在澳洲的红酒世界里，值得大书特书的葡萄酒品种就是Shiraz，这个品种的红葡萄酒为澳洲赢得了世界声誉，从而使澳洲葡萄酒成为了“新世界”的代表。
我们也可以这样说，没有任何其他品种的葡萄比Shiraz更具有独一无二的澳大利亚特色。只有澳洲本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣浆果口感的Shiraz，世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种口味。
真正认识喜爱澳洲的红葡萄酒就是从Shiraz开始的。也就是因为太有名了，在澳洲大概有四分之三的葡萄酒酒庄生产Shiraz，它绝对是一种“泛滥成灾”的澳洲名酒。
那怪香港的大玩家蔡澜在他的书里说：“去年（2007）有4万吨的Shiraz挂在树上，白白浪费掉，这点澳洲人是不提的。” 呵呵。
Shiraz这个词读作shr-ahz。它的原名其实叫做Syrah，因为它起源于法国Rhone Valley北部地区的葡萄酒品种Syrah。
法国的Syrah一般的描述是：中等酒体，带有辛辣的口感，香料味道比较重，酸度较高，这也是来自于凉爽地区Shirza的特征。
Shiraz作为澳洲最著名的葡萄品种最早是由一个叫做James Busby的人在1832年带来澳洲的。但是一直到了1980年代，人们才开始意识到这种品种非常富于变化，它的口感特色会根据出产的地区而改变。
到现在几乎所有的葡萄种植园都生产Shiraz，这要归功于Shiraz相当适应澳洲多样的气候。
其中南澳的Barossa Valley地区值得特别介绍，因为Barossa Valley是澳洲Shiraz的真正本地故乡，其中的澳洲传奇品牌就是Penfold Grange，稍微懂些酒的同学大概没人不知道的吧。
这个来自于Barossa Valley的酒庄的Grange系列让澳洲红葡萄酒扬名世界。除了法国，澳洲是世界上种植Shiraz品种最多的国家，并且有着世界上最古老的Shiraz葡萄品种。
一般来说，Shiraz的酒体深红，带有辛辣，胡椒，李子和浆果等层次丰富的果香，陈年的Shiraz含有巧克力的独特芬香。
Shiraz酒体丰腴，结构细腻有层次，有着比Cabernet Sauvignon更圆润的单宁酸和厚重口感，又有着Pinot Noir雅致馥郁的果香，这是Shiraz那个在澳洲以致世界上大行其道的关键因素。
Shiraz适应几乎所有的气候类型，很多地区Shiraz也用来生产气泡酒和烈性葡萄酒。温暖地区的Shiraz一般用美国橡木来陈酿，而较寒冷地区会使用法国橡木。
法国橡木比美国橡木贵多了，不知道是否会对Shiraz酒的最终市场价有何重大影响？较寒冷地区的Shiraz则会有更强的白胡椒和辛辣的味道，特别是Victoria南部的品种，较温暖地区出产的Shiraz有着更多的浆果味。
Penfold Bin系列同时生产这两种不同风味的Shiraz，Coonawarra Bin 128来自于较寒冷地区同时使用法国橡木提味，而Kalimna Bin28则来自于较温暖的Barossa地区使用美国橡木陈酿。南澳的Shiraz带有浓郁的黑莓，李子和巧克力的香味，大部分都是用美国橡木陈酿的。
总体上呈现出醇厚的果香和丰腴的酒体，普遍酒精度很高，最高的有15%。
Coonawara地区的Shiraz带有强烈的辛辣口味，Clare Valley的则有股薄荷味，Mclaren Vale生产的Shiraz甘甜里透着些许巧克力味道。
新南威尔士州的Hunter Valley地区的Shiraz和南澳的截然不同，酒体更轻质，颜色较浅，带有更多的泥土气息和皮革味，单宁酸度更柔和精致。
Hunter Valley地区的Shiraz曾经在澳洲被市场忽略了很多年。因为近年来葡萄酒里时髦的趋势就是更强调酒喝食物的易搭配性（Food Friendly)，所以Hunter Valley的Shiraz因其轻盈柔和的特性被认为更易配餐而受到了重视。
Hunter Valley的陈年Shiraz有着香薄荷，皮革所谓的“汗津津马鞍”的味道特征，比法国Rhone Valley的原产比更直接和集中。Hunter Valley地区Shiraz佼佼者当属Brokenwood Graveyard Vineyard，Tyrrell\'s Vat 9，McWilliam\'s Old Paddock和Old Hill。
