每当想到德国葡萄酒，大家脑海中闪现出的第一个关键词绝对都是“雷司令”。不得不说，雷司令已经称为德国葡萄酒最重要的一张名片了。毕竟这个伟大的品种，凭借其清冽的口竿、迷人的香气、舒爽的酸度，以及广泛的表现孑然自立，俘获了无数葡萄酒爱好者，甚至葡萄酒大师等都对它赞誉有加。当然，而红葡萄品种自然就当属黑皮诺了。
如果你认为我们这次要着重介绍这两个品种，那你就错了。德国，作为一个纷繁复杂且魅力无限的葡萄酒国度，其真正精彩的远不止雷司令和黑皮诺。所以，本周雷司酒业就带大家一起，品鉴一下其它有意思的一些葡萄品种，而且我们给每一个品种都搭配了一支酒，想必能够让你初步了解它们了。
作为世界上最北葡萄种植区之一，德国产区的光照时长、平均气温等气候因素都远低于欧洲大部分葡萄酒产国。因此，多数红葡萄品种在德国更难达到完全成熟。所以本期给大家介绍的也以白葡萄品种为主。
上篇：白葡萄品种
Pinot Blanc / Weissburgunder / 白皮诺
白皮诺，来自法国勃艮第的白葡萄品种，在德国的种植面积和酿造情况逐渐提高和好转，如今已经是仅次于意大利的最大种植面积产国。该品种喜欢暖和、干燥且向阳的葡萄园，而德国漫长的成熟期能够让其可以积累很高的含糖量。因此，德国白皮诺葡萄酒通常能够酿造出中等饱满酒体，带有典型坚果和柑橘类香气的干型葡萄酒，尤其是在巴登和法尔兹产区表现尤为出色。当然，在莱茵黑森以及法尔兹等地，白皮诺还能再好年份里收获珍贵的冰酒。
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Rivaner/ Muller-Thurgau 雷万娜/米勒图高
穆勒塔戈（Müller-Thurgau）又名雷万娜（Rivaner）。20世纪初由赫尔曼米乐（Hermann Müller）教授从瑞士的图高（Thurgau）葡萄培育成功，过去很长时间内被当作雷司令（Riesling）和西万尼（Silvaner）的杂交品种，故称雷万娜（Rivaner）。
雷万娜酿造的葡萄酒简单易饮，带有温和的酸味与典型的“肉豆蔻”细腻香味。在德国，雷万娜的种植面积占所有葡萄品种的第二位。这种早熟的葡萄品种是绝佳的夏日饮品，清新的酒体适合任何场合饮用。
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Silvaner/ Sylvaner 西万尼、席万娜
西万尼，也许你同样会再法国阿尔萨斯产区见到这个品种的葡萄酒。然而在德国，这个品种也被广泛种植，并且展示出了极其优秀的水平。不过，相对于其它一些主流葡萄品种，西万尼还是属于被低估的。
西万尼没有像雷司令一样的香气集中度和高酸度，不过它比雷司令早熟，降低了葡萄被冬季霜冻侵袭的风险，而且对生长环境没有雷司令那么挑剔，所以对于酿酒师而言，它其实是个很讨人喜欢的品种。
那么顶级的西万尼会种植在哪里呢？Franken当然是最热门的。法兰肯的黏土石灰质土壤给了西万尼出色的结构和酒体，而寒凉的气候又保证了它的酸度不会太低。
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下篇：红葡萄品种
如上述所介绍的，由于气候等因素，德国种植的红葡萄品种比较难达到完全成熟。不过，德国酒农并没有因此而放弃，他们不断研究和杂交，最终也培育出诸如Domina和Pinot Meunier这类更加适应德国气候的葡萄品种。而这两个品种同样源自黑皮诺。
Domina / 多米娜
这是一个培育诞生尚未满100周年的品种，不过目前其在而德国受欢迎程度还不错。成熟期在葡萄牙美人Portugieser和黑皮诺之间，但是十分高产，而且对土壤气候的适应性很强，因此在德国被广泛种植。然而更为诱惑的是，多米娜拥有更强的抗病能力，在保证产量的同时还能保持较好的品质。
用多米娜酿成的葡萄酒通常颜色深邃，酒体饱满，含有黑莓和樱桃果味，但不及黑皮诺葡萄酒优雅。不过，由于单宁充沛坚实，十分适合用橡木桶熟化。同样来自法兰肯产区的多米娜就是了解这个品种最好的选择了。
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Pinot Meunier / 莫尼耶皮诺
这个品种大家应该是比较熟悉了。因为我们在之前的文章里多次推荐来自巴登产区的海灵格酒庄出产的莫尼耶皮诺干红葡萄酒。毕竟巴登是德国最南部也是最温暖的葡萄酒产区。所以我们也可以在巴登找到很多优秀甚至顶级的红葡萄酒。
话说回来，与黑皮诺相比，莫尼耶皮诺对土壤和种植地的要求并不很高，相当容易种植，甚至在非常肥沃的黄土-粘砂土上也能茁壮成长。莫尼耶皮诺酒色呈红宝石色；带有与黑皮诺类似的香味；就酒体而言，相当纤细优雅。
Dornfelder / 丹菲特
如果你认为以上两个品种的葡萄酒还不够具有德国的代表性，那这个丹菲特（Dornfelder）应该不会让你失望。虽然它诞生也才半个世纪，准确说是培育自1955年，是一个相对很新的葡萄品种，但是已经被认为是德国经典的红葡萄品种。
丹菲特由两个更经典本土的德国葡萄品种杂交而成，现在的种植面积已经是仅次于黑皮诺排名第二。丹菲特对酒农十分友善，生命力旺盛，抗病能力强；同时可以根据酿酒师的偏好演绎出多种风格。而一支优秀的丹菲特，通常颜色深浓，风味复杂，同时拥有丝滑的口感和良好的酸度，无论年轻时候还是陈年，都拥有不错的表现。
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除了以上几个品种，相信你还了解过更多葡萄品种，如果有，请您再评论区告诉我们哦！葡萄酒的世界就是如此丰富有趣，散发着无穷魅力。这个美妙的世界还有很多有趣的东西值得你去探索！
