每一款优秀的、高品质的葡萄酒，尤其是那些在国际性葡萄酒大赛中，获得极高评价的葡萄酒，都会配有描述葡萄酒风味的品鉴词。
对于葡萄酒消费者，通过品鉴词，能够在一定程度上了解葡萄酒的风味，这对于我们日常选购是有极大帮助的。
这篇文章，列举了8个描述葡萄酒风味中，最常见、最基础的关键词。理解这8个关键词，你就能够通过品鉴词窥探葡萄酒风味。
更重要的是，通过这8个关键词，你能够在一定程度上，对自己喝过的葡萄酒产生一定的记忆。无论是酒商，还是爱好者，其中的好处都是巨大的。
1. 酒体
常用描述词：轻盈、适中、浓重
我们主要通过舌头和口腔内壁，来感知葡萄酒的酒体。
葡萄酒中的酒精、单宁、糖分、酸度和浸出物等物质的浓度，会给葡萄酒形成一定的浓度和口感，品鉴家通过葡萄酒在口腔中的感觉，来判定一款葡萄酒的酒体。
酒体丰满的葡萄酒，其浓度强大，单宁丰满，酒精度一般高于13.5%vol，接近于纯牛奶给人的感觉。
酒体轻盈的葡萄酒，则清瘦柔和，更接近于清新的小田水，其葡萄酒酒精度一般介于5.5%vol和9%vol之间。
葡萄酒的酒体，没有明确的分界线。实际应用中，可以根据自己品尝过的葡萄酒，做一个划分。
2. 单宁
常用描述词：粗糙、苦涩、细致、顺滑
单宁是红葡萄酒的灵魂，它影响着葡萄酒的颜色、陈年能力和结构。
单宁是一种水溶性的酚类化合物，它不可闻、也不能直接品尝，具有抗氧化作用，在葡萄酒中，是天然的防腐剂。
红葡萄酒的单宁含量比较高，主要来源于葡萄的果皮、种子和橡木桶。在口腔中，单宁能够喝唾液中的蛋白质反应，带来又干又涩的感觉。
内比奥罗、赤霞珠、蒙塔布奇诺等红葡萄品种单宁含量比较高，酿造的葡萄酒具有很强的陈年能力，口感更佳强劲。白葡萄酒、起泡酒中的单宁含量一般会比较低。
所以，下次喝到一款口感干涩的葡萄酒，不要急于判定葡萄酒的好坏。仔细看看葡萄品种，你很有可能打开了一瓶品质极高、还未达到适饮期的红葡萄酒。
3. 酸度
常用描述词：活泼、清爽、尖锐、酸涩
酸度，和甜度、酒精度、单宁，并列为影响葡萄酒品质的四大要素。
葡萄酒中的酸味，来源于酒石酸、苹果酸和柠檬酸。酒石酸是葡萄酒酸味的主要来源，苹果酸在葡萄酒中的含量不及酒石酸。这两种酸，在红葡萄酒和白葡萄酒中广泛存在。一般情况，红葡萄酒的酸度，整体上不及白葡萄酒。
酸度提升了葡萄酒的风味结构，更具有抑制有害微生物的功能。酸度也是评估葡萄酒陈年能力的重要参考因素之一！
意大利、法国、德国等气温较低的产区，白葡萄酒一般具有品质极佳的酸味，会给葡萄酒带来十分清新的口感。而大部分新世界葡萄酒产区，无论是白葡萄酒还是红葡萄酒，其酸度一般比较低。
4. 甜度
常用描述词：细腻、绵密
葡萄酒按照糖分含量，分为甜型、半甜、半干、干型4种类型。
葡萄果实中的糖分，在发酵过程中，大部分会转化成酒精，少部分未经转化的糖分，会残留下来，为葡萄酒带来一丝丝甜味。
糖分在葡萄酒中，会降低人们对酸的感知度，可以达到酸甜平衡的错觉。所以，新西兰的酿酒师，往往会在高酸度的“长相思”中保留部分糖分，以达到口感的平衡。
5.酒精度
常用描述词：高、突出、刺激、寡淡
酒精度，是葡萄酒酒标上一项重要的信息，反映了葡萄酒的酒体、风格和浓郁程度。
葡萄果实中的糖分，在发酵过程中，会转化成酒精。葡萄品种、酿造工艺对葡萄酒中的酒精含量印象非常大。比如，意大利瓦坡里切拉的阿玛罗尼葡萄酒，采用半风干的葡萄来酿造，所以其酒精度最低是15%vol。
葡萄酒酒精含量过高，会掩盖葡萄酒其它风味，来带扑面刺鼻的酒精感，引起舌头和咽喉的灼烧感，带来十分不愉快的体验。
而酒精含量过低，会导致口味寡淡、乏味，且多数不易陈年，需要在年轻时饮用。
6.余味
常用描述词：胡椒味、矿物质味、丰富的、悠长的、浓郁的、苦涩的
葡萄酒的余味，是指饮下葡萄酒后，口中剩余的味道。评价余味，可以从两个方面入手：余味的长短、余味的风味质地。
一般情况下，一款葡萄酒的余味能够持续20-30秒，就算得上是一款品质不错的葡萄酒了。如果能够持续45秒以上，那这款葡萄酒可以说风味较为浓郁，是精工酿造的。至于卓越的葡萄酒，其余味甚至能达到1分钟以上。
理论上来说所有葡萄酒都具有余味，不同之处在于，有些余味浓郁丰富，令人印象深刻；有些则清单短促，令人失望。
7. 结构
常用描述词：宏大、紧致、纤细优雅
葡萄局的结构，是一种非常主观的评价，解释起来非常复杂。
葡萄酒中的甜度、酸度、酒体、单宁、风味、浓郁度、复杂度、平衡感和回味等因素，会给人带来不一样的感觉，一般情况下可以这样评价
宏大的结构：高单宁 + 高酒精 + 中或高酸 + 强浓郁度 +饱满酒体+长回味
紧致的结构：中或高单宁 + 中酒精 + 中或高酸 + 中或高的浓郁度 + 中或中高酒体 + 中或长回味
纤细的结构：没有单宁（白葡萄酒）或低单宁（红葡萄酒）+ 中等浓郁度 + 高酸度 + 中或长回味
8. 平衡
一款葡萄酒，主要由酸度、单宁、糖分、水分和酒精构成。如果一款葡萄局中，这集中成分的比例得当，酸味、甜味、酒精和涩为都很和谐、平衡，那这款葡萄酒可以说是“口感平衡”的。
如果葡萄酒中，某一成分过于突出，比如酒精味过于浓重，那酒精破坏了葡萄酒的平衡，给人一种过于刺鼻的感觉。
高品质的葡萄酒，是非常平衡的。平衡可以作为我们评判一款葡萄酒优劣的重要参考因素。
