澳洲葡萄酒是新世界葡萄酒中绝对的佼佼者，其发展速度以及在中国的受宠程度都有目共睹。澳洲四面环海，其中西澳（Western Australia）是这里面积最大的一个州，更是澳洲葡萄酒版图中不可或缺的重要部分。
一、西澳：质量优于数量的精品产酒区
说到西澳，人们会给它贴上廉价葡萄酒产区的标签，但西澳为了获得高品质，将产量限制起来——西澳占澳洲葡萄园总面积的 7%，但葡萄酒产量却仅有全澳洲的 3%。
尽管西澳是澳洲最大的一个州，在全澳洲算不上最出名；不过若论质量，西澳葡萄酒还是相当优秀的。目前，西澳以极小的产量揽获了澳洲近三成的奖项，足见这是一个质量优于数量的精品葡萄酒产区。
二、西澳产区地理及气候条件
西澳州是澳洲面积最大的州，占到澳洲大陆总面积的三分之一。整体而言，西澳是一个非常炎热的地方，因此，最早的酿酒者认为这里只能酿造甜酒。直到 1937 年，当地酿出第一批白葡萄酒后，西澳才正式成为澳洲葡萄酒版图的一部分。自上世纪 70 年代开始，炎热的天鹅谷葡萄酒产量不断缩减，产业重心逐渐转向更加凉爽的玛格丽特河和大南部产区。
西澳面积较大，加之大部分地区都过于炎热，因此葡萄酒产区大多集中在该州较为凉爽的南部沿海地带，其中印度洋和南冰洋凉爽的海风对气候调节起了较大作用。从当地气候和种植最成功的葡萄品种来看，西澳葡萄酒产区还和波尔多有几分相似。
三、西澳的葡萄酒主要有什么特点？
西澳种植面积最广泛且最成功的品种有很多，其中，以赤霞珠为主的波尔多式混酿红葡萄酒在当地非常受欢迎，口感上则兼具细腻度、成熟度和层次感。
以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为首的波尔多式混酿白葡萄酒柔和清新，还具有不错的陈年潜力。
西拉（Shiraz）这个澳洲标志性葡萄品种在西澳也不容忽视，典型的白胡椒风味也使其成为了开胃好酒。
西澳霞多丽（Chardonnay）则一改往日风格，如今不经橡木桶陈年的霞多丽清秀而不失韵味，也更受欢迎。
四、西澳有哪些葡萄酒产区？
从地理角度来说，西澳州的葡萄酒产区大致可以分为 3 个部分：西南地区、大珀斯地区以及大南部地区。西澳葡萄酒产区众多，其中名气最大的是西南地区的玛格丽特河，其次是大南部地区。
1、玛格丽特河：澳洲的“波尔多”，小而优的精品产区
玛格丽特河（Margaret River）面积不大，却是西澳声名显赫的葡萄酒产区，其名声更是建立在赤霞珠这个品种上，因此这里还有着澳洲的“波尔多”之称。全澳洲有近 20% 的顶级葡萄酒就产自玛格丽特河，是澳洲产区浓缩的“精华”，典型的“小而优”精品产区。
玛格丽特河位于西澳，是海洋性气候，又三面环海，受海风影响，气候非常凉爽。夏天阳光充沛，温暖干爽，冬天温和潮湿。玛格丽特河土质多为碎石或砂砾，与波尔多土壤相似，透水性较好。
玛格丽特河产区葡萄园面积为 5,500 公顷左右，栽培的红葡萄品种主要为：赤霞珠、梅洛和西拉，白葡萄品种主要为霞多丽、赛美蓉、长相思和白诗南。玛格丽特河生产的葡萄酒一向以平衡优雅著称，这和口感强劲，果味突出的东部葡萄酒风格差异较大。
玛格丽特河主要以类似波尔多的 赤霞珠梅洛混酿型葡萄酒而享誉国际，其混酿的葡萄酒颜色深邃，香气复杂浓郁，稠密浓厚，带有强劲的酒体及丰富紧致的单宁。玛格丽特河葡萄成熟期因为温暖无降雨，其果实糖分、单宁和多酚类物质成熟的快，所酿造的葡萄酒比波尔多葡萄酒单宁结构强劲，酒体更加饱满，酒精度也更高，但由于酸度低，酒体平衡感和细腻度不足波尔多葡萄酒，也不如波尔多葡萄酒耐久存。
西澳最知名的酒庄基本都聚集在玛格丽特河，这里大大小小有 150 家左右酒厂和 80 多家酒庄，但葡萄酒品质非常高。
代表酒款：
（1）露纹酒庄艺术系列霞多丽葡萄酒
Leeuwin Estate Art Series Chardonnay
西澳著名酒庄露纹酒庄（Leeuwin Estate）成立不久，就以脂滑美味的高品质霞多丽闯出了一片天地。除了酒质突出外，酒庄最出名的就是艺术酒标系列。自 1980 年开启艺术系列以来，酒庄葡萄酒更是成为了酒友争相收藏的对象。
酒庄所有酒款中数霞多丽艺术系列最为经典，它不仅长年位于兰顿分级最高级别，还被詹姆斯•韩礼德称为“澳洲霞多丽葡萄酒的典范”。
（2）库伦戴安娜赤霞珠干红
Cullen Diana Madeline Cabernet Merlot
经近 50 年发展，库伦酒庄（Cullen Winery）从玛格丽特河最佳酒庄发展成为了澳洲顶级膜拜酒庄之一。酒庄一向坚持品质第一的酿酒理念，并采用生物动力法酿造每一款酒。其中，极具创造性的混酿酒款，备受国际葡萄酒业人士的推崇和赞誉。
（3）慕丝森林赤霞珠干红
Moss Wood Cabernet Sauvignon
创建于 1969 年的慕丝森林酒庄（Moss Wood）酿酒理念是只生产高品质的西澳葡萄酒，这种想法很快在酒庄建立后 30 年内得以实现，并受到了市场的认可，现在慕丝森林所产的葡萄酒已被公认为西澳最高品质的葡萄酒之一。因此，自 2000 年，该款酒就被兰顿分级纳入了最高级别。
2、西南地区其他产区
西南地区其他产区还有黑林谷（Blackwood Valley）、满吉姆（Manjimup）、潘伯顿（Pemberton）和吉奥格拉非（Geographe）。其中，潘伯顿离南部海岸线最短距离仅为 25 公里，它和黑林谷都是西澳较年轻的产区。
满吉姆原先想要和潘伯顿归入同一个法定产区名下，但由于二者土壤、气候差别太大而作罢。在这里将这几个产区分别介绍。
（1）黑林谷：主要品种是赤霞珠，其次是西拉，此外长相思与赛美蓉的种植面积也较大，约占全产区种植面积的四分之一。
黑林谷的气候为地中海气候，夏季温暖干燥，冬季凉爽湿润。产区的地势高度在 100-340 米之间，土壤类型非常多变。黑林谷是一个比较年轻的葡萄酒产区，其最早的商业葡萄园出现在 1976 年。需要注意的是，黑林谷的酿酒厂通常会从酒农那里或从别的产区采购葡萄原料。
（2）满吉姆：葡萄品种非常多样，包括霞多丽、赤霞珠、长相思、华帝露、梅洛和黑皮诺。
满吉姆离海最近的地方距海岸 70 公里，该产区为大陆性气候，印度洋、南冰洋以及 200-300 米的海拔，影响着这里的气候。满吉姆作为葡萄酒产区，主要是经营葡萄园，收获的葡萄卖给该州其他地区的酒厂。不过现在，产区内的很多酿酒厂也会留下一部分葡萄来酿制自有品牌的葡萄酒。
（3）潘伯顿：黑皮诺品质突出，长相思也是名列整个澳洲西部各州前茅。
潘伯顿是西澳州最年轻的葡萄酒产区之一。1977 年，农学家约翰•格拉德斯通（Dr John Gladstones）第一次提出潘伯顿有栽培酿酒葡萄的潜能。
（4）吉奥格拉非：最成功的葡萄品种是霞多丽，其次是赤霞珠、梅洛。
吉奥格拉非发展迅速，其年产酒量在过去 10 年增长了 3 倍，目前的葡萄酒产量已超过该州总产量的 10%。
代表酒款：
柳桥酒庄赤霞珠干红
Willow Bridge Reserve Cabernet Sauvignon
柳桥酒庄（Willow Bridge Estate）创建于 1997 年，当时 Dewar 家族在 Ferguson Valley 买下 60 公顷的葡萄园。他们刚开始推出葡萄酒时，就很受欢迎。
3、大南部地区：凉爽气候风格产区，雷司令、黑皮诺最有名
大南部地区是澳洲西澳州一个面积较大的葡萄酒产区，是西澳州许多较为成功且极具个性的葡萄酒厂的所在地。目前，该产区的葡萄酒产量占西澳州总产量的近 40%。
该产区濒临西澳州的南部海域，产区内部有 5 个子产区——阿伯尼（Albany）、丹麦（Denmark）、法兰克兰河（Frankland River）、巴克山（Mount Barker）和波罗谷兰普（Porongurup）。
由于大南部地区直接承受着南极寒流的影响，因此这里几乎是整个西澳最凉爽湿润的地方，这也使得这里成为了西澳葡萄酒版图开发时的重点对象。此地为地中海气候，加上海洋吹来的冷风和 150-300 米的高海拔，缓解了夏季的炎热。夜晚的凉爽和土壤中的矿物质带来了葡萄酒的高品质。当然由于气候原因，这里的葡萄收成也较晚。
大南部产区最有名的葡萄酒是凉爽气候风格雷司令和黑皮诺，其次就是赤霞珠、西拉、霞多丽等。不同地区的表现为：
（1）阿伯尼：西拉和黑皮诺造诣不浅。
（2）波罗谷兰普：在更内陆、海拔更高的波罗谷兰普拥有花岗岩土壤，酿造的雷司令紧致、带有矿物味，而霞多丽和黑皮诺也越来越棒。
（3）丹麦：这里更湿润，但又常常更温暖、对于波尔多品种来说，成熟度是一个挑战，但西拉皮薄，更适宜这里的气候，早熟的黑皮诺、霞多丽最为出彩。
（4）法兰克河：在 20 世纪 90 年代末，受关税优惠的推动，法兰克河大力发展起来。目前，这里虽然酒庄数量不多，但却是大南部地区最集中的葡萄种植地。
（5）巴克山：这里的酒庄主要为小型家族酒庄，但越来越多的大酒商对这里产生了兴趣。巴克斯最显著的实力是酿制精致的雷司令、赤霞珠以及一些迷人的带着胡椒风味的西拉。
代表酒款：
布奇家族玛尚黑皮诺
Burch Family Marchand & Burch Mt Barrow Pinot Noir, Great Southern
布奇家族酒庄（Burch Family Wines）是西澳州最大的一座家族式精品酒庄。布奇家族酒庄自 1998 年来，就是澳洲双红五星榜单上的常客，被韩礼德赞誉为“长年稳定地酿造出经典且高品质的葡萄酒，堪为业界典范”。
4、大珀斯
环绕着大珀斯（Great Perth）的葡萄酒产区有天鹅地区（Swan District）、珀斯山区（Perth Hills）和皮尔（Peels），这里大都以地中海气候为主，葡萄酒产业对整个西澳都有一定的历史意义。
20 世纪 60 年代，农学家约翰•格拉德斯通（Dr John Gladstones）曾对该地区进行了勘测和分析，认为珀斯山区的热量和光照时间与葡萄牙的杜罗河产区（Douro）非常相似。之后，这里出产的酒体丰满的红葡萄餐酒和加强酒则进一步验证了这个论断。大珀斯的气候为炎热的地中海气候。在葡萄的收获期，天气炎热干燥，湿度较低，光照强烈持久，只有西南侧刮来的微风才对这种高热天气有所调节。
由于上述气候特征，该产区葡萄品种非常多样，而这些酒普遍的特点是酒体丰满。不同地区的表现为：
（1）珀斯山区：西拉酒比较醇厚，且是这里的模范酒，赤霞珠与梅洛的混酿酒则风格特殊且产量较大。馥郁甘美的麝香品种酒和加强型葡萄酒是珀斯山区真正的亮点。
（2）天鹅地区：天鹅地区内有一个子产区叫做天鹅谷（Swan Valley）。天鹅地区的白诗南作为单一品种酒，具有馥郁、丰满、余味长的特点，是该产区的优势酒款。这里还生产由麝香（Muscat）、密斯卡岱（Muscadelle）、华帝露（Verdelho）酿制的加强酒。
（3）皮尔：从澳洲历年的葡萄酒产量数据来看，皮尔目前还只是一个“新兴”产区。在有的年份，皮尔全产区的产量比南澳州主要产区的中型酿酒厂的产量还低。
代表酒款：
巴维克精选系列赤霞珠干红
Barwick Estates The Collectables Cabernet Sauvignon
在过去 15 年，黑林谷发展速度惊人，巴维克酒庄推出的这款赤霞珠葡萄酒证明了赤霞珠多么适合在这个美丽的世界一角种植。
五、西澳葡萄酒在市场上表现怎样？
（1）市场更青睐凉爽的玛格丽特河、大南部葡萄酒
早在 20 世纪 70 年代以前，西澳有 90% 以上的葡萄酒都是来自大珀斯区的天鹅谷，且以加强酒居多。后来，市场更青睐来自凉爽产区的静止型葡萄酒，于是凉爽的沿海产区——玛格丽特河和大南部产区大力发展起来，而到了 2003 年，天鹅谷仅出产西澳不足 11% 的葡萄酒。
（2）西澳越来越多酒庄开始自主酿酒，并注重风土条件
从产区过往的采收纪录中，还可以看出该州葡萄酒业的另一个发展趋势，那就是西澳的葡萄酒越来越多地使用酒庄内种植的葡萄原料。尽管这里有许多酒农依赖规模较大的合作酿酒厂，但他们越来越多地独立起来，建立自己的酒庄。
刚刚进入 21 世纪的时候，西澳 60% 的葡萄酒是采用其它酒庄或其它产区的葡萄酿制的；2009 年，该数据下降到 35%，这清楚地说明了产区对于葡萄种植业重视程度以及对于州内风土条件的自信程度。
（3）除玛格丽特河外，其他产区名气不大，但价格亲民
玛格丽特河是西澳，乃至澳洲最著名的葡萄酒产区之一。西澳名气最大、最贵的葡萄酒几乎都来自玛格丽特河。
但相比之下，其他产区，甚至优质的大南部产区名气并不是非常大。相对于南澳和新南威尔士州，西澳酒庄整体上商业化气息较弱，每个酒庄有着较强的个性特征，慕丝森林也不例外。不过，从另一方面看，西澳葡萄酒价格都非常亲民。
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