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说起德国葡萄酒，人们就会想到雷司令（Riesling），但在德国巴登产区，雷司令几乎是个稀有品种，相反，这里是皮诺家族的王国。
德国产区地图
摩泽尔（Mosel）再往南地方——巴登（Baden）是德国最温暖，日照时间最长的产区，这里种有黑皮诺（Spatburgunder/Pinot Noir）、白皮诺（Weissburgunder/Pinot Blanc）和灰皮诺（Grauburgunder/Pinot Gris），堪称皮诺家族的天堂。皮诺在德国虽被称作“勃艮第品种”，几个皮诺系的德文后缀里都有“burgunder”，但是与法国的勃艮第产区相比，风格却截然不同。
巴登产区葡萄园
巴登是德国的一个大产区，最出名的葡萄种植区域是弗莱堡（Freiburg）市附近，孚日山脉（Vosges Mountains）和黑森林（Black Forest）之间，坐拥的景色也是美不胜收。
巴登产区南北绵延400多公里
从南到北，巴登产区绵延400多公里，为整个德国最狭长的葡萄酒产区，土壤十分多样化，包括砾石、石灰石、黏土、火山岩以及介壳石灰。而也由于其狭长的跨越，因此这里的气候也丰富多样，因此使得该地区所产的葡萄酒具有丰富多彩的风味特性。
巴登的多彩皮诺家族
皮诺家族
由于近十几年来雷司令的光环十分耀眼，因此皮诺家族的葡萄酒反而变得不太受人关注。但这并不是说明巴登的红葡萄酒不好。可喜的是近年来巴登乃至德国的黑皮诺等皮诺品种逐渐恢复了名声。
黑皮诺 / “Spatburgunder”
成熟的黑皮诺葡萄
准确来说，巴登葡萄酒之王是黑皮诺，而非是雷司令。巴登产区气候温暖，黑皮诺品种能充分成熟，有时候甚至过熟，热的年份酒款酒精度能达到15%以上。巴登酿造的黑皮诺酒要么强劲有力，橡木气息浓郁，要么就是廉价寡淡的黑皮诺，导致该产区的黑皮诺长期被人低估。但是在过去十几年里，酿酒商开始生产口感优雅的黑皮诺葡萄酒，其风格倒是与美国俄勒冈州的黑皮诺有些相似。
与勃艮第轻盈的黑皮诺相比，巴登黑皮诺果味更浓郁，风格更强劲，更有结构，适合陈年。最好的黑皮诺风味复杂，浓浓的果香中带有精致的矿物气息，口感十分微妙。
雷司荐酒
拉文斯堡黑皮诺红葡萄酒2016
拉文斯堡的葡萄园首次提及是在1251年，位列于世界上最古老的葡萄酒庄，并且这些葡萄园同时还是世界著名的优质葡萄园。作为德国巴登产区的领军级葡萄酒庄，拉文斯堡也同样是德国优质葡萄酒庄联盟VDP的创立者之一，也是巴登产区“白皮诺宪章”成员酒庄。
拉文斯堡采用有机种植和生物动力法种植和酿造葡萄酒，在《Gault Millau 2019》中收获4串红葡萄的高度评价，当然在其它葡萄酒年鉴中都收获四星等高度评价！
白皮诺 / “Weissburgunder”
成熟的白皮诺葡萄
巴登白皮诺葡萄通常酿造酒体中等，酒香芳醇的酒款，虽然酒体比霞多丽（Chardonnay）轻盈，但比灰皮诺酒款更粘稠，因而白皮诺在巴登受到的待遇比其他任何白葡萄品种都要好。依据酿酒商的不同，白皮诺风味会有差别，有的口感新鲜圆润，带有果香，有的酒款饱满大气，带有咸鲜味和奶油味。
雷司荐酒
海灵格橡树山特级园白皮诺葡萄酒2015
Weingut Heitlinger（海灵格酒庄）可以说是一个年轻而又潜力无限的酒庄，成立于1960年。2010年，海灵格酒庄通过有机认证，坚持以可持续发展和对生态友好的原则种植和酿造葡萄酒。
海灵格酒庄酒窖
凭借着酒庄独特的风土条件和超高的酿造技术，海灵格酒庄在2012年成功加入德国VDP优质酒庄联盟，这可以说是对酒庄的一次极大认可。更值得庆幸的是，酒庄在2014年开始采用生物动力法种植和酿造葡萄酒。在最新的《Gault Millau 2019》和《Vinum 2019》指南里，海灵格酒庄同时荣获三串葡萄的高度评价！
莫尼耶皮诺 / “Pinot Meunier”
这个品种在符腾堡区相当流行，据推测，莫尼耶皮诺同样起源于勃艮第，在那里它已被人熟知了400多年。在德国，莫尼耶皮诺主要种植在符腾堡、巴登和法兰肯等产区。
与黑皮诺相比，莫尼耶皮诺对土壤和种植地的要求并不很高，相当容易种植，它在非常肥沃的黄土-粘砂土上也能茁壮成长。莫尼耶皮诺酒色呈红宝石色；带有与黑皮诺类似的香味；就酒体而言，相当纤细。
雷司荐酒
海灵格莫尼耶皮诺珍藏干红葡萄酒2015
Weingut Heitlinger（海灵格酒庄）可以说是一个年轻而又潜力无限的酒庄，成立于1960年。2010年，海灵格酒庄通过有机认证，坚持以可持续发展和对生态友好的原则种植和酿造葡萄酒。
凭借着酒庄独特的风土条件和超高的酿造技术，海灵格酒庄在2012年成功加入德国VDP优质酒庄联盟，这可以说是对酒庄的一次极大认可。更值得庆幸的是，酒庄在2014年开始采用生物动力法种植和酿造葡萄酒。在最新的《Gault Millau 2019》和《Vinum 2019》指南里，海灵格酒庄同时荣获三串葡萄的高度评价！
对于国内大部分葡萄酒爱好者来说，巴登无疑是一个比较陌生的德国葡萄酒产区。不妨就从上述三款酒中，走进巴登，去拥抱这里的温暖吧！
