Kit On 安洁
Serious Wine Lover
美国注册会计师
前四大会计师事务所税务合伙人
WSET Diploma in Training英国葡萄酒与烈酒教育基金学士在读
WSET Advanced Level英国葡萄酒与烈酒教育基金高级品酒师
Italian Wine Maestro 意大利葡萄酒大师
German Wine Academy LevelⅡ德国葡萄酒中级
Spanish Wine FWS Level Ⅰ西班牙葡萄酒初级
国际唎酒师
在美国攻读会计本科和税法硕士学位， 毕业后加入了四大会计师事务所之一，主要负责国际税务咨询。
7月份，安洁老师参加了百馥葡萄酒学院组织的首期“香格里拉葡萄酒产区研学”活动。行程中，高效、守时、逻辑清晰、沉稳干练，安洁老师将工作中养成的良好职业素养展现的淋漓尽致，每件事都会安排的井井有条。作为一名WSET四级在读的专业葡萄酒爱好者，在研学的过程中，可以感受到她对葡萄酒的那份炽热的喜爱，永远保持着积极探索的热情。
本期百馥访谈，很荣幸再次与安洁老师对话，让我们再次拾忆起那片纯净的葡萄酒产区——香格里拉！
0 1
葡萄酒初体验
百馥：您是从什么时候开始接触葡萄酒的，对葡萄酒的第一印象是什么样的？
安洁：真正开始接触到葡萄酒，是从在美国读大学开始。因为那个时候经常会与老师、同学们在一起有一些聚会，或者教会活动等。在这些日常的环境下，开始接触到葡萄酒。
和大部分人一样，刚开始会觉得葡萄酒又酸又涩，没什么好喝的。因为还在上学时期，所以那个阶段，大家对葡萄酒的保存条件、侍酒温度、甚至配餐，都是没有什么研究的。这些也都会直接影响了对葡萄酒的体会。那个时候只是对小甜水比较喜欢，比如Asti这种。
百馥：是从什么时候开始有的转变呢，真正开始喜欢上葡萄酒是什么时候？
安洁：大学毕业了以后，开始在美国工作。因为工作、商务、以及同事之间的聚餐等一些场合，会更多地接触到葡萄酒。因为刚刚大学毕业开始工作，也想多接触一些所谓成年人的世界。而且，因为工作后去到了大城市，选择也更多一些，慢慢会接触到一些比较有意思的酒。毕竟在大城市相对买酒的渠道会多一些，比如像一些Wine bar，大型的葡萄酒售卖商店等。在大城市里面有这种条件，让你去做不同的品尝，相对于在大学时期，选择会更丰富、也更高级一些了。
02
喜欢的酒款类型
百馥：您在学习葡萄酒的过程中，一定也喝过了非常多风格的葡萄酒，有哪些印象非常深刻的酒款吗？
安洁：太多了！而且在不同时期，喜欢的酒款也总是在变。比如在我学习WSET四级的过程中，每当学到一个章节或者某个国家的时候，我就会对那个国家特别感兴趣，所以也是分阶段。总的来说，最早大学的时候，喜欢小甜水Asti，到喜欢新世界，后来到喜欢意大利。意大利的酒相对性价比比较高，又很饱满。比如说Barolo ，第一感觉它的冲击力很大很直接，但酒醒开了后慢慢品，层次非常丰富多彩。但是到最后，还是会回到法国。
到现在，最大的一个转变是开始喜欢香槟（Champagne）。基本上每次出去吃饭，稍微好一点的餐厅，我一定会先开一瓶香槟的。因为香槟特别百搭，配什么都可以，可以是日餐、中餐、西餐、海鲜，甚至我觉得拿它来配牛排都没问题。因为它的高酸与丰富的泡沫口感，非常解腻。我以前会觉得香槟特别酸，但是当我四级学习起泡这一章后，开始喝了很多香槟，然后越喝越着迷。如果问我最喜欢的是哪个风格，现阶段我一定是最喜欢香槟的。其他像波尔多混酿，美国Napa的赤霞珠，还有勃艮第白葡萄酒，这几种风格也都是我非常喜欢的。
0 3
葡萄酒的饮酒文化
百馥：您有在国外学习和工作很长一段时间，以您切身体验来讲，您觉得目前国内的葡萄酒饮酒文化，与国外的差异是什么？国人的饮酒文化您觉得现在有哪些比较好的现象？
安洁：我觉得首先这很难一概而论。葡萄酒对外国人而言，只是很日常的一个饮品。就像我们喝啤酒、喝白酒一样，我们也不会过多地去研究，所以外国人也不一定就比我们更懂葡萄酒。但是如果说习惯，在国外大家确实会更日常一些。比如之前我的很多同事，他们一定是每餐都要点酒。因为是每天都要喝，所以他们还是会比较讲性价比。
回国以后，从我身边的情况来看，也没有什么太大的不一样，大家也都是日常喝酒。而且也会有一些研究，喝的时候大家也愿意多去学习。
如果说国人的饮酒文化，我觉得爱学习，学习能力强，也算是一种文化。
我在国外的时候，包括我自己在内，大家普遍不会去做过多的研究。但是当我回国以后，可能是因为认识了一些有趣的人在做这方面的学习和推广，再加上自己有兴趣，我也会带动一些朋友去学习葡萄酒，我觉得这个学习的氛围很好，大家会去研究，想喝明白。
0 4
香格里拉葡萄酒产区游学
百馥：您有参加过我们百馥葡萄酒学院组织的“云南·香格里拉葡萄酒产区游学”活动，整个行程下来，感受如何？
安洁：我觉得特别好！整体的安排都很合理，行程上也没有特别辛苦。无论是酒庄，还是香格里拉的特色地区，我们全都参观到了。因为香格里拉葡萄酒产区的酒庄，分布的普遍都比较分散，我们能安排到这样真的已经相当不容易了，该玩的也都玩了，该吃的也都吃了，住的也都很好。我觉得这次游学真的很不错。
百馥葡萄酒学院带队，在香格里拉葡萄酒产区
纳帕海草原
敖云酒庄
茨中教堂
香格里拉美食 松茸
德钦茨中教堂
独克宗古城
0 5
对香格里拉葡萄酒产区的印象
百馥：深入产区之后，您对中国最美葡萄酒产区——香格里拉，有一个什么样的评价？
安洁：首先香格里拉的酒庄都很分散，可以说是需要跋山涉水才能去到，条件还是很艰辛的。其实国外的酒庄我也去了非常多，比如纳帕（Napa）、阿尔萨斯（Alsace）、巴罗洛（Barolo）、波尔多（Bordeaux），包括新西兰的一些产区都有去过。所有国外我去过的这些产区，设施都已经很完善了，而且交通也容易去到那个地方。香格里拉相比来说，条件真的比较艰苦。但是它给到我惊喜，反而是最大的。它真很美，在去各个酒庄的路上，你是想象不到是会有这么一个酒庄，出现在你面前的，是有一种出其不意的美。
另一方面，香格里拉给我最大的感触，那些酿酒人也都非常有意思。香格里拉除了环境的美以外，还有很多人文的美，我觉得是相当难得的。那里的每一位葡萄酒人都很有理想和情怀，会愿意在这里扎根，为这个产区，为国产葡萄酒而奉献。
产区内很多的少数民族同时在一起，也融合的特别好，真的挺难得的。像我们在扎西酒庄的时候，看到静姐和村子里的那些人的相处。她和村子里每个人几乎都认识，人和人之间的交往都很真诚、淳朴，特别美好，很感动。
虽然我以前去过的那些国外的酒庄、产区也都很美，也很容易去到，但是他们并没有给我这次去到香格里拉，可以说是有一点震撼的感受，是一次非常难得的体验。
腊普藏云谷酒庄
梅里酒庄葡萄园
扎西核桃树酒庄
0 6
对香格里拉葡萄酒产区酒款的印象
百馥：您觉得香格里拉葡萄酒产区的酒款，与之前您接触到酒款，有哪些区别？
安洁：香格里拉葡萄酒产区的酒款，和我喝过的其他中国的葡萄酒相比，香格里拉的酒款会做的更纯净，不浓艳。
扎西核桃树酒庄院内
07
香格里拉葡萄酒产区酒款推荐
百馥：我们在香格里拉有喝到种类非常丰富的产品，除了常规的干红、干白，还有用赤霞珠酿造的冰红葡萄酒、用威代尔酿造的甜白、冰白葡萄酒等等，有哪些酒款让您时常回味吗，可以推荐给大家吗？
安洁：最惊艳的还是敖云。我们品鉴到的“敖云2017”，给我的感觉，就真的是一个很有野心的大酒。除了敖云外，我还特别喜欢扎西酒庄的小扎西（扎西酒庄赤霞珠2300）和霞多丽（扎西酒庄霞多丽干白），小扎西虽然没有过桶，但是单宁细腻，酸度漂亮，果味浓郁，我很喜欢 。
冰酒，我非常喜欢梅里酒庄的冰红葡萄酒，我们喝到的两款，无论是老年份还是新年份的，都非常好喝。是我喝过的比较喜欢的一款冰酒，比我之前喝过的德国的，加拿大的冰酒，都要好喝。
百馥学员在敖云酒庄品鉴室
敖云2017
扎西核桃树酒庄酒款
腊普藏云谷酒庄酒款
梅里酒庄品鉴室
0 8
冬季之约
百馥：未来是否还会再次走进“云南·香格里拉葡萄酒产区”？
安洁：会的，有机会一定会在再去的。
百馥：每年的12月-1月期间，香格里拉葡萄酒产区还有一项非常重要活动——冰酒节，今年百馥葡萄酒学院也会继续带队，带大家在冬季走进这个多元化的迷人产区，继续探寻这个风格独特的产区魅力，期待可以再次与您同行！
感谢您的分享！谢谢！
