你吃的葡萄到葡萄酒，
中间差了几步？
差了一万步啊！
你吃的葡萄，
根本就不是酿酒用的葡萄。
我们平常吃的葡萄是鲜食葡萄，
而酿酒用的葡萄是酿酒葡萄。
我们经常说，
醉诗仙的葡萄品种是赤霞珠，
蛇龙珠，美乐，贵人香，
大家可能会想，
为啥我平常在生活中，
见不到这些葡萄品种呢？
因为，它们是酿酒葡萄，
大家平时在生活中也遇不到。
1.种类不同
酿酒葡萄和鲜食葡萄来自不同的家族。
总体来说，酿酒葡萄几乎都属于欧亚葡萄（Vitis Vinifera）,部分的鲜食葡萄也属于这一家族。
但是，大部分鲜食葡萄都是属于美洲葡萄（Vitis Labrusca）和美国圆叶葡（VitisRotundifolia）。
这些葡萄基本上不用于酿酒，但是食用的话，味道可以说是相当美味可口了。
2.外观不同
酿酒葡萄的果串通常较紧凑，果粒也比较小。
而鲜食葡萄就不一样了，果粒较大，果串较为稀松。
通常情况下，鲜食葡萄的大小是酿酒葡萄的两倍大。酿酒葡萄通常是球形，而鲜食葡萄除了是球形，还可以是椭圆形的。
3.栽培方式不同
葡萄树的栽培方式上，酿酒葡萄与鲜食葡萄差距非常大。
因为，栽培酿酒葡萄的首要目的是使果实的集中度最大化，所以在栽培的过程中，葡萄树以及葡萄串需要被严格的修剪。
故而，酿酒葡萄的产量相对较低，这也是为啥葡萄酒辣么贵的原因之一。
而鲜食葡萄的栽培就不需要在乎这么多啦，好看好吃就行，葡萄的成熟度和集中度没有酿酒葡萄那么重要，所以，鲜食葡萄的产量一般都要高于酿酒葡萄。
4.采摘时间不同
酿酒葡萄和鲜食葡萄在采摘时间上，也差距很大。
酿酒葡萄对采摘时间有严格的要求，如果采摘时间过早，葡萄便无法积攒足够的糖分和酚类物质。
如果采摘时间过晚，葡萄的糖分过高，酸度过低，容易影响葡萄酒的质量。
5.表皮厚度不同
酿酒葡萄的表皮一般比较厚，较厚的葡萄皮才可以生产出颜色深，单宁结构精致的葡萄酒。
反之，鲜食葡萄的主要用途就是被食用，所以，皮薄才能赋予它更诱人的口感。
6.糖分不同
鲜食葡萄的白利糖度数（一种测量液体中糖分含量的单位）为 17%至19%，酿酒葡萄的白利糖度数为 24%至26%。
除了品种本身的原因，酿酒葡萄的采摘时间往往要比鲜食葡萄晚，这也保证了酿酒葡萄糖分的积聚
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