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品种解读 丨佳丽酿
►佳丽酿 | Carignan
很多人第一次听说佳丽酿，都会以为这是葡萄品种中的“清丽红颜”。但喝过佳丽酿的人就会知道，它可是十足的“铁骨硬汉”。今天，我们就来说说佳丽酿的故事。
原产地：西班牙
主要种植区域：法国、西班牙、意大利、美国、智利、南非
佳丽酿的起源
佳丽酿是一个古老的酿酒葡萄品种，原产自西班牙的阿拉贡（Aragon）地区，目前在法国的种植面积最大。
曾经，因为那旺盛的生命力，在全球各大产区都能发现佳丽酿的身影，只是名字不尽相同。
在法国，她被成为“Carignan”；而在美国被称为“Carignane”；在意大利被称为“Carignano”；在西班牙被称为“Cariñena”或“Mazuelo”。
佳丽酿的品种特征
天性多产
佳丽酿天性多产，而且生长期需水量少，因此曾经被广泛种植。如果让她“放飞自我”，产量可达到 20000升/公顷！
硬汉风范
它不是一位精致优雅的淑女，而更像一位朴实而坚韧的“硬汉”。佳丽酿的颜色深浓，单宁充沛，酸度高，酒体结构饱满。带有质朴的红、黑色皮水果的气息，还有烘烤香料，如胡椒、甘草的香气，甚至还带有肉类的咸鲜风味。
命途多舛
当年，法国等国政府大力支持种植酿造佳丽酿。然而不加控制的结果，就是出产了大量廉价低质的佳丽酿葡萄酒，导致了她在业界的坏名声——酿不出好酒的货色。
老藤佳丽酿
这个坏名声，也导致了在上世纪的欧盟葡萄藤拔除计划中，佳丽酿被认为是劣等品种，种植面积大幅度下降。
幸运的是，后来有少数的生产商运用老藤佳丽酿酿造出优雅均衡，复杂馥郁的葡萄酒，才使她有了今天的成就和地位。
佳丽酿的常见香气
蔓越莓干
覆盆子
烘烤香料
熏 肉
佳丽酿的著名产区
法国 朗克多克-鲁西荣
法国
佳丽酿多种植于法国南部，其中朗克多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon）种植最为广泛。佳丽酿是当地三大混酿红葡萄品种之一——多与歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）等葡萄品种混酿，创造出和谐均衡的美酒。
从前，人们对朗克多克-鲁西荣葡萄酒的印象一直是物美价廉的餐酒，但近些年来，他们更多追求的是质量，而不是数量。朗克多克-鲁西荣幸存的百年老藤佳丽酿也让这里出产的佳丽酿更添光彩。
西班牙
尽管佳丽酿原产自西班牙，但现今在西班牙的种植并不广泛。但要寻找世界上最优质的佳丽酿，那是西班牙的普里奥拉托（Priorat）无疑了。
普里奥拉托丘陵起伏，土壤相对贫瘠
普里奥拉托的葡萄种植在高海拔的陡峭山坡上，有许多佳丽酿和歌海娜老藤葡萄树。这里的的佳丽酿通常和歌海娜一起调配，品质与产区特色兼备。
意大利
意大利97%以上的佳丽酿都种植在撒丁岛产区内（Sardinia）。在这里，佳丽酿会被用来酿造单一品种红葡萄酒或粉红葡萄酒，拥有丰富的香料气息，口感强劲而怡人，又不失层次感。
佳丽酿的餐酒搭配
佳丽酿散发出浓郁的红黑色浆果味、泥土芳香和肉质风味，非常适合与味型丰富的各色肉类搭配，堪称配餐能手。
佳丽酿在配餐时，能够引出菜肴中的香料气息，如肉桂、小茴香、五香粉、八角茴香等，还会为菜肴添上一缕香甜的风味，实在奇妙。
“品种推荐酒款”
双匙慈父园红葡萄酒
※ 文中品种产区对应译名一览：
西拉 Syrah：穗乐仙
朗克多克-鲁西荣 Languedoc-Roussillon：朗克多-鲁西荣
