近年来，“过桶”这个词被越来越多的葡萄酒爱好者提及，不论是哪里的酒，好像在桶里走了一圈便身价倍增，而“木”味也成了高端葡萄酒应有的味道。
事实真的是这样吗？今天我们来聊一聊“过桶”。
在法国，一只小型橡木桶的价格大约在600-至800欧元之间，可容纳225升葡萄酒，大约为300瓶。也就是说，一瓶葡萄酒的过桶成本至少在2欧元以上。
成本提高了，售价自然不会低了，所以很多人认为过桶的酒即是好酒。从而导致很多酒商，甚至酒庄为了得到更高的收益，便在橡木桶身上打起了文章。
首先，我们要知道，一只橡木桶的寿命大约在3至4年左右，之后便成了“有心无力”的“老者”，很难再贡献多大的“橡木桶”味道。
超过5年的橡木桶，就可以直接宣布“死亡”了。而一些无良奸商便盯上了这些“尸体”，只要酿酒师手法够妙，加入橡木片，甚至橡木粉，橡木味干红便诞生了。酒商们就可以在酒瓶上标注：橡木桶陈酿9个月，甚至更多。
酒必须带橡木味道才好吗？未必，许多香味浓郁的葡萄酒，不如朴朴素素，果味透亮，讨个清新自然。进桶熬个一年半载，木头味道压过果香反而成了“庸脂俗粉”。法国著名产区“教皇新堡”便主张保留葡萄本身的香气。
所以，橡木桶只是葡萄酒的增味剂，不是必需品，更不是高档酒的代名词。如果一味追求“过桶”反而成本末倒置了。
