只有了解了造假的手段，才能学会如何鉴假。
作为享誉全球的葡萄酒鉴定专家以及加利福尼亚州Chai顾问公司（Chai Consulting）的所有者，莫林•唐尼（Maureen Downey）曾在臭名昭著的鲁迪•库尼亚万（Rudy Kurniawan）假酒案中为FBI提供假酒鉴定服务，也在Netflix拍摄的纪录片《酸葡萄》中出镜，被誉为“假酒侦探”。
▲ 莫林•唐尼
我们通过居住在法国波尔多（Bordeaux）的约稿作者苏珊娜·玛斯塔希（Suzanne Mustacich），与莫林·唐尼进行了一次独家专访，为大家揭露造假行业的秘辛！（富隆酒业）
（SM=Suzanne Mustacich，MD= Maureen Downey）
SM：请问您是如何发现第一瓶假酒的？
MD：2000年我任职于莫雷尔酒行（Morrell & Company）的拍卖部门。当时我正在整理满满一桌的酒款，把他们分批次进行检测。
我绕到桌子后面想拿一瓶柏图斯（Petrus），它的瓶子实在太轻，以至于差点就可以扔到天花板上。我的肌肉记忆告诉我这不是柏图斯的正常重量，这就是我第一次发现假酒的线索。经过对于瓶身、酒标和酒帽的检查，那瓶柏图斯被证实是假酒。
▲ 一瓶疑似造假的1950年柏图斯
SM：在假酒方面，您最为震惊的发现是什么？
MD：在过去的19年里，我看了太多太多。我们最近的一个惊人发现是：欧洲的一些造假者正在伪造顶级法国名酒，他们连名酒的防伪手段都在一并伪造。
他们使用隐形墨水、伪造防伪标记，一些本来用于证明酒款真实性的东西。造假者和造假手段已经进入了一个骇人的“升级期”。（富隆酒业）
▲ 葡萄酒真伪鉴定中的许多细节
SM：有很多关于中国市场假酒数量的评估分析，有一份来自法国外交部任命的对外贸易咨询委员会的报告曾被封禁两年之久，首席顾问也因此离职，直到2015年这项数据才被泄露。
报告称，在中国市场上，一瓶真的法国酒可以对应至少一瓶以上的假酒。您觉得他们这个估测是否准确？
MD：我一直收到的大量信息反馈显示全世界流通的葡萄酒中大约有20%是假酒。他们一定收集了一些强有力的证据才声称这个比例是50%。虽然我没看过这个报告，但他们应该是做了相关的研究和数据分析。
如果你把多种类型的造假，如刻意错标、侵犯知识产权（即山寨酒，在亚洲非常普遍）、真瓶重新灌装、仿冒酒瓶等等都算进去，我能明白为什么他们能列出这个数字。这和20%的葡萄酒是假酒的国际数据相互相支持，国际刑警组织的调查数据还涵盖全球的奢侈品市场的假货问题，包括电子产品、钱包、手表、围巾、运动鞋……
▲ 赝品（左）与真品（右）
SM：您觉得在中国或者其他地区，为何葡萄酒造假如此猖獗？
MD：葡萄酒造假是一项低风险、高回报的犯罪行为。如果一个人被指控销售偷来的酒或假酒，或者制造假酒，他顶多受到一个轻微的处罚，但却已经赚了不少黑钱。
就算他被逮捕或者被密切监视——就像约翰•卡蓬（John Kapon）在鲁迪造假案中的情况一样——相比其他罪行，判罚轻得难以置信，他们的生意好像也没有受到影响。
▲ 约翰•卡蓬
我们发现，只有少数的消费者可以绕开肆意倾销百万假酒的不法商家。所以干嘛还要在买酒的时候仔细检查瓶子呢？令人伤心的是，法律的力量还不能严厉地惩处那些葡萄酒的造假者，因为这不是什么重罪。综上所述，你会很容易明白为什么葡萄酒市场充斥着假酒。
在中国，消费者阅读酒标会遇到语言隔阂，实际上中国市场还在新生阶段。在美国也曾经发生过同样的事情：19世纪80年代末到2000年代中期，美国有很多新手收藏家，他们对葡萄酒有着极大的需求和购买力，却没有足够的专业知识。另一方面，太多酒商没有检验葡萄酒真实性的能力，对比消费者和行业的利益，他们只在乎市场的利润。（富隆酒业）
▲ 一瓶酒标上同时出现“卢森堡”和“法国”字样的假酒
当香港2008年取消葡萄酒关税后，一群愚昧和充满恶意的卖家立刻将一大批来自鲁迪•库尼亚万、 哈代•罗登斯托克（Hardy Rodenstock）等著名造假者的假酒投入亚洲市场。直到今天，几乎所有这些假酒都还在市场畅销无阻。
SM：说到葡萄酒造假，中国市场是最严重的地区吗？
MD：绝对不是！很多人都想把假酒问题归咎于中国市场问题或亚洲市场问题，但实际上这远远不是真相。
在知识产权侵权上，中国的问题也许是最大的：Pacurs和Petrus、Penfoids和Penfolds……还有一些大批量仿冒酒瓶的入门酒款，比如加州乐事（Carlo Rossi）。说到那些高仿的名酒，其实欧洲才是制造和贸易的温床。自从鲁迪•库尼亚万落网后，绝大部分仿冒假酒都是在欧洲制造的。
有趣的是，由于中国市场的造假实在太普遍，中国葡萄酒收藏家的警惕性比西方收藏家要高得多。我印象特别深刻的是，许多中国收藏家无比迫切地想确认他们购买、收藏和饮用的葡萄酒的真实性，他们对假酒问题的高度重视和精打细算远远超越西方收藏家。（富隆酒业）
▲ 放大酒标细节以鉴定真假
SM：假酒大都是仿冒稀有酒或者顶级名酒吗？超市品牌会有假酒吗？
MD：很遗憾，任何层次级别的酒款都有假酒。我们从近期的新闻得知，假酒绝不仅限于高档品牌。最近一个报道追踪了西班牙桃红葡萄酒冒充普罗旺斯桃红的事件，最丢人的是其主要灌装地点在法国波尔多。
报道还称，在市场流通的罗讷河谷大区酒款中，有15%的是带防伪的高仿假货。大多数在超市销售的酒款也被假冒，比如加州乐事，还有一些在中国市场猖狂造假的低端澳大利亚品牌。
▲ 正在鉴定酒款真假的莫林·唐尼
SM：识别假酒有诀窍吗？
MD：如果你懂行的话，肯定有！错误的酒瓶、酒帽，假冒伪劣的软木塞，伪造印刷的酒标——这些都在我和我的鉴假团队面前原形毕露。只要经过少许培训，消费者就可以学会如何避免买到最低劣的假酒。
另一个诀窍是：不要相信天上掉馅饼！如果你可以花三千元买到一瓶原价五千元的酒，你其实并没有省下两千元，而是完全浪费了三千元。超低折扣是有原因的，肯定不是为了帮买家省钱。（富隆酒业）
▲ 借助工具帮助鉴定真假
SM：最常被伪造的酒款是什么呢？
MD：简单来说：能给造假者带来最大利润的酒款就是最常被伪造的酒款。
在名庄酒这一块，局势正在变化。过往，造假者的目光总是集中在波尔多、勃艮第的名庄和伟大年份上。但我们看到了造假新趋势：伪造开始拓宽到西班牙、意大利，甚至是其他新世界国家的顶级酒款或较新的年份。
很重要的一点是，造假者开始降低标准，对一些中档酒款进行伪造。现在有许多售价大约40美元的酒款成了造假重灾区，有法国、意大利、澳洲甚至是西班牙的酒。造假者意识到人们在购买顶级酒款时戒心很大，所以他们拓宽了造假范围来避免被发现。
如今，中档的勃艮第、蒙塔尔奇诺的巴内洛（Brunello di Montalcino）以及少量的波尔多品牌都在被仿冒。就在上周我们还看到了一款仿冒的南非酒。
SM：葡萄酒收藏家要怎样确保他们买到的是真品？
MD：在买酒时可以委托我们的Chai顾问公司或其他一些专业鉴假团队来提供决策（一定要验明专家的真身，因为行内不乏冒充专家的欺诈者，其中还有些名字非常浮夸的...）。（富隆酒业）
建议雇佣拥有TCM™ 资格的鉴定师，在购买收藏用酒时，选择经过Chai Vault™ 认证或者其他具备TCM™资格的组织鉴定过的酒款。也可以选择制造者和产区酒商直销的酒款。
收藏家最好跟从没卖过假酒，也从没被牵扯到假酒丑闻中的具有高诚信度的酒商购买。确认卖家有真实存货，因为许多酒商在到货前就开始预售酒款，他们根本没见过货品实物。很多酒商都缺乏专业的鉴定知识，或者被灌输了错误的鉴假知识。
▲ 左图为1960年柏图斯酒标，中、右图均为假酒的酒标
我鼓励收藏家们去学习鉴假。如果他们并不打算去雇个鉴假专家来维护权益的话，他们至少要花点时间来学习如何保护自己。这就是我们创立WineFraud.com的原因。在这个平台上，买家可以深入学习、参加我们的研讨会，了解造假和鉴定。
委托认证专家、或者花时间学习基础鉴定知识，相比投资数以百万买到假酒来说，都只是一笔小开销。
SM：葡萄酒制造者采用的什么防伪科技是最有效的？是防伪标签、雕刻酒瓶、酒标细节之类的吗？
MD：目前来说，没有任何一种方法能有效阻止造假。防伪标签可以撕下来，在瓶子被倒空和重新灌装的情况下，标签也不能证明瓶封是否被破坏过。
防伪标签和其他防伪措施可以通过3D打印技术来仿造。假的标签虽然不能扫描出什么，但看上去很逼真，已经足够去骗取大家的信任。反正人们在买酒时一般不会先去扫描防伪标签，他们觉得看到那个标签就觉得很有保证了。（富隆酒业）
▲ 酒标字母上清晰的墨迹，并不符合这瓶酒的年龄
酒庄还在酒标和酒帽上极尽防伪之能，甚至在玻璃原料的选择上，大多数酒庄都不会和其他人分享他们做了什么防伪措施，如何分辨，即便是他们的分销商。这样一来的好处是，没有人知道他们做了什么防伪。
在葡萄酒的外观和包装上，最大的问题是这些措施不能在未来长期起到防伪作用。这些技术就像创可贴，它不能解决问题，经受不了时间的考验。
简而言之，面对层出不穷的造假手段，我们能做的就是：提高自己对葡萄酒的认识，学习葡萄酒鉴定技巧，选择正规诚信的酒商；勿听信谣言，勿贪小便宜！（富隆酒业）
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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