不知道爱喝葡萄酒的你有没有这个疑问，中间到底要经历怎么样的磨练，才能把普通的葡萄变成价值不菲的葡萄酒？
其实，酿造葡萄酒很简单，只要你了解了其中几个关键的步骤，你也会成为一个骄傲的酿酒师。今天就跟随玖玖一起，重点来了解红葡萄酒的酿造过程吧！
采 收
为了把握好最佳的采收时机，很多酒庄会在葡萄进入转色期后就对其成熟度进行密切的监测。
采摘下来的葡萄会被装在箱子或是托盘上，尽快运送至酿酒厂，葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造最佳。
筛 选
葡萄果实运送至酿酒厂后，部分酒庄，尤其是酿造高品质葡萄酒的酒庄会选择将果实放在分拣台上进行挑选，以剔除不健康、未成熟或是腐烂的葡萄。
破皮去梗
这两项工序不是必须的。通过机器采收的葡萄一般不带有果梗，但通过人工采收的葡萄，大多数酒庄也会选择将果梗去除，而这往往由破碎葡萄的机器一并处理。
破碎是由机器将葡萄皮打破，这时候会有一定量的葡萄汁流出，这些汁液即自流汁。破碎的过程需尽可能轻柔，避免破坏葡萄籽，释放出苦油和单宁。
压榨
将葡萄酒与果渣、果皮等分离的过程，这一过程应尽可能地轻柔，以获得精致的酒液。随着压榨的进行，获得的葡萄酒颜色会越来越深，单宁含量变高。
浸皮与发酵
完成破皮去梗后葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。较高的温度可以加深酒的颜色，但过会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度(30℃)。
浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。
熟成
发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间，这可增添葡萄酒的香气，使其口感变得柔顺。主要的橡木桶类型有法国和美国橡木桶，它们可为葡萄酒赋予不同香气。但对于追求果味的红葡萄酒，它们很可能会在不锈钢罐中熟成。
装瓶
陈年到合适的时间后，酒庄就会将葡萄酒装瓶。在装瓶前，根据需要，酒庄可能会对葡萄酒进行下胶和过滤，以获得更澄清的酒液。当然也有酒庄选择不过滤。
最后
一瓶美酒就诞生啦！
