人在江湖漂，酒局少不了。好酒局，定有一杯“开门红”，只需这一杯酒喝好了，其他的也就好说。假定末尾的第一杯酒喝得不好，那么前面的礼节和端方再完美，也很难抵偿前面的过掉落。
所以，如何喝好残局酒，酒桌功底讲求得很！
第一杯酒该由谁来敬
在酒局里，谁来敬这第一杯酒是非常讲究的。一般情况下，第一杯酒是由主人来敬，其他人切不可喧宾夺主。否则，做法不合时宜的，也一定会招来主人的厌恶。
明确主人身份。主人到底是指什么人呢？这点必须要搞清楚。如果是家宴，举起第一杯酒的应该是家里的男主人。而在一般的商务宴会上，敬第一杯酒的一般是出席该宴会的主办单位的最高领导。
尽量一饮而尽。第一杯酒有开启宴会的意思，一般是主人举杯说明酒局意图、表明身份，表示欢迎和感谢，然后邀请大家一饮而尽。主人的这杯酒是敬给所有嘉宾的，这时候一定要端起酒杯，如果可以请尽量一饮而尽，即使酒量不济也要表示一下，这是非常重要的。
敬第一杯酒该如何说
众所周知，酒局的第一杯酒有点明主题、活跃气氛、奠定基调之功效。所以，酒局上的第一杯酒可不能不声不响、毫无说法地喝下去，那样的话就达不到应有的效果了。
好在比较正式的宴会场合，比如说婚宴、商务宴请等都会有敬酒词，作为主人，要非常认真仔细地对待敬酒词，要把上边这些要素都包括进去，把重要的嘉宾都点到、照顾到，切不可有失偏颇。
在普通的宴会场合，就没必要拿着书面的敬酒词，但也要用简单凝练、幽默风趣的语言把祝酒词说好。这样，你的第一杯酒才能发挥应有的作用，才能取得“开门红 ”的效果。
那么，不同地区，开席酒到底是怎么喝的？
01 山东-开席酒喝6-7次
山东人好客这是众所周知的，在山东等地区，酒桌礼仪也是相当考究，一般开席酒是6次，叫“六顺”，最近流行7次，7寓意“起”的意思包含有“发达、高升”的意思，图个吉利，这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。
02 中部部分地区-开席酒喝3次
河北、河南等中部地区，部分地区酒文化颇为相似，首先是主人领着先喝3杯，叫“酒过三巡”，这3杯叫做入席酒，喝够3杯酒，酒席上的热闹劲就会自然带动起来，所有人三巡过后，才能开始敬酒。
03 东北部分地区-开席酒喝2次
有的开席酒是喝2次，这样喝法大多数，2次取好事成双的寓意。其中比较特别的是东北，开始主陪先带大家喝1次，然后次陪再带大家喝1次，正好2次后开始互敬，但有时会有人出来感谢大家或代表什么的带大家喝，然后再有人出来...而且每次都是直接喝掉1杯，叫做打个样，其他人跟着喝就好，爽快。
04 津京及其他部分地区-开席酒喝1次
有的地方，不怎么讲究开席酒，例如津京及其他部分地区，开席主人先说说祝酒词什么的，然后带大家一起喝1杯，接着就是互敬，不过这第一杯酒也还是有说法的，这杯一定要倒满，叫“酒满心实”，然后大家开喝。
05 华东部分地区-开席酒喝双数
也还有喝4次、6次、8次的，都有不同寓意，例如4杯在江苏、安徽等华东部分地区盛行，取事事如意的寓意。但有的地区，喝4杯据说还有言外之意，例如江苏宿迁以酒闻名全国，宿迁当地人宴客，开席喝4次，既可以让客人好好品尝美酒，又有另一层深层寓意，四，口中有八，借桌上各位贵宾口口相传，将美酒的美名传到四面八方。
06 西北部分地区-开席酒次数不定
山西等西北部分地区，有一种说法叫“打排子”，就是主人入席先起身从左至右或从右至左轮流敬酒，接着是另一个人起身如此轮流敬酒，如此这样轮流来，这样就能不冷落每一个宾客，以及一些地区开席酒会根据具体情况定，例如少数民族地区，你帅和不帅，开席酒和过程中被献酒次数都不一样。
最后，提醒大家：敬好开局酒，才有好酒局。多注意一些细节定能助你在酒局中游刃有余。不要小看这第一杯酒哦！
