如何品味完美的配对？咬一口食物，咀嚼。嘴里含着食物啜饮葡萄酒。等待奇迹发生。
一个“完美的搭配”发生在当食物和酒的成分甚至更好味道一起含在嘴里。完美的配对很少见。
经典的完美配对
香槟和鱼子酱
鱼子酱本身是一种带有微波霸质地的咸味鱼油的浓厚光泽。然而，当你加入香槟时，随着每个香槟气泡的爆炸，鱼子酱会变成一种轻盈的馅饼，覆盖在你的嘴巴上。香槟中的酸度有助于溶解奇怪的鱼腥味。
麝香葡萄酒和牡蛎
如果你沿着卢瓦尔河入海，离海洋最近的葡萄园会种植Melon de Bourgogne，这是Muscadet的葡萄。Muscadet 类似于夏布利；它是瘦的，有味道的，有矿物质，但盐度更高。在每只牡蛎之后喝一口密斯卡德酒确实是一件很奇怪的事情。它使牡蛎尝起来更滑腻，更少“海洋味”。你得试试。
雷司令和橙子鸭
法国经典的橙子烤鸭有一种苦甜参半的酱料，足以盖过红酒。然而，与干白雷司令的结合是惊人的。这种酒起到了酱料倍增器的作用。它会让你伸手拿起你的杯子，每吃一口就有一种糖醋味。
赤霞珠和黑胡椒牛排
赤霞珠是一款富含高单宁的葡萄酒，带有淡淡的黑胡椒香味。当你把胡椒味的牛排和解百纳放在一起时，葡萄酒中的胡椒香味会附着在牛排的味道上，使葡萄酒尝起来更有水果味。最好用非常朴实的赤霞珠来测试，比如左岸波尔多或凉爽年份的纳帕赤霞珠。
苏玳葡萄酒和鹅肝
浓郁的奶油鹅肝酱搭配鲜黄色粘稠的蜂蜜酒。这种完美搭配背后的魔力可以归结为肉、黄油和糖浆。就像吃培根煎饼一样，不过是晚餐。
年份波特和斯第尔顿奶酪
斯蒂尔顿是一种臭而粘稠的蓝纹奶酪，而老式波特酒则具有葡萄酒的所有主要特征：单宁、甜味、酒精和酸度。是什么让它发挥作用？当你突然把这两种成分放在一起时，波特酒就不会那么甜了，奶酪也不再是发臭的炸弹了。简而言之，它们在你的嘴里相互抵消。它尝起来像樱桃和奶油。
更好搭配葡萄酒的5个技巧
厨师使用食物味道平衡的概念。同样的规则也适用于葡萄酒，但不要掩盖葡萄酒也很重要(尤其是如果它很贵的话！).吃饭喝酒时，请记住以下几点。
有沙拉吗？你的酒应该有更高的酸度
酒应该与肉的颜色相配
将朴实的葡萄酒与朴实的食物搭配
用富含肉类的食物中和高单宁葡萄酒
对于甜点，酒应该更甜
