酒庄介绍
飞腾酒庄是位于中部奥塔哥地区班诺克本的一个葡萄酒庄。
它是新西兰最著名和最受尊敬的葡萄酒生产商之一，它的黑比诺葡萄酒被认为是该品种在新世界的一些最好的葡萄酒。飞腾酒庄还酿造了几种主要的雷司令和霞多丽葡萄酒。
葡萄园风土
该酒庄包括三个葡萄园，它们位于班诺克本温暖的朝北山坡上:原始的Elms葡萄园、Macmuir葡萄园和Calvert葡萄园。Elms葡萄园最早种植于1992年，是大多数“Block”系列葡萄酒的产地。
除此之外，还有一个9公顷(22英亩)的Cornish Point葡萄园，它在1998年被Nigel Greening收购后，成为了飞腾酒庄的一部分。
酿酒
飞腾酒庄手工采摘葡萄，遵循酿酒厂的最小干预理念，采用重力喂养系统、野生酵母和苹果酸乳酸发酵，红葡萄酒不进行过滤。黑比诺葡萄酒都是用同样的方法酿造的:大约四分之一的黑比诺水果是整串保存的，在野生发酵前要经过5-10天的冷浸泡。发酵后，标准的飞腾酒庄黑皮诺要在桶中陈酿11个月，而顶级葡萄酒则要陈酿15到18个月。
飞腾酒庄也因其雷司令而闻名。标准系列的两种雷司令也是以类似的方式生产的——一种是干型的，另一种是含65克/升残留糖分的雷司令。“Block”系列的雷司令是飞腾酒庄的顶级白葡萄酒，生长在较重的土壤上，口感更圆润，带有热带百香果的味道。
