和国内喝酒时要满上不同，在倒葡萄酒时则切忌倒的太满！那么为什么会有这种约定俗成的规矩呢？其实这主要是由于以下4个原因：
01 有利于观色
在饮用葡萄酒前，第一步便是要进行观色的步骤。其中，首先便是要看酒液是否澄清，防止饮入沉淀等异物。
其次，可以通过酒液的颜色如紫红色还是石榴红来判断一款酒所处的陈年进程，若是深色的红葡萄酒倒太满显然会对这种判断有所阻碍。
此外，在观色的过程中需要将酒杯倾斜，通过观察酒液中心和边缘在颜色深浅上的差别还可以判断它的“年龄”，若是将酒杯倒满这个过程也无法实现了。
02 有利于香气散发
在观色后我们需要进行闻香，根据酒杯的结构来讲，酒液在杯中液面最宽处散发的香气会更多而在收紧的杯口处进行聚集则让这些香气更加地浓郁。
因此人们在倒酒时往往就倒到杯肚的最大处，这样可以最大限度地让人们感受到葡萄酒的香气，也有益于揺杯时不容易晃洒，而且在闻香时即使鼻子伸再长也绝不会碰到液面而造成尴尬。
03 醒酒的需要
其实，对于普通的餐酒来说并没有必要在醒酒器中进行醒酒，而是可以通过简单的揺杯让葡萄酒和空气进行快速融合即可，这样可以也帮助香气更多地进行散发。
但显然，想要揺杯的话是不能把酒倒太满的，否则不小心将红葡萄酒撒到衣服上可是件十分令人苦恼的事情。
04 悠然自得地啜饮
相比于白酒来说，葡萄酒的酒精度数较低，饮用量也往往更大，酒杯也就比白酒所用的酒盅要大得多了。
但与之相反，葡萄酒一般来说更适合那些惬意享受的场景，适合慢慢地啜饮而非拼酒or一口闷，因此没必要一定要张罗着满上的问题。
此外，端着满满一杯大酒对于酒量有限的爱好者而言着实是很大的压力。
那么葡萄酒应该倒多少量合适呢？
一般来说，红葡萄酒应倒1/3以内，白葡萄酒可以稍微多倒一些但也不应超过1/2，前面也提到了可以将酒液倒至杯肚最大处，而诸如香槟的起泡酒倒至香槟杯的3/4即可。
此外，在停止倒酒时酒液容易顺着瓶口倾洒，这时有个小技巧是将身体稍微远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，可以有效避免酒液流下哦！
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文/孟欣桐
葡萄酒评论新媒体编辑
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