千山鸟飞绝，都在写总结！
快过年了，大家都在忙着做年终总结，都在吐槽为什么要有年终总结这种磨人的小妖精，吐槽年前年后对比太心酸。
山图君只想说，比起山图君，你们都是幸福的。山图君的年终总结那才是大写的尴尬。山图君一年前，还是颗葡萄...
所以山图君的年终总结就是：和大家八八葡萄 以及葡萄怎么变成葡萄酒那些事！
人生如酒，酒如人生！有些葡萄生来不同，生来就是为了变成葡萄酒的！世界上葡萄的品种超过8000多种，但绝大多数都是食用葡萄！只有1300多种葡萄可用于酿酒，让大家记住的品种不超过10种。
酿酒葡萄VS食用葡萄
酿酒葡萄和食用葡萄虽然通常都为欧亚种，但不管是从外表还是内在都有着截然不同的区别。
1、外观不同
酿酒葡萄通常果穗较紧凑，果粒较小，果皮厚，果肉少；而食用葡萄通常果穗较疏松，果粒较大，果皮薄，果肉多。食用葡萄的大小通常是酿酒葡萄的2倍左右。
2、栽培方式不同
食用葡萄通常采用露地栽培和设施栽培等方式，而酿酒葡萄一般为露地栽培。在果实成熟期，食用葡萄一般采用套袋处理，而酿酒葡萄并不进行这一处理。
3、成熟期不同
酿酒葡萄的成熟期一般在9月以后，而食用葡萄的成熟期一般在7-8月份，要早于酿酒葡萄。
4、结果次数不同
酿酒葡萄一年中只能结果一次，而食用葡萄可以结果1-3次，如夏果和冬果等。
5、酸度不同
酿酒葡萄的酸度通常为6-9g/L，而食用葡萄的酸度，通常低于酿酒葡萄酒仅为3-5g/L左右。
6、单宁和多酚类物质含量不同
酿酒葡萄的成熟期较长，果实中积累的单宁和多酚类物质含量较高。食用葡萄通常在栽培过程中，进行套袋处理阻止了葡萄的光合作用，减少了单宁和多酚类物质的生成。在某种程度上，酿酒葡萄的营养价值要高于鲜食葡萄。
7、糖度不同
酿酒葡萄的含糖量通常为205g/L左右，有些晚收的葡萄含糖量甚至可达400g/L，而食用葡萄的含糖量通常为100g/L左右，低于酿酒葡萄。
酒庄常见酿酒葡萄品种
品丽珠（CabernetFranc）
原产地：法国
特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。
赤霞珠（CabernetSauvignon）
原产地：法国
特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。
佳美（Gamay）
原产地：法国
特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱(Beaujolais)葡萄酒的唯一红葡萄品种。
霞多丽（chardonnay）
原产地：法国
特点：霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味。
马尔贝克（Malbec）
原产地：法国
特点：有着红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、丁香和烟熏的风味。曾经非常流行于波尔多(Bordeaux)的一种红葡萄品种。但当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷(Argentina)的出色表现又为它带来了再次发展的生机。
梅洛（Merlot）
原产地：法国
特点：通常带有红色水果风味(草莓、红李子、樱桃等)，酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中。用有些过于成熟的梅洛所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力的风味。
黑皮诺(Pinot Noir)
原产地：法国
特点：颜色比较浅，单宁含量适中偏低，通常带有红色水果风味(草莓、覆盆子、樱桃等)，一般应该在年轻时饮用，不然果香会很快褪尽。
长相思(Sauvignon Blanc)
原产地：法国
特点：酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具。常带有青苹果及醋栗果香混合植物性香。
西拉(Syrah or Shiraz)
原产地：法国
特点：西拉颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常带有黑色水果(如黑莓、黑加仑)和黑巧克力的风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒则带有更多的巧克力风味，而不仅仅是胡椒味和香料味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则更多地显现出香甜成熟的口感。
巴贝拉(Barbera)
原产地：意大利
特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。
布鲁奈罗(Brunello)
原产地：意大利
特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺(Montalcino)葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)葡萄酒尤为著名。
多姿桃(Dolcetto)
原产地：意大利
特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特(Piemonte)产区内的库内奥(Cuneo)省和亚历山德里亚(Alessandria)省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。
内比奥罗(Nebbiolo)
原产地：意大利
特点：覆盆子、红醋栗、蓝莓、樱桃、玫瑰、紫罗兰、松露、烟熏、巧克力和胡椒的风味。
桑娇维塞(Sangiovese)
原产地：意大利
特点：散发着草莓、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草和烟熏等风味。主要在意大利种植。
雷司令(Riesling)
原产地：德国
特点：德国雷司令可以酿造各种类型的葡萄酒，既有干型、半干型和半甜型，也有贵腐甜白和冰酒等甜型葡萄酒。
歌海娜(Grenache)
原产地：西班牙
特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。
慕合怀特(Mourvedre)
原产地：西班牙
特点：散发着覆盆子、蓝莓、桑椹、李子干、松露、松树的风味。起源于法国罗讷河谷，现在在加州和美国其他地区都很出名。一般与西拉和歌海娜混合酿造，被称为歌海娜—西拉—慕合怀特(GSM)。
丹魄(Tempranillo)
原产地：西班牙
特点：带有覆盆子、蓝莓、桑椹、樱桃、李子干、松树、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和烟熏等风味。它为西班牙最著名的红葡萄品种。
仙粉黛(Zinfandel)
原产地：克罗地亚
特点：用仙粉黛酿成的葡萄酒酒精含量高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香味。其典型香气包括草莓、覆盆子、蓝莓、樱桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力等。现主要种植在美国加利福尼亚州。
看了辣么多品种的葡萄
你是否想感受下葡萄的魅力？
来一杯法国波尔多葡萄酒，随时随意品味人生！
