白葡萄酒就是白葡萄酒，对吧?任何真正喝过各种白葡萄酒的人都知道，有一个真正的全球表达。
事实上，如果至少有l两个相当著名的白葡萄酒的名字不是超级相似的话，我们就能更容易地把我们的经历分类(并为那些讨厌白葡萄酒的人提供一些口头弹药)。我们说的是灰比诺和白比诺。
很有可能，你对第一个词更熟悉，但也有可能，像我们大多数人一样，你也知道它更二维的、柑橘流行的表达方式。灰比诺不太为人所知，可能是因为价格略高(我们将在下面解释)，而白比诺可能是所有比诺中最不为人知的。但实际上，这两种葡萄之间存在着一些严重的基因联系。还有一些非常有趣的差异，一旦理解了，就会让你对葡萄酒的一切都更明智。也更善于购买，这就是我们的目标，对吧?
继续细分:
他们都有关系。
它们从瓶中倒出的方式可能不同，但灰皮诺和白皮诺都来自同一个家族。“皮诺”家族，毫不奇怪，这使他们与黑皮诺关系密切。
他们都是变异的。
我们有基因突变来感谢动物和植物王国的多样性，以及世界上丰富的美味葡萄酒。白比诺和灰皮诺都是黑皮诺的颜色突变。
灰皮诺是中间的突变。
黑比诺含有最大量的活性花青素(一种有助于葡萄颜色的成分)。白皮诺是黑皮诺的变种，花青素含量最少(没有活性)。灰皮诺是中间的变种，介于黑皮诺和白皮诺之间。
说到这里，灰比诺(Pinot Grigio和灰比诺(Pinot Gris)是完全一样的，但又不一样。
灰比诺(Pinot Gris/Grigio)是一种发源于法国阿尔萨斯(Alsace)地区的灰色/紫色葡萄的名字。“Grigio”只是“gris”的意大利语翻译。但这并不意味着这两种酒的味道是一样的。虽然葡萄的基因是相同的，但酿酒工艺——也就是葡萄酒——可能是不同的。
因此，Pinot Grigio vs. Gris可以教你酿酒。
如果你考虑到，来自同一种葡萄的灰比诺和灰比诺在表达和成本上有多么大的差异(更不用说不同的灰比诺)，你就会明白，风土和酿酒师在影响葡萄酒品质方面是多么重要。
也就是说，灰比诺经常被误解。
灰比诺通常非常“新鲜”和活泼，这是因为灰比诺和灰比诺之间最大的区别之一是生产:灰比诺往往被制作成略圆润的、桶陈化的、适合食物的味道。由于灰比诺很早就在美国大受欢迎，它开始大量生产，有时会出现二维的白葡萄酒，尽管果香细腻、活泼。但这并不意味着复杂的、有结构的、甚至是橡木陈年的灰比诺(Pinot Grigios)不会生产出来。
我们把灰比诺和“活泼”联系在一起，但它是一种低酸葡萄。
我们喝的很多便宜的灰比诺都是大量生产和/或钢罐陈酿的，尽可能多地保存葡萄中天然酸度较低的部分。这就是你能喝到的那种有时无趣但却异常清爽、活泼、柑橘味的人，他说我不能和吸管型灰比诺一起喝。高端的灰比诺(Pinot Grigio)和灰比诺(Pinot Gris)往往经过木桶陈酿，这样可以减少柠檬味和酸度，丰富果香(甚至还有一点木头香料)，总体上让它更具结构感。这就是为什么你要花更多的钱买这些酒;如果葡萄酒需要陈年，就会增加成本。
灰比诺是一种旅行葡萄。
葡萄品种可能有特定的产地，但通常它们会在新的地形上发现自己。这就是灰比诺变成灰比诺的原因。它起源于勃艮第，在14世纪的瑞士停留了一段时间，成为皇帝的最爱，然后传到了意大利，那里是至今仍在流传的灰比诺葡萄酒的诞生地。但灰比诺也在德国、奥地利、南非和俄勒冈州找到了归宿。
灰比诺是一种敏感的葡萄。
我们并不是说它会在《恋恋笔记本》(The Notebook)中开始撕裂。但你能从灰比诺/灰比诺中获得这种品种的部分原因是，它对土壤的反应非常敏感;人们普遍喜欢凉爽的气候和山坡，因此阿尔萨斯和意大利东北部都喜欢它。无论是温度还是陈酿方式的变化，都会影响葡萄的酸度、果实特征和芳香。从这个意义上说，它真的是酿酒师的葡萄。
白比诺有自己的特色。
无论年份如何，灰比诺都会比白比诺展现出更多的酸度和结构。白比诺(Pinot Blanc)的口感更圆润(如果做得好;做得不好，它有点松弛的反高潮)。它实际上是阿尔萨斯日常饮用的白葡萄酒之一。与(某些)灰比诺中鲜亮的水果味不同，白比诺可能有苹果核甚至烟熏味;它也可以通过橡木浸泡来增加口感。
白比诺(Pinot Blanc)在意大利也有类似的品种。
这并不奇怪，它被称为比安科比诺(Pinot Bianco)，实际上可以与霞多丽和其他葡萄混合，效果非常好。事实上，白比诺之所以重要，部分原因在于它的多功能性:它被用于酿造静止葡萄酒、甜葡萄酒和起泡葡萄酒(包括香槟，尽管通常比例较小)。在意大利西北部，比安科(Pinot Bianco)也被用于弗朗西亚科塔(francacorta)，与普罗塞克(Prosecco)不同的是，弗朗西亚科塔（Franciacorta）是一种产自Méthode Champenoise的意大利起泡酒。它也是Crémant d 'Alsace的主要成分。所以白比诺可能没有那么有活力，但它有一些魅力。
说到多功能性，灰比诺可以作为甜品酒喝。
灰比诺通常是年轻而酥脆的，但灰比诺实际上可以在收获后期采摘，变成一种浓郁的甜点酒。
