罗洛、拉摩拉（La Morra）、Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba。
为了分解它，朗河（Langhe）可以分为两个地区，Serralunga山谷，包括东部的Castiglione Falletto、Monforte d’alba和Serralunga d’alba，以及中央山谷，包括巴罗洛和拉摩拉。这两类的最大区别在于土壤;Serralunga山谷的土壤中沙子和石灰石含量较高，而后者的粘土含量较高。Serralunga的沙质土壤出产的葡萄酒比中央谷巴罗洛斯(Central Valley Barolos)更浓郁，需要更长的陈酿时间，后者以该地区更柔和、更果香的表现而闻名。在五个公社中，拉摩拉公社出产的葡萄酒最多。
它是如何产生的?
巴罗洛DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)是意大利葡萄酒的最高级别，代表特定的生产方法和质量保证。来自巴罗洛DOCG的葡萄酒必须是100%的内比奥洛，至少38个月的陈酿，其中18个月是木桶陈酿。“Riserva”一词可以用在标签上，当葡萄酒已经窖藏至少五年。
应该什么时候喝?
尽管巴罗洛有“葡萄酒之王”的冠冕堂皇的头衔，但它并不需要在特殊场合才被珍藏起来,尽管它是最值得陈年的葡萄酒之一。考虑到它的价格，它是为数不多的既可收藏又可每日饮用的葡萄酒之一。巴罗洛葡萄酒口感醇厚、甘美，是春夏烧烤、秋季蘑菇意式烩饭或冬季丰盛牛排晚餐的完美选择。它的口味多样，焦油和玫瑰的味道相当集中，与干肉和硬奶酪(你好，熟食拼盘!)，尤其是松露完美搭配。
为什么要喝它?
巴罗洛的葡萄酒结构严谨、口感坚定、精致典雅、优雅精英——尽管并不一定能让人垮掉。虽然一些高端的立塞瓦和名贵的葡萄酒价格不菲，但巴罗洛出产的葡萄酒实际上是相当实惠的。发现巴罗洛所提供的一切，不仅是你平日晚上喝的普通红酒的一种改变，而且是一头扎进皮埃蒙特的文化，一趟进入西北雾霭的风土之旅。
