土壤条件对农作物的产量和质量有重要的影响大家应该都知道，然而，大家可能并不知道，土壤对葡萄质量和风味的影响更加巨大。葡萄是娇贵的农作物，不但受气候等诸多因素的影响，对土壤的结构和质地要求更为严苛。今天，我们就来科普一下土壤和葡萄酒的必然联系。
土壤甚至会影响高级葡萄酒的价值
随着对葡萄酒知识的深入了解，您会注意到土壤的重要性。不争的事实是，即使是同一葡萄品种，由于栽培的土壤不同，味道也不尽相同。比如，勃艮第葡萄酒的代表品种黑皮诺就是带有红莓香气且口感优雅的葡萄品种。黑皮诺被广泛栽培于勃艮第地区，但即使在同一个产区，北部的夜圣乔治、阿洛斯-哥顿、玻玛村出产的葡萄酒，其味道就明显与其他村庄的不一样，因为这里土壤中铁的含量较多。
即使在相邻的田地里种植同一种黑皮诺，有的葡萄田出产的葡萄可以酿出世界顶级的葡萄酒，而相邻的田地出产的葡萄只能酿出很普通的葡萄酒，价格差距也会非常大。这是因为葡萄酒的品质不是简单地按村庄来划分，而是细致到每片田地的品质。顶级葡萄酒与高级葡萄酒的差别最终还是取决于土壤的差异，由此可见，土壤是决定葡萄酒价值的重要因素。
掌握土壤信息有助于提升品鉴能力
首先，我们需要了解每个葡萄品种所适合的土壤类型。例如，勃艮第的黑皮诺是全世界葡萄种植者都想培育的品种，但是实际种植起来并不是很顺利，这是因为黑皮诺是一种对土壤质地和培育技术要求非常苛刻的葡萄品种。然而，赤霞珠和美乐在世界各地都取得了成功。赤霞珠喜欢砂石多且排水性良好的砂砾质土壤，美乐喜好保水力较好的黏质土壤，它们只有在适合自己的地区生长，才能酿造出世界顶级的葡萄酒。
对于初学者来说，想要掌握全部葡萄品种的特性不是一件容易的事，更不可能弄清楚葡萄酒受土壤影响的程度。想要了解葡萄酒的个性与土壤的关系，就要掌握生产者提供的与土壤相关的信息，一边品鉴，一边留心这些信息，逐渐养成习惯。此外，桑塞尔产区还会按照土壤类型来划分同一生产厂家的同一名称、同一品种的葡萄酒。可以通过饮用对比这样的葡萄酒来学习土壤对葡萄酒味道的影响。
现代先进的葡萄酒酿造技术多少可以弥补一些土壤给葡萄果带来的缺陷，但是无法消除土壤对葡萄酒深层次的影响。掌握主要产区甚至细到葡萄园的土壤特点和葡萄风味，有助于您成为葡萄品鉴高手。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。
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