Crémant de Bourgogne是勃艮第(Burgundy)起泡白葡萄酒和桃红葡萄酒的名称，主要用传统方法酿制黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄。
葡萄酒
Crémant de Bourgogne葡萄酒可能是白葡萄酒或桃红葡萄酒。它们的甜度从干的到中等的不等。
与香槟类似，勃艮第白起泡酒可以制成各种形式，包括标准的“Blanc”，它可能含有由红葡萄制成的白葡萄酒的成分。 Blanc de Blancs 仅由白葡萄酿制（霞多丽、Aligoté、Melon de Bourgogne、Pinot Blanc）。 Blanc de Noirs 由黑葡萄（佳美、黑比诺）酿制而成。
至于其他类型的葡萄酒，主要是霞多丽和黑皮诺。桃红葡萄酒主要是用黑皮诺(Pinot Noir)酿造的，佳美(Gamay)是配角。
风土
该名称创建于 1975 年 10 月，以补充 Bourgogne Mousseux（起泡红葡萄酒的名称），现在每个年份的葡萄酒都使用超过 1300 万瓶。 超过 2,000 公顷（近 5,000 英亩）的葡萄藤被记录为为 Crémant 生产水果。
Crémant de Bourgogne的地域差异很大，其名称覆盖了整个勃艮第近400个教区。Côte d'Or的许多著名公社都在其境内拥有葡萄园，而这些葡萄园正是Crémant的来源。通常这些都是远离主斜坡的不太受欢迎的地方。
细心的观察者或许能够辨别出在以静止葡萄酒闻名的地区供应 Crémant 的地块。 它们往往会被修剪以获得更高的作物水平。
该区域包括北部的Yonne区(夏布利酒等)和南部的Rhône区(博若莱酒)。产自北部夏布利周围凉爽、白垩质土壤的葡萄酒与产自温暖气候和花岗岩土壤的葡萄酒明显不同。
Eminent和Grand Eminent的类别
这些名称于2013年引入，为该名称带来了额外的质量层次。在各种附加要求中，有“sur lattes”(在进行第二次发酵的瓶子中)陈酿的最低数据。葡萄品种与标准葡萄酒相同。
Crémant de Bourgogne Eminent:最小老化时间为24个月
Crémant de Bourgogne Grand Eminent:至少36个月
历史
勃艮第的起泡酒最早出现于19世纪初。当时，最好的例子产自现在被列为特级酒庄(Grand Cru)的静止葡萄酒产区。
在现代市场上，勃艮第特级酒的高价格使得这种做法非常罕见。取而代之的是，优质起泡酒的生产主要由北部150公里(100英里)的香槟葡萄园主导。
