亲爱的Silvana，我是Valpolicella 与Amarone的超级粉丝。很快我就要去意大利度假了，你能推荐给我一个可以参观的酒庄吗？——林女士
亲爱的林女士，
今天我们来谈谈Eleva 酒庄。我们在位于 Piovesole的 Sant'Ambrogio di Valpolicella 。这个地方很迷人，在山顶（海拔300米，因此被称为“高地”），周围有一小块置于14个梯田上的葡萄园，整齐，绿荫丛生，由倾斜到平原的干石墙支撑，几乎是被大自然创造的一个花园。
作为一个相当孤立的地区， 你能得到一个几乎独一无二的生态系统。此酒庄的“农业系统”自2018年起就被认证为有机的，这要归功于这种地理隔离所带来的环境污染的隔离，以及Raffaella Veroli和Davide Gaeta疯狂尊重环境的理念。
Eleva是一个关于梦的故事：一个有着著名姓氏的女人，她想展示自己能用自己的力量和能力创造出新的、优秀的东西：Franca Maculan.。一位经济学毕业生，全国“Le Donne del Vino”协会的联合创始人，一位有教养和敏感的女性，有一天她在Valpolicella发现了Sant'Ambrogio di Valpolicella位于 La Palà的山， 并爱上了这个地方。从她对葡萄酒世界的深刻了解中，她感觉到伟大的葡萄酒可以从这个地方诞生。
买下庄园后，她多年来致力于翻新庄园和种植葡萄园。不幸的是，当一切都准备好开始生产时，Franca发现她身患重疾。她意识到自己也许没有时间去实现梦想，于是决定由其他人来实现她的梦想，并用遗嘱遗赠将财产捐给慈善机构。酿酒学家Raffaella Veroli让营销和商业管理专家大学讲师Davide Gaeta在该协会工作并参与了该项目。
听到Raffaella谈论她的葡萄酒，关于她对整个生产链的渴望，基于起源的哲学，都是非常重要的。她是酿酒师，是酒庄的技术灵魂，也是追随“自然主义者”的灵魂。但是，如果没有强大的技术能力支持，哲学将一文不值 。
品尝酒庄的葡萄酒超越了享乐主义的层面：所有的葡萄酒都有一个灵魂，一个故事要讲，它们给人一种从不应被视为理所当然的快乐，一种让人惊喜的创意。或许正是它们所传达出的本质、优雅和平衡感，让人立即产生了对杯子的共鸣和对下一口酒的渴望。
他们的Amarone酒的香味与香气给人留下深刻的印象。葡萄品种和植物的感官与黑醋栗和黑莓交替。酒的味道鲜活，在成熟过程中具有芳香的适应性。这种香气随后演变成对干果、榛子和苦杏仁的感知。具有丰富和集中的口感，意想不到的新鲜度增加了可饮用性，并使持久的葡萄酒保持愉快。力量和芬芳在口中平均分配，兼具直接性和复杂性，酒体和灵魂。
