三月不减肥，七月八月徒伤悲。
夏天来了，就后悔自己冬天春天没有好好减肥，穿少点就藏不住肉。
只好少吃主食，多吃几顿草（沙拉），让肚子上的肉少一点，亡羊补牢一下。
而且天气一热，吃热的东西更热了，往往没有胃口，吃沙拉也是个清爽的好选择。
今天的文章推荐三款葡萄酒，可以搭配主流的三种沙拉酱，两种美式，一种意式。
就跟选配肉的酒一样，除了肉质之外，主要考虑烹饪方式。沙拉也如此，可以拌在沙拉里的材料大同小异，而且在做成沙拉前一般不会进行调味，所以选葡萄酒时，主要考虑怎么与酱汁搭配。
牧场沙拉酱（Ranch Dressing）和加州霞多丽（Chardonny）
牧场沙拉酱是美国最受欢迎的酱，由蛋黄酱加奶酪，再加西芹、洋葱、盐、胡椒和蒜等来调味。据说是一个叫Steve Henson的水管工人发明的。Steve Henson的妻子开了一家度假农场，自制的沙拉酱非常受欢迎。后来他们把原材料干燥后打包，方便远距离的顾客带走或邮寄，后来这款沙拉酱就流行起来了。
牧场沙拉制作简便，看冰箱里有什么剩的菜适合的，统统装进碗里，再加上酱拌一拌就好。所以不妨搭配同样包容性很强的加州霞多丽，有苹果、菠萝的香味，过桶的霞多丽还有香草的香气，给沙拉带来更多风味；中等酒体和酸度，口感的哪一方面都不会显得很突兀。
不过牧场沙拉酱热量不低，如果不想长胖，沙拉里加一点点就好。
凯撒沙拉酱（Caesar）和美国白富美（Pouilly-Fumé）
凯撒沙拉酱跟凯撒大帝没什么关系，传说是由一个墨西哥餐厅的主厨：Caesar Cardini发明的。凯撒酱也是蛋黄酱的变种，最基本的凯撒沙拉包括罗马生菜、水煮蛋、油炸面包丁，帕马森奶酪，可以加点水煮鸡胸肉或海鲜。
凯撒沙拉酱热量也很高，减肥的话不要多吃。
推荐搭配美国白富美。白富美（Pouilly-Fumé）其实是过橡木桶、品质较高的干型美国长相思（Sauvignon blanc）。长相思刚传到美国那阵子，被酿成了品质低又便宜的甜酒，后来著名的罗伯特·蒙达维酒庄决定生产高品质的长相思，为了从名字上和烂便宜的长相思分开，就给自家的酒取了白富美（Pouilly-Fumé）这个看上去很有档次的名字，这个名字就逐渐传播开来了。
白富美有着柑橘和矿物质的香气，适合搭配凯撒沙拉酱里的鯷鱼和酸豆；而且比较轻盈的酒体也不会盖过蔬菜的清爽口感。
意大利油醋汁（Vinaigrette）和维蒂奇诺（Verdicchio）
前面两款酱都是以蛋黄酱为基底调出来的，如果你不喜欢那种丰腴的口感，或者下定决心要减肥，那就考虑油醋汁吧。
油醋汁来自吃货之国意大利，由意大利黑醋加橄榄油，再加上盐、胡椒、香料等调配成。黑醋可以换成红酒醋、树莓酒醋等。拌在沙拉里清爽开胃，热量也不高。
推荐同样来自意大利的维蒂奇诺。有桃子、柠檬和橄榄等香气；干型，轻酒体；中高酸度让有醋味的沙拉变得更加可口。而且油醋汁做的沙拉里，加上番茄和火腿等熏肉特别好吃，维蒂奇诺与这两种食材也可以搭配。
完结撒花。
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关于作者
棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。
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