现在很多飞机上配备葡萄酒供乘客饮用，在天上来一杯葡萄酒，开启愉快的旅行是爱酒人士的小爱好，但很多人觉得，同一款酒，在陆地上喝和在飞机上喝口感大不同，这是因为什么原因呢？
侍酒师大师安德里亚·罗宾逊（Andrea Robinson）给我们指点了迷津。罗宾逊说：“在高空中，人们的感官变得迟钝。因此，人们辨别不出葡萄酒的香气，也尝不出它具有什么风味。而且，相对于地面，飞机里的气压较低，这就使得感受器无法充分地感觉出葡萄酒中的风味分子。”
密封的机舱和干燥的空气会让你的味蕾像感冒时一样迟钝，而且你的鼻腔也开始脱水。所以，感知风味的鼻腔和口腔都开始变得迟钝了，葡萄酒喝着当然不对劲了。
一项研究表明，飞机产生的噪音会干扰味觉，让有些味道尝起来浓郁，有些则寡淡。例如，人们在飞机上喝番茄汁就会觉得异常鲜美，因为机舱里的噪音突显了这种味道。但是，人们在飞机上对甜的感知能力会下降30%。
那么，在飞机上喝葡萄酒是什么味儿？实际上，葡萄酒的口感会变得更酸更涩。罗宾逊告诉大家：“在飞机上，红葡萄酒尝起来单宁艰涩，所以乘客们最好喝白葡萄酒。”
