2018年11月23日，波尔多列级庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux，简称UGCB）于北京千禧酒店举办了2015年份葡萄酒品鉴会。
UGCB旗下有135家成员，包括白马酒庄、木桐酒庄、滴金酒庄等，绝大部份成员为列级酒庄，现任主席由骑士酒庄庄主奥利维·柏赫纳（Olivier Bernard）担任。
此次北京品鉴会参会的酒庄有麒麟凯旺、飞龙世家、靓次伯、芝陆等列级名庄，共计95家。名庄酒遇上好年份，品鉴会吸引了大量行业内人士参展，品鉴美酒。
2015年是波尔多的一个大年份，就此我们对波尔多列级庄联合会主席奥利维·柏赫纳（Olivier Bernard）进行了采访。
对波尔多2015年份葡萄酒的点评奥利维·柏赫纳（Olivier Bernard）：2015年是一个令人惊喜的年份。7、8月气候炎热干燥，9月后气温逐渐下降，使波尔多的葡萄既丰盈又有很好的酸度，达到了很好的成熟度，这样的天气情况和2005年，2009年的情况相像。所以在这样的好年份下，只要酒庄认真务实，都会有出色的表现。
对于2015年份的关键词，我给的答案是：优雅、魅力。
从研究报告中可以看出气候的影响因素很大。那么全球变暖对波尔多的葡萄酒有什么较大的影响？奥利维·柏赫纳（Olivier Bernard）：这些年非常规天气更规律性的降临波尔多，我们不会因为突然的变化去做临时性的重大变动。保持沉稳的心态，在复杂的气候下寻找平衡，稳定发展。
从1983年我接手骑士酒庄到2018年，有35年了。波尔多纬度比较高，所以以前波尔多通常在比较热的年份才会酿出特别好的酒。近些年来，像2008、2010、2014、2016这些不错的年份，天气都不是很热，却依旧可以酿出好酒。所以整体来说，这些年来气温的整体上升对波尔多而言是积极的事情。
但是，未来气温如果持续上升，很可能导致波尔多的葡萄甜度、酒精度上升，酸度下降。那么就需要酒庄作出改变了。比如美乐种植比例大的酒庄，可能需要增加赤霞珠、品丽珠的比例。我的骑士酒庄30年前美乐种植比例达35％，现在大约是30％，20年后可能在10％-15％之间。若几十年后气候变化幅度更大，那么可能波尔多将会采用其他品种以及酿造方式等手段来寻找解决问题。
奥利维·柏赫纳（Olivier Bernard）
如何看待传统工艺与现代技术的取舍与结合奥利维·柏赫纳（Olivier Bernard）：对于波尔多而言，葡萄酒产业一直在发展，而不是革新，所以整体来说稳步前进。目前也有酒庄将传统工艺纳入了酿酒体系中，比如全木桶发酵陈酿工艺。
对中国市场的看法奥利维·柏赫纳（Olivier Bernard）：我们看重中国市场，中国市场有很好的发展空间，以及一些不错的的销售渠道，比如天猫，我们也在考虑和阿里巴巴合作的可能性。
UGCB今年将在全球80多个城市举办2015年份的品鉴会，其中8个城市在中国，分别是青岛、北京、杭州、上海、成都、西安、广州、香港。
2018年的波尔多如何？奥利维·柏赫纳（Olivier Bernard）：如果说2009年是波尔多的大年份，2015年堪称经典，那么2018年将是载入史册的年份，让我们拭目以待。
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文丨ZHANG YUEDONG
