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瓶塞底部有一种叫酒石酸或酒石酸盐的东西。酒石酸是无喜的结晶沉积物，看上去像冰糖。
在红葡萄酒中，由于单宁酸，结晶体呈现铁锈般的棕红色。大部分酒石酸在酒厂装瓶前就通过低温处理掉了，这个办法并非对所有的酒都奏效。
如果你擅自把酒长时间地置于低温下（例如放在冰箱里），反而会造成酒石酸在软木塞上结晶。气候凉爽的地区如德国，产生这种结晶的可能性更大。
编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师（WSET四级DIPLOMA在读）--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，是您身边的葡萄酒专家
