慕瑞斯酒庄向巴罗萨山谷的建筑遗产致敬，山顶上的五个尖顶轮廓让人想起了更早的时代。Greenock 和 Gomersal 庄园出产的葡萄酒于 2006 年完工，见证了来自该酒厂的优质 Murray Street 庄园葡萄酒。 坐落在葡萄园之中，酒厂的内部运作被谨慎地隐藏在视线之外。
围绕着一个大的门控和受保护的庭院，酿酒厂的许多发酵操作在白天进行，在需要时充分利用可伸缩的遮阳篷。庭院的两侧有34个露天恒温发酵罐，以及储酒罐，通过t型通道连接。优质的发酵工作室位于我们的温控桶厅，以锥形混凝土和橡木发酵大桶为特色。酒窖温度可控，精选优质橡木，30hL熟化桶和陶土双耳罐。
俯瞰庭院，我们的接待和行政部门以庭院和巴罗萨山谷北部天际线的引人注目的景色迎接游客。在这里，我们生产卓越的工匠灵感葡萄酒的愿望得以实现。
葡萄园
葡萄园坐落在一条狭长的丘陵地带，将巴罗萨西部山谷与平原分隔开来，被称为西山脊。拥有世界上最古老的罗纳河谷和波尔多葡萄品种，在古老的沉积土壤上，西山脊生产的葡萄受到该地区酿酒师的追捧。
作为巴罗萨谷最大的家族拥有的葡萄酒庄园之一，我们的 Greenock 和 Gomersal 葡萄园被细分为 50 个单独管理的区块，包括卓越的老藤 Shiraz 和 Grenache，以及 Mourvèdre、Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Petit Verdot 的种植 和马尔贝克。
我们的葡萄园管理实践促进了可持续性，包括在葡萄藤下覆盖和堆肥酿酒厂的茎和果渣，确保葡萄树的健康免受严酷的高温峰值的影响。 为了支持我们的环境，我们预留了 40 英亩的土地作为天然生物多样性栖息地。 在获得 Greenock 和 Gomersal 的财产后，被侵蚀的河床使用本地植被再生，现在充满了自然栖息地。
收获
根据季节的不同，收割通常在2月中旬开始，4月中下旬结束。不同的小气候和风土条件(海拔、阳光、朝向)，以及葡萄园品种的多样性，在6周内以温和的节奏生产。一件好事!
采收是基于对葡萄化学成分和最重要的味道的仔细评估，一块一块地完成的。葡萄经过精心挑选或手工采摘，并以小型采摘箱的方式及时送到我们的格里诺克（Greenock）酒厂。葡萄是仔细去胚，但不粉碎和浆果分类使用现代国家的最先进的加工设备。发酵是在小型温控发酵罐中精心管理的。对皮肤进行浸渍，每天浸泡两次，持续10至20天。发酵后的葡萄酒被轻轻压到罐中。为了酿造出满足味蕾的葡萄酒，我们寻求的是柔和的萃取。
经过48小时的自然沉淀后，葡萄酒被仔细地从沉重的酒糟中提取出来，以最佳的新橡木桶和使用的法国橡木桶。设拉子、赤霞珠和波尔多品种将在10-30%的新橡木中成熟。歌海娜和Mourvedre将在较老的打孔和半泥以及混凝土和陶土容器中成熟。精选的新橡木桶在36个月+调味的情况下，口感非常紧实。
