葡萄酒服务温度
香槟、起泡酒和甜点酒: 40华氏度
长相思，灰比诺: 45 - 48华氏度
霞多丽，夏布利酒: 48 - 52华氏度
黑比诺: 60 - 64华氏度
赤霞珠、梅鹿辄、设拉子: 64 - 66华氏度
虽然这是一个有用的指南，但并不是每个人都有温度计。一个很好的经验法则是注意到白葡萄酒应该在饮用前冷藏，红葡萄酒应该有时间升温。理想情况下，白色应该在冰箱温度( 40°F )和储存温度( 55°F )之间，红葡萄酒应该在储存温度和室温(通常高达70°F )之间。如果你的酒在温度控制装置中，在53 - 57°F，在服务前半小时将你的白葡萄酒瓶放入冰箱，在服务前半小时将你的红葡萄酒从储存中取出。这让你的白葡萄酒有时间冷静下来，而你的红葡萄酒有时间热身。如果你还没有投资购买葡萄酒储藏冰箱，而你的葡萄酒保持在室温或冰箱里，你会做相反的事情。把你的红葡萄酒放在冰箱里半小时，把你的白葡萄酒拿出冰箱半小时。甜点酒、起泡酒和玫瑰酒最好在比白葡萄酒更冷的温度下饮用。冰箱温度会起作用。
葡萄酒醒酒，顾名思义，就是“唤醒”葡萄酒，让它潜在的优秀风味体现出来。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来。
同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
旧世界（法国、西班牙、意大利等）中高端的酒（200以上），以醒半小时起为基础，然后每5分钟尝一口，直到尝到感觉到酒慢慢变得比上一口差的时候，就是这款酒的醒酒时间。
新世界（美国、澳洲、智利等）中高端的酒，以醒15分钟为基础，方法如上。
终端价100块钱以内的酒，一般来说不用怎么醒酒，但我建议还是醒个5-10分钟，这时是为了释放一些不必要的香气或气味，要知道，有些酒里面也有不好的气味的。这样会让酒更好喝。
倒酒方法：手握酒杯使其直立，或者把酒杯放在桌子上。倒非起泡酒时不需要倾斜酒杯。倒酒时，手握酒杯杯脚或杯底，将酒瓶口靠近酒杯。
据瓶口在酒杯上方大约距离1厘米处，而且瓶口大约在酒杯近中央处。倾斜酒瓶，轻轻地将酒倒入杯中，如一注水柱淌入杯中。
完成倒酒动作，先将瓶口朝自己的方向慢慢旋转酒瓶，再拿开酒瓶，这样可以防止酒液滴出。
倒酒礼仪：当打开一瓶葡萄酒后，首先要检查她是否已经坏了；有的酒需要提前醒酒，然后就可以准备倒酒了。
在非正式场合，您可以为座位附近的人倒酒，然后把酒放在桌子上，让客人自己倒酒。
但如果是较正式场合，你就需要拿着瓶子站在桌旁，先为长辈倒酒，然后按顺时针方向绕着桌边依次倒酒。倒酒时，您需要站在客人的右后方的位置。最后才能给您自己倒酒。
标准一杯葡萄酒为150ml，不过，由于酒杯的形状、容量不同，将红葡萄酒入杯约1/3即可。
可把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯45度观察。酒色会随时间变淡，年轻时是紫红色，然后慢慢转为暗红色。
酒杯逆时针向外倾斜15-30度角，两只酒杯并排放置，杯口不要碰到对方杯，碰杯时发出清脆“叮”声即可。
入口后，舌头以缓慢的动作搅动，让酒液充分与口腔接触、细细体会酒的结构和香气，在口内停留时间6-15秒钟即可，太久的话唾液会弱化红酒的香味。
