随着葡萄酒的盛行开来，越来越多人喜欢上它了，而在中国也一样，但相对于一个葡萄酒初学者来说，还有很多葡萄酒知识还不懂，比如如何用合适的词汇去品评一款酒。那么，下面就让我们去了解一下这个词汇吧。
下文对葡萄酒的相关术语做了最详细的解释和说明， 希望能为葡萄酒爱好者 扩展葡萄酒知识和 品饮葡萄酒带来 一定的帮助。
A Acetic （醋酸的）：所有葡萄酒，不管酿制工艺多么地精湛，都会含有大量的醋酸。如果一瓶葡萄酒醋酸过多，就会带有醋的味道，这是一瓶有缺陷的酒。
Acidic （酸的） ： 葡萄酒有合适的酸度才会口感清新。通常以Tart或Sour来形容酸度过高的酒。
Acidity （酸度） ： 描述葡萄中天然酸产生的味觉感受程度。它与腐败产生的酸截然不同。它即是一种天然的防腐剂，又能产生酒香，适度的酸可使葡萄酒有收结感；缺乏酸度的酒，口感呆滞。但酸度过分则会给人口感上造成尖锐的感觉。
Acesecence （尖酸的） ： 指酸味，可能来自醋酸。
Aerate （透气 ） ： 所谓“ 透气 ”，就是让葡萄酒接触氧气。 透气 对酿造葡萄酒有很大的帮助，尤其是对红葡萄酒，它可以让酒体变得饱满，增加酒体柔和度。醒酒就是一个很好的为葡萄酒“ 透气 ”的方法
After-Flavour （余香） ： 残留在口腔和鼻腔中的内在香味，葡萄酒的风格太强烈或太弱都将产生不愉快的感觉。但上等的佳酿余香绵长，令人神驰。
Aftertaste （后味 、余味 ）：后味即饮酒后口腔中所残留的味道，与“余味”意思相近。后味在口中停留的时间越长（假设这是一种令人愉快的味道），葡萄酒的品质就越好。
Ageing （陈年、陈化） ： 葡萄酒随时间而经历的复杂变化。一般葡萄酒只需几个月的陈化过程即可饮用，而较好的酒却需长久的陈化时间来提高口感，需要几年甚至几十年慢慢达到高峰，然后逐渐衰退。
Aggressive （过激 的、 侵略性的） ： 单宁 或 酸 度 过强造成口感上过激 、 非常干涩的感受，尚需陈年。
Alcohol （酒精） ：糖分 发酵的产物，是葡萄酒中的兴奋性成分，也是造成葡萄酒结构和口感的重要因素。葡萄酒的酒精含量通常以度数表示（商标上由%标示）。大部分餐酒的酒精含量在9%-15%，加酒精的葡萄酒（如波特酒和雪莉）其酒精含量在20%左右，而烈酒的酒精含量通常在40%-43%。
AmericanOak （美国橡木） ： 美国橡木通常用来制作陈化葡萄酒的木桶。它比法国橡木稍次一等，且便宜些。
Angular （生硬的）：生硬的葡萄酒缺乏圆润醇厚之感，没有深度。这样的酒通常产自不好的年份，酸度过高。
Appellation （产区） ： 产区就是一个特定地理区域的葡萄酒。这是欧洲大多数葡萄酒命名的名称，而不是葡萄品种。
Aroma （ 芳 香 、果香 ） ： 原始气味，通常意指浅龄葡萄酒香气中来自葡萄的部分，无论是具有明显的品种香，还是品酒时隐约所感受的 那些新鲜活泼的香味 ，都不同于在瓶中陈 年 而获得的那种内在的酒香（Bouquet） 。
Aromatic （芳香的） ： 来自芳香型葡萄品种馥郁的丰富果香、风味以及馥香。这类葡萄有麝香（Muscat）、雷司令（riesling）和琼瑶浆（Triminer）等品种。
Astringent （收敛感） ： 由于单宁含量高而引起的口腔收缩、令人撮起嘴来的口感。随着葡萄酒的成熟，这种感觉逐渐减少，取而代之的是温和醇厚。
Austere （紧涩）：紧涩的葡萄酒品尝起来并不令人十分愉快，这种酒味干，口感紧致，缺乏浓郁醇厚之感。另外，年轻的罗讷河谷酒没有年轻波尔多酒那么干涩。 Aperitif （开胃酒） ： 用语刺激食欲的葡萄酒，一般在餐前饮用。
Auslese （串选浆果酒） ： 德国用串选葡萄酿制的一种白葡萄酒。
Austere （紧涩的）：紧涩的葡萄酒往往没有馥郁的果香和饱满的口感，喝起来不十分愉悦。年轻而有潜力的波尔多葡萄酒经常表现出这样的特性，但其陈年后可十分出色。
B Baked （枯燥感） ： 一种灼热感，有时伴有似燃烧过的土壤气息。这是由于葡萄在收获时阳光充足或缺雨，炎热而萎缩所造成的。如罗纳河（Rhonevalley）炎热年份生产的酒。
Backward （不成熟的）：第一、用来形容一款酒发展不充分，香气、风味含蓄，不能饮用；第二、用来形容一款酒还不到饮用的时间；第三、用来形容一款酒比较含蓄，其魅力和个性并未释放开来。
Balance （平衡感） ： 均衡是好酒最重要的特点之一，各个要素均衡是指果味凝练，单宁和酸度适中。均衡的葡萄酒各方面都比较匀称，陈年后更加优雅。 Barnyard （马厩味）：马厩味是指葡萄酒中带有肮脏的农场粪便的气味，这种气味是由于使用不干净的木桶和不卫生的酿酒设施所引起的。
Barrel （酒桶） ： 用于发酵和陈化葡萄酒的工具。有不同的形状和大小，最常用的是容量225升的圆桶和容量约300升的大桶。酒桶多用橡木制造。新酒桶会带给葡萄酒一种橡木味，而旧酒桶则会有股淡淡的锈味。
Berrylike （浆果味的）：大多红葡萄酒都带有浓郁的浆果味，如黑莓、覆盆子、黑樱桃、桑葚甚至草莓和小红莓的味道。
Big （ 强劲的 ） ： 用来描述酒 精 度、单宁、酸度都较高，风味浓郁、酒体丰满、口感浓烈凝练 ， 且富含果香的葡萄酒。
Bitter （苦感） ： 苦味是舌头能够辨别的四种最基本的味道之一。丹宁会使酒有轻微的苦味，通常与果味和甜味保持均衡，但过苦的酒则可能已变坏。
Blackcurrant （黑 醋栗 ） ： 赤霞珠（Cabernetsauvignon）中的果香之一。
Body （酒体） ： 因酒精含量以及其他物质引起的味觉厚重感，年份和出产地域，都影响酒体结构是否丰厚，也直接影响酒质与风格。酒体饱满是指酒精含量高，风味浓郁，甘油较多。
Botrytis （贵族霉） ： 霉菌的一种，全名是“Botrytiscinerea”，或称“noblerot”。
素丹（Sauternes）及德国一些顶级葡萄园的葡萄，在延迟收获时，葡萄皮长这种霉，使葡萄萎缩，减低葡萄中的水份，却提高了 糖分 的浓度。受贵族霉影响的葡萄，酿成甘香如蜜的酒。
Bouquet （酒香 、醇香 ） ： 以技术性的眼光来说 ， 这是一种包含葡萄酒酿造、木桶贮存、醇化、瓶内陈年后所获得的综合香味，有强烈成熟气味的意涵。广义上来说Bouquet与Aroma （芳香）都指香气， 共同构成了酒的嗅觉感受，但Bouquet比较偏向成熟葡萄酒气味之意涵。
Brawny （强劲的）：强劲的葡萄酒是指酒力强烈，酒体丰满，结构宏大而且风味丰富的葡萄酒，不过这种酒在优雅与精致方面略有欠缺。
Breathe （呼吸） ： 是指让葡萄酒和空气充分接触。 Briery （刺激的）：带刺激性的葡萄酒指该酒浓烈辛辣，此特征在加州用仙粉黛酿制的酒尤为突出。
Bright （明快的）：形容酸度高的葡萄酒，往往令人满口生津。
Brilliant （ 清澈透亮 的）：指葡萄酒的色泽，清亮的葡萄酒纯净，没有杂质。 Brix （波利糖度） ： 美国和新西兰普遍使用的一种糖度表示法。
Browning （褐色的）：随着红葡萄酒陈年时间的增长，其颜色从宝石红/紫色变为中等宝石红色，随后酒液边缘呈琥珀色，然后变成褐色。当一款葡萄酒呈褐色时，它已经完全成熟并达到顶峰。
Brut （ 极干 ） ： 含糖量低于1.5%的香槟酒，比“extradry”更干。
Buttery （ 奶 油味的）：带有 奶 油味的葡萄酒一般都经过了橡木桶的陈酿，其口感丰满、顺滑，酸度较低。在舌头的中部还往往可以感觉到奶油的质感，回味也很顺滑。
C Capsule （酒帽） ： 罩在瓶口处的由塑料、锡箔或蜡制得的帽状物。有防止渗漏，钻孔和再灌装的作用，同时增加美感。
Caramel （焦糖味） ： 一种轻微的烤焦味，像太妃糖的香味。马莎拉葡萄酒（marsa-la）和马德拉葡萄酒（madeira）都有此典型香味。
Carbon D ioxide （二氧化碳） ： 香槟酒和气泡葡萄酒起泡的决定性因素。
CarbonicMaceration （二氧化碳浸泡法）：即把所有酿酒葡萄放入充满二氧化碳的桶中。使用这种方法酿制葡萄酒会使酒变得顺滑，果香浓郁，平易近人。此种酿制方法通常是为了突出果香，使果香、酸味和单宁相平衡。
Cassis （黑醋栗味）：所有黑色水果味中水果味最淡的味道。一款带有黑醋栗味的葡萄酒往往让人想起黑 醋栗 的酸涩。波尔多红葡萄酒往往带有显著的黑醋栗味。
Cedar （雪松）：罗讷河谷 、波尔多 所酿制的红葡萄酒带有浓淡适宜的雪松的香气，是酒香中比较复杂的一种香气。
Cellar （酒窖） ： 字义上指地下室。大部分葡萄酒的酿制传统上是在地下室完成的。现在，酒窖指葡萄加工，葡萄酒存放和陈化的所有用地，也指葡萄酒陈列室，不再限于地下室了。
Chai （法语） ：是指 “地上”的酒窖，多在Bordeaux地区。
Chaptalization （加糖）： 在葡萄汁发酵以前加糖以弥补葡萄酒的酒精度不足的问题 ， 受到法律的严格控制的。在法国，勃艮第、阿尔萨斯、波尔多、香槟允许，其他产区不允许 。
Character （典型性） ： 闻香和品尝术语 。 它与葡萄酒的性质和风格有关。
Charcoal （木炭味）：也称为铅笔芯味，带木炭味的葡萄酒其口感一般较粗犷，往往是干型葡萄酒，而且单宁含量也较高。
Chateau （酒庄、城堡） ： 原指城堡 ， 后用于泛指盛产葡萄酒的地域（即使在当地没有真正的城堡）。
Chewy （耐嚼的）：如果一款葡萄酒甘油含量高，口感浓郁粘稠，那么这款酒即是耐嚼的。在不错的年份酿制的，萃取物丰富的葡萄酒通常耐嚼，这主要是因为这样的葡萄酒酒精和甘油含量都高，口感丰满。
Cidery （苹果汁味） ： 一种过早氧化造成的不好的气味。
Cigarbox （香烟盒味）：香烟盒味往往伴随着熏雪松味和甜味。香烟盒味的葡萄酒通常都是一款上乘好酒。
Classedgrowth （等级种植园） ： 法语“cruclass”的译词，被列入官方等级的葡萄园（尤指在Bordeaux地区）。
Clean （纯净的） ： 描述没有异味的葡萄酒。
Closed （封闭的）：封闭是用来形容葡萄酒太年轻，没有完全展现出其发展的潜能和香气，风味都比较闭塞。年轻的葡萄酒装瓶后12至18个月内都比较封闭，根据年份和储藏条件的不同，有些葡萄酒几年甚至十几年都呈不开放状态。
Cloudy （浑浊的） ： 溶液中有悬浮物，使其澄清度和颜色浑暗。
Cloying （滞重） ： 描述那些缺乏引起爽口感的酸甜型和加强型葡萄酒。
Coarse （粗糙） ： 指酒的质地粗糙；缺乏风格，没有果香或果香不精致。
Colheita （年份） ： 用于 波特 酒。
Complex （复杂的）：这是最主观的葡萄酒描述词之一，复杂的葡萄酒即品酒人饮用后很愉快，对该酒一直饶有兴趣。复杂的酒带有多种微妙的香气和风味，引人注目。
Concentrated （ 浓缩的 ）：品质卓越的酒，不管酒体轻盈、中等还是丰满，风味都必须浓缩。浓缩意味着该酒颇有深度，果味丰富，引人注目。 与 Deep（ 有深度 ） 意思相近。
Co-operative (合作，co-op) ： 葡萄园主合作组通常共用酿酒工具和酒窖。大的合作组通常还会雇佣一些酿酒和销售的专业人员。葡萄园主们把自己的葡萄带到合作组加工，按提供的葡萄数量提取报酬，并在葡萄酒售出后分享利润。在葡萄园小而分治的地区，这种体系经济可行，尤为有用。
Cork （软木塞） ： 栓皮栎树的树皮，传统的葡萄酒瓶塞。正常的软木塞应有卓越的弹性，能阻止空气侵入酒瓶里。最近又开发出了合成材料制做的瓶塞，可以解决葡萄酒的木塞味问题。
Corked （木塞味的）：由于使用不干净或者不好的软木塞，葡萄酒通常会带有木塞味，这种酒是有瑕疵的，如酒香中缺乏果味，只有陈腐的木塞味，令人想起湿纸板。
Creamy （奶油味的）：多用来形容白葡萄酒和经过橡木桶发酵或陈酿的起泡酒。香槟酒就带有奶油味，如库克香槟。
Crisp （爽 脆 的） ： 通常用于描述那些能够给味觉以适度刺激的葡萄酒。也是白葡萄酒最好的特质，结实、清新，有酸度。
Cru （等级） ： 等级数。用于特定的葡萄园，特别是在Bordeaux地区。
CruBourgeois （中级） ： 中等级。在Bordeaux地区，其分类地位仅次于特级。物廉价美。
Cruclassé （特级种植园） ： Bordeaux地区的最好的葡萄园。Médoc和Sauternes地区的葡萄酒是在1885年定级的，最好的葡萄酒被分为1到5级，第1级最好也最昂贵。这种分类法延续至今基本不变，一些第二级的酒在质量上（不是价格上）完全可与第一级蓖美。
Cuve （酿酒桶） ： 大桶，盛酒器。 Cuvée （特酿）：很多酿酒商用特殊的葡萄品种酿造，分开装瓶的独特而奢华的葡萄酒通常被称为“特酿”。
如此多的葡萄酒专业词汇知识，相信够大家学一段时间的了，当然，还有不懂的，可以先去网上查找资料来解决，那么，努力学习吧，各位。以上的内容就说到这里了
