澳大利亚有65个地形地貌、土壤、气候等风土条件各异的葡萄酒产区；每天，全世界的人们要消费掉3,000万杯产自澳大利亚的葡萄酒。同时，澳大利亚大陆的土壤是地球上最古老的土壤，澳大利亚葡萄种植始于1788年，目前种植了超过100种葡萄品种， 葡萄品种那么多，每一种都有独特的个性，使得澳洲的葡萄酒充满独特魅力，接下来给大家介绍下澳大利主要的葡萄品种：·
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澳大利亚葡萄酒之魂
西拉/Shiraz
西拉是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，又名色拉子，是澳洲种植面积最广的葡萄品种，它几乎被称为澳大利亚葡萄酒的代名词。
在澳大利亚，只要有葡萄的地方就有西拉，渐渐得成为了举世闻名的“澳大利亚西拉”。 西拉葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来，于是澳洲西拉葡萄酒在全球风靡一时。
西拉可以说是世界上最古老的葡萄品种之一，原产于法国罗讷河谷，后来在澳大利亚广泛种植。
澳大利亚的西拉在炎热的气候中成长起来，拥有较重的效果芬芳，甚至是果酱般的浓厚香甜。
南澳的巴罗萨谷、克拉伦谷出产的西拉，在整个澳洲品质都是最高的，巴罗萨谷拥有世界上最古老的西拉葡萄藤，种植于19世纪，至今仍在出产优质葡萄。
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澳大利亚酿酒之王
赤霞珠/Cabernet Sauvignon
世界上品质最好的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿造的。赤霞珠原产于法国西南部的吉伦特地区（Gironde Region）。
澳大利亚赤霞珠的历史开始于1832年，这一年葡萄酒先驱詹姆斯·巴斯比（James Busby）收集的赤霞珠插条到达澳大利亚海岸。
澳大利亚的赤霞珠和波尔多不同，能轻易地表现出成熟的迷人甜美的黑醋栗、黑莓果味，夹杂着香甜的橡木气息，天鹅绒般的紧实口感，让人忍不住多喝几口。
如今，巴罗萨谷种植于1888年的卡琳娜园（Kalimna Block 42）被认为是世界上最古老的赤霞珠葡萄园。赤霞珠是澳大利亚种植量第三大的葡萄品种，也是世界上最广泛种植的品种。
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历史最为悠久
霞多丽/Chardonnay
霞多丽是澳洲出口的白葡萄品种中排名第一的品种。从凉爽的西澳到炎热的南澳，展现出多样的风格，。
原产于法国索恩鲁瓦尔省，从20世纪80年代开始，霞多丽就与澳大利亚葡萄酒紧密联系在一起，2008年，霞多成为澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种，种植面积仅次于西拉，主要分布于河地（Riverland）、墨累河岸（Murray Darling）和滨海沿岸（Riverina）产区。
霞多丽风味类似于柑橘，接近酸橙，会有桃，梨，杏等的香气。霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者里梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微带有甜味，十分怡人。
澳洲霞多丽口感清脆，西澳大利亚、阿德莱德山区（Adelaide Hills）和塔斯马尼亚（Tasmania）产区生产的霞多丽风味复杂微妙，具有不错的陈年潜力。
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澳大利亚香气女王
梅洛/Merlot
澳洲出产梅洛，有温和、柔软、微甜、口感好、水果味的特征。在澳洲,只用Merlot(梅洛)这个单一品种酿造的葡萄酒不是很常见。不过如果你碰上了,这类葡萄酒肯定有着丝鹅绒般的柔软质感,并会带着诱人的水果芳香气味。
用梅洛所酿成的葡萄酒不需要进行长时间的熟成即可以饮用。梅洛通常与赤霞珠混酿，在香气和口感上达成互利互利的关系，更易入口。
南澳Barossa Valley和McLaren Vale等一带地区,单用Merlot酿造的葡萄酒也日益常见,它们都富有温柔干红的特色,酒体充满,洋溢着浓郁的李子芳香。
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澳大利亚著名葡萄品种
黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺葡萄是在世界上最受欢迎的葡萄之一，黑皮诺酿造出来的葡萄酒颜色较浅，单宁含量偏低，酒体偏轻。
黑比诺是名贵的红葡萄皇后, 可以酿出全世界最令人难忘的独特的红葡萄酒
澳大利亚黑皮诺很纯净果香为主，酸度也不错。但是经常酒精度过高，和轻酒体不平衡。好的澳大利亚黑皮诺能避免果酱味，有更多的泥土芳香，优势大有桉树叶或者薄荷的香气
在澳大利亚，一些用黑皮诺和霞多丽（Chardonnay）混酿得到的起泡酒被誉为这个国家最伟大的起泡酒。
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澳大利亚著名葡萄品种
赛美蓉
赛美蓉，原产于法国的白葡萄品种，世界各地均有种植，最佳产地在法国和澳大利亚。
在澳大利亚的猎人谷(Hunter Valley)，该品种的表现很出色，优质的酒经久存后可产生很大的变化，从一款极简单的干白葡萄酒变为有着复杂结构，含有坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气，口感圆润且回味悠长的优质葡萄酒。
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澳大利亚葡萄品种
雷司令
雷司令在澳洲凉爽的产区表现极佳，最为有名的是位于南澳的伊顿谷(Eden Valley)和克莱尔谷(Clare Valley)，这里的雷司令带着明显的矿物风味和汽油的味道。
赛美容种植历史悠久，是下猎人谷(Lower Hunter Valley)的传统白葡萄品种，能够酿造出层次丰富、口感圆润、具有上佳陈年潜力的白葡萄酒。熟成后的白葡萄酒会散发出迷人的烘烤、蜂蜜、坚果香气。
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