中国人都相信杜康是最早创造出酒的人，于是民间就给他编了这样一个造酒传说：
杜康想为世人研制出一种美味绝伦的饮品，可是屡试屡败，屡败屡试。感于他的诚心，有一天，一个老神仙前来托梦，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里。第 9 天的酉时（5点～7点）去村口找 3 个人，每人取一滴血加在其中，即成。”
梦醒后杜康非常高兴，便按照老神仙所说开始制作。
第 9 天到了，他按时来到村口等人。不一会儿来了一个书生，文质彬彬，谦恭有礼，杜康急忙上前说明来意，书生听到是造福百姓的好事，立刻割破手指取出一滴血来；
不多会儿，远远赶来一位骑马的武人，威风凛凛，意气风发，听了杜康的解释，当即豪爽地答应，撸胳膊挽袖子划破手指取出一滴血交给了杜康；
接着杜康左等右等都不见有人来，眼看酉时即将过去，忽然发现村里的傻子正在路旁酣睡，嘴里还留着哈喇子。杜康无法，只好扎破他的手指取了一滴血。
3 滴血集齐，杜康制作完成，果然得到香气四溢，美味甘醇的饮品。可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，这饮品里有 3 个人的 3 滴的血，又是酉时所得，就写作“酒”吧，怎么念呢？这是在第 9 天做成的，就取“九”音，念酒（jiu）吧。
这就是关于酒来历的传说。
因此现在的人喝酒，刚喝总像个书生，说话文绉绉，谦恭有礼，此时正是第一滴书生之血在起作用；再喝则开始面红耳赤，豪言壮语，这便是武人之血开始沸腾了；这时若不及时停止，傻子之血就要起作用了，此人便开始耳聋眼瞎，胡言乱语，与傻子无异！
