餐酒搭配是一门学问。小编来告诉你到底是按菜选酒还是按酒配菜。在饮葡萄酒时，与它搭配的食物会对葡萄酒的口感产生一定的影响。而葡萄餐酒搭配无非是按菜选酒或者是按酒配菜，而这两种选酒的方式，都应与美食与美酒平衡互补。
搭配基本原则
相信很多人都知道“红酒配红肉，白葡萄酒配白肉”的红酒搭配方法。这个搭配方法也对葡萄酒的单宁含量与酒体的原因。如果当你想要进行更为精准的餐酒搭配时，那就请继续往下看。
循序渐进
不论是品尝美食还是美酒，都应该遵守循序渐进的方式，从清淡到浓郁的食物，从口感轻盈到口感浓郁的葡萄酒。不要让味觉一下子就饱和，导致轻盈的葡萄酒或清淡的食物在口感上失去其原有的风味。
平衡互补
高糖分食物搭配高糖分葡萄酒，高酸度食物搭配高酸度葡萄酒。食物的甜度可以凸显葡萄酒的苦味和酸度，削弱葡萄酒的甜美感和果味。如果是含糖量高的食物，搭配葡萄酒的基本原则就是选择甜度更高的葡萄酒。食物中的酸度可以凸显葡萄酒的甜美感和果味，弱化饮用者对葡萄酒酸度的感知，因此高酸度食物一般与高酸度的葡萄酒搭配。如果酒的酸度较低，高酸度食物会使葡萄酒尝起来乏味、松散。 酸度较高的葡萄酒还适宜搭配相对油腻的食物。甜白虽然甜度很高，但也有着与之平衡的高酸，因而与法国鹅肝的搭配也十分经典。
各有优势按菜选酒
一般情况下按菜选酒是较为传统的餐酒搭配方式，一般在宴席中较为常见。按菜选酒是根据菜肴的风味特点来选择与之相匹配的葡萄酒，这种方式的选择面较广、更加大众化。
各有优势按酒配菜
按酒配菜是以葡萄酒为基准出发的餐酒搭配方式。一款酒的风格是特定的，只需要搭配最能突出其优点的菜肴。比如高单宁葡萄酒适宜搭配烤肉、焖肉和牛排等富含蛋白质的食物，因为单宁和蛋白质接触会发生反应，使单宁的口感变得更加柔滑圆润。爱酒人士多选择这种搭配方式。
