很多人喝红酒时不明白为什么要摇杯,相信有很多人,看过各种电影的喝红酒的时候先摇晃杯子、再闻一下、然后喝掉,总觉得是在装……
其实不是哦~
摇杯与呼吸有同样的意义,让酒接触更多的空气使其氧化,那酒香就更加突出了。
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如何去品酒?
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先倒1/3杯的酒,以防摇杯时容易把酒洒出来。
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倒酒后以白纸垫底,以观察红酒的颜色;一般是清澄而有光泽的,如果是混浊暗淡的,必有问题。
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闻一闻还未完全接触空气的红酒,记住味道。
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摇晃酒杯,以增加酒体接触空气的面积,可使酒香释放。
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再闻,这时的酒香与刚才还未摇杯前的味道是可以有很大的差别。
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先喝一小口,并把酒含在口中,让舌头去清楚感受酒的真正味道后,才把酒吞下
酒杯形状千万,还有不同的厚度、杯口大小、容量等都会影响酒的味道。一般常见的就是下面这几款啦!
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如何选酒杯?
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杯口比较大,让酒有多点空间接触空气而充分氧气,令酒中的香气释放出来。适合果味不够突出的旧世界酒用。
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杯口较小、杯身也较窄,新世界酒用最好,因其重果味,窄身杯口可有效将果香味集中,不易散。
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白酒杯一般比较小,因为白酒最佳的饮用温度是低于室温,小杯子可免其大面积接触室温。
好的酒,其单宁、果味及酸度三者皆需要平衡;“旧世界”的酒通常丹宁及酸度充足,但果味不够,故要陈放多年,令其中的丹宁及酸度下降,才可平衡味道。
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“新世界”酒本身有浓郁的果味,就不用经过陈放来平衡口感,所以多是即买即喝的。不过,“新”酒在单宁、果味及酸度上没有“旧”酒那样有深度,喝来层次感就稍逊色一些。
所以摇杯只是品酒过程中的一个步骤~人们通常用摇杯的方式来释放酒的香气,并不是为了emmm……装什么啦……